丹桂入菜來 直滲心脾胃 文/胖草

桂花的香細致入微，直滲心脾。桂花辛溫，若加入美食中，不僅增添香氣，還有溫中散寒、生津健胃、活血益氣、化痰止咳的功效，是養生的好選擇。

封存起來的桂花香：自制糖桂花

不少在長三角地區廣受歡迎的甜食，如酒釀小圓子、桂花糯米藕、糖芋苗等，都少不了桂花。加一勺糖桂花或桂花醬，是增添風味的點睛之筆。

做法：干桂花20克、麥芽糖200克。把干桂花放在濾網中，篩一篩，然后再用清水輕輕沖洗一下，去掉表面的灰塵，瀝干水分備用。然后加入麥芽糖，放進鍋中，隔水蒸15分鐘，中途可攪拌一下，以便使麥芽糖和桂花充分混合。最后晾涼后裝入密封容器，冷藏保存。

小貼士：1.蒸上幾分鐘，麥芽糖就會融化，這時輕輕攪拌一下，將麥芽糖和桂花充分混合。2.裝糖桂花的容器必須是干燥密封的瓶子；取用時，也要用無水無油的干凈勺子，這樣糖桂花不容易變質。3.可直接用耐熱的保鮮盒蒸桂花，晾涼后直接蓋上蓋子便可。

養陰滋補潤秋燥：桂花荷塘三寶羹

蓮子、蓮藕、菱角有“荷塘三寶”之說，都是潤燥潤肺、養陰滋補食材。“三寶”搭配百合、枸杞，加一勺甜蜜的糖桂花，制成的甜羹清熱化痰，滋補脾胃，還能滋補肌膚，清心安神，特別適合女性秋天食用。

做法：糖桂花15克、蓮子50克、藕80克、熟菱角10個、鮮百合1個、枸杞、藕粉、冰糖20克。蓮子提前浸泡，去除蓮心。藕去皮切片，百合片洗凈，分別浸泡備用。枸杞浸泡洗凈；菱角煮熟去殼，取肉切半。鍋中加清水放入蓮子，大火煮開后，中小火燉煮20分鐘。然后加入百合、蓮藕、菱角，煮開；放入冰糖，煮上10分鐘，百合熟透，加入清水調開的藕粉慢慢攪拌。最后中小火煮開至湯汁透明，加入糖桂花、枸杞，稍煮關火即可。

五分鐘搞定的甜羹：桂花芡實羹

芡實，又名雞頭米。古藥書中說芡實“嬰兒食之不老，老人食之延年”，有滋潤、滋養、收斂的作用，被譽為“水中人參”。這碗聞著清香、吃著清甜的桂花芡實羹，是方便又美味的秋季進補佳品。

做法：新鮮芡實60克、冰糖10克、赤豆沙40克、干桂花適量。砂鍋中加入一大碗水，加入冰糖，大火燒開。然后加入新鮮芡實，轉中火煮3分鐘。之后加入赤豆沙，煮至豆沙融化，關火燜1分鐘后盛出，撒上干桂花。