碗筷風(fēng)干最衛(wèi)生

徐偉

洗鍋刷碗是主婦們每天都要做的雜務(wù)活，別小瞧了這件小事，一些錯誤的做法會造成細菌和毒素交叉污染。洗碗，應(yīng)注意以下幾點：

最好不用洗碗布。洗碗布每天都要和碗筷親密接觸，肉屑、菜渣、油污的殘跡，或多或少地都會遺留在洗碗布上。20%的洗碗布內(nèi)都隱藏著如大腸桿菌、沙門氏菌等足以導(dǎo)致疾病的細菌。如果習(xí)慣用洗碗布，則應(yīng)在使用后用洗潔精和清水徹底洗凈，掛在通風(fēng)處自然晾干，不用時可放在陽臺上接受陽光暴曬。每兩天加熱消毒一次，用開水煮沸10～15分鐘；或把清洗后的洗碗布放在微波爐里用中火加熱3～5分鐘；最好每月更換一次。此外，洗碗布宜選擇干凈的純棉毛巾和紗布口罩。

少用或不用洗潔精。熱水、米湯是更健康的清潔劑。熱水能降低油脂黏性，使其容易被沖走；米湯、面湯中的淀粉能和油脂結(jié)合，進而去除黏膩。若使用洗潔精，也要在水中稀釋后使用，不要直接滴到碗筷上。

碗筷洗完要控干。碗筷清潔后要用流水沖洗，有條件的話，最好用100℃的開水將碗筷燙一下。碗筷洗完不要用布擦干，避免二次污染，應(yīng)放在碗筷架上自然控干。

水池周圍要干燥。洗碗后務(wù)必把水池和周邊的臺面刷干凈。否則水池就會成為微生物交叉污染的絕佳場地。