他們為何吃這些？

鐘和

德國 德國人沒有時間進行創造性的烹飪和富有藝術性的美食享受。對他們而言，不管如何塞滿肚子，吃飽就是最高準則。歐洲三十年戰爭結束后，德國農村和城市被完全摧毀，整個國家一度回到發展中國家的狀態，直到19世紀工業化開始后才逐漸好轉，上百萬人因尋找工作而遷徙，無法隨身攜帶他們的吸煙烤爐、魚塘和牲畜，結果幾乎造成地區飲食習俗的完全流失。直至1945年以后，脂肪、雞蛋、糖和肉才晉升為他們的最愛。

英國 據說，英國人發明了世界上最糟糕的菜肴，因此英國士兵總是情緒惡劣，充滿攻擊性，也正因如此，他們征服了半個世界。很多外國人認為，英國的早餐——約克郡布丁、炸魚和薯條以及烤腸，必須配上雪莉酒、杜松子酒、威士忌和啤酒才能下咽。有種說法是，如今除了英國王室，所有英國人都肥胖。

快速發展的工業化摧毀了英國的農業結構，只有貴族能用來自國外的高品質酒類來挽救自己的權威和尊嚴。英國料理元素中滿是地位象征，例如來自殖民地的昂貴異國風情調味料。下層人們在物質上更加富足之后，就將廉價脂肪和簡單蛋白質結合起來，炸魚和薯條便應運而生。

西班牙 全西班牙都無比熱衷于慶祝節日，并在節日上享用海鮮飯、墨魚、沙丁魚和其它可以在油中煎的動物，飲食時間通常是在歐洲其他地方的人們睡覺的時候——晚上。如今的西班牙人如此熱衷于慶祝節日，是因為他們數百年來都實在沒有什么好慶祝的。先是以菲利普二世為代表的王室擔憂國家破產問題，然后是弗朗西斯科·佛朗哥的獨裁統治。幾個世紀內，餓死的西班牙人達數百萬。上世紀50年代席卷德國的饕餮狂潮，直到1973年佛朗哥去世后才在西班牙爆發，并且一直持續至今。西班牙人對以前緊缺的肉、魚、油脂和糖等食品的搶購就是證明。在很多人眼中，蔬菜是動物和農民吃的，沒有哪個城里人受得了。