巧吃妙治老年病

張拓偉

病狀指數自己掌握

名醫解讀

骨質疏松是一種骨量低下、骨微結構破壞，導致骨脆性增加、易發生骨折的全身性疾病；同時也是人體骨骼組織內礦物質減少（主要是鈣減少）的一種病癥。多發于中老年人，其病痛十分有特點，日間疼痛較輕，夜間和清晨較重。

保健原則

1.堅持運動鍛煉可以增強骨質的強度和骨量。

2.平時可多進食含鈣元素豐富的食物。

骨質疏松可以這樣吃

√補充蛋白質和維生素C

適當補充優質蛋白質和維生素C，有利于鈣的吸收。乳中的乳清蛋白、蛋類和骨頭里的膠原蛋白和彈性蛋白，可促進骨的合成。維生素C對膠原合成有利。

√補充維生素D和維生素A

維生素D促進鈣的吸收，有利于鈣的骨化；維生素A參與骨有機質膠原的合成。維生素A的來源包括黃紅色蔬菜、水果等。

√適當補鈣

中老年人每日應攝取800～1200毫克的鈣，富含鈣的食物有乳制品、豆制品、蝦皮、蔬果等。

√合理補充磷、鎂

維持食物正常的鈣磷比值，鈣磷比值小于1：2時，會使骨骼中的鈣溶解和脫出增加，因此要保持鈣磷比值在1：1或2：1的水平。富含磷的食物有大蒜、芝麻、杏仁等。還應當補充富含鎂的食物，如豆腐、麥芽等。

您不可不知的藥膳

海帶豬骨湯

組成：海帶100克，豬骨300克，鹽適量。

做法：將海帶、豬骨洗凈，加清水適量煮沸，轉小火熬至熟，加鹽調味即可。

用法：每日1次。

功效：改善骨質增生。

五加皮燒牛肉

組成：五加皮、杜仲各8克，牛肉250克，蔥1根（切段），橄欖菜100克，生姜末、胡蘿卜片各適量，干淀粉半小匙，米酒、鹽、醬油、香油各少許。

做法：1.五加皮、杜仲入砂鍋，加1碗水，煮成半碗藥汁；橄欖菜洗凈，切段，加水、鹽及米酒氽燙，撈起平鋪在盤上。

2.牛肉洗凈，切片，放入生姜末、米酒、醬油、香油、干淀粉，攪拌均勻，腌漬20分鐘左右。

3.將蔥段爆香，加入腌好的牛肉片拌炒，牛肉片快熟時倒入藥汁、胡蘿卜片一起炒熟即可。

功效：強筋健骨。