黑木耳大棚吊袋高產栽培技術

劉敏 王英奎 王雪飛 王秀杰 韓英愛

摘要：黑木耳大棚吊袋栽培是一項代表著黑木耳發展方向的創新栽培技術。打破了傳統地擺栽培模式，改為吊袋栽培，在相同面積下，其懸掛數量是傳統地栽木耳的5～6倍。而且省地、省水、省工，并能有效的抵御自然災害，可控性強。采用該技術生產的黑木耳品質好、無泥沙、除草劑污染，既干凈又安全。比地栽春耳能提前一個月采收，比地栽秋耳采摘期能延后一個月。經過三年的生產實踐，黑木耳棚室吊袋栽培技術現已成熟，現介紹如下，供參考。

關鍵詞：黑木耳；大棚；吊袋；栽培技術

中圖分類號： S646.6 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.08.069

1 黑木耳大棚吊袋栽培時間的選擇

春季栽培：春季栽培的木耳菌袋一般在2月份接種，在菌室培養50天左右，3月中下旬扣大棚，催芽15天，4月初掛袋，進行出耳管理。5月10日左右就可以采摘頭茬木耳，及早上市。

秋季栽培：栽培菌袋接種期在5月中下旬，菌袋培養期及后熟期在6～7月，由于夏季溫度比較高，菌絲生長快，要控制好溫度，7月上旬入棚劃口、催芽、出耳管理，8月下旬開始收獲。

2 黑木耳大棚吊袋栽培菌生產規程

2.1原料選擇及配方

黑木耳棚室吊袋栽培應選用袋料親和力好的優質薄袋。主要原料是木屑，木屑要以硬雜木為好，針葉木屑不能超過10%。輔料中的麥麩子、稻糠要求無霉變、無雜質。常用培養基配方（栽培菌）：硬雜木屑78%、麥麩18%、豆粉2%、石膏1%、石灰1%。

2.2拌料裝袋

培養料必須干燥、新鮮、無霉變，按配方比例稱好各種主、輔料，反復攪拌，混合均勻。一般料水比1∶1.1～1.5，培養料的含水量在55%～60%為宜；拌好的培養料以手握成團，指縫間有水滴，松手即散為宜。pH值調到6.5～7左右。選用17×33厘米高密度聚乙烯折角袋裝料，培養料要裝實、裝緊，以利于菌絲生長。提高裝袋的質量，關鍵是所用裝袋機的好壞，采用防爆袋裝袋機，袋裝既標準又節省工時。裝袋后，壓平料面，培養料以裝到袋的2/3為宜。然后套好環，用直徑1～2厘米的木棒打一個通到袋底的洞，以利于菌絲向下延伸生長。塞好棉塞即可裝入滅菌筐裝鍋滅菌。

2.3 滅菌及接菌

一般都采用常壓滅菌，把已裝好培養料的菌袋用滅菌筐，放入滅菌鍋內。當鍋內蒸汽溫度達到100℃時開始計時，保持8～10小時。為確保滅菌徹底，最好再燜1～2小時。滅菌的原則是攻頭保尾控中間，即開始火力要猛，盡快讓鍋內溫度達到100℃，達到100℃后要控制好溫度，防止溫度下降。接菌要在無菌條件下進行。把滅菌棒拔出，將菌種接到培養基內，讓菌種與培養料緊密接觸，以利定植和生長，并用無菌棉塞封閉袋口。

2.4 培養室處理及栽培菌培養

培養室滅菌需將室內雜物清理干凈，室內溫度升至25℃以上，并噴水增濕，保持48小時之后，每平方米用甲醛10毫升加5克高錳酸鉀熏蒸消毒30分鐘，菌室要密封。室內形成了高溫高濕的條件，開門排潮繼續加溫快速把室內的墻壁和培養菌架全部烘干，之后地面撒一層生石灰防潮、防雜菌。預防鼠害，撒鼠藥等。

栽培菌培養過程中一定要控制好溫度，培養室的溫度要求先高后低。菌絲萌發時25℃～28℃，空氣相對濕度55%～65%。當菌絲體長至料袋的1/3時，溫度控制在24℃左右，這樣菌絲生長雖比較緩慢，但健壯有力、潔白。室內空氣相對濕度控制在60%～70%，濕度過低使培養料水分蒸發過快，對菌絲生長不利，過高容易感染雜菌。每天通風1～2次，保持培養室空氣清新。

3 黑木耳大棚吊袋栽培場地選擇及棚架設施

大棚應選擇在地勢平坦，水源方便，四周無污染，背風向陽，雨天可以排澇的地塊。棚架設施結構黑木耳吊袋大棚一般為鋼架結構，跨度8～12米，棚高2.8～3.5米，肩高1.6～2.0米左右，長度依據栽培場地和栽培數量而定，一般30～40米為宜。大棚須安裝通風設施，中間設有作業道。大棚覆蓋塑料膜，塑料膜上覆蓋遮陽網，用于保溫、保濕、遮陰。棚內框架上放置若干橫梁用于栓綁吊繩。每兩個橫梁為一組，組內橫梁間距30厘米，在過道上、下各設噴水管線，安裝霧化噴頭。大棚框架建成后，也要進行消毒處理。

4 黑木耳棚室吊袋的打孔及復壯

菌袋入棚及復壯菌絲：待棚內地面化凍后，棚內氣溫穩定在0℃以上時，將培養好的菌袋移到大棚里，上面蓋草簾防寒，3～4天將菌袋上下翻倒一次，待菌絲復壯變白后方準備刺孔；打孔和封閉孔眼：大棚吊袋栽培每個菌包根據長短刺孔為180～220孔。以圓釘孔為佳，孔徑3～4毫米，孔深6～8毫米。刺孔后5～7天在遮陽條件下菌絲即可封閉孔眼，最好刺孔后3～5天將菌包上下對倒一次，再過3～4天即可進行吊袋作業。垛袋復壯期間的管理：春季主要是增溫保濕。刺孔后袋溫控制在22℃以下，濕度保持菌包表面有一層薄薄的水漬。溫度高，孔口封閉快。

5 菌袋開口管理

將培養好的菌袋去掉套環和棉塞，袋口用繩扎實后，用0.15%的高錳酸鉀水溶液將菌袋消毒，用開口機開口，一般開“V”形小口，V形口的角度45～60度，深度0.3～0.5厘米，開口200個左右。每袋上中下三排，每排3個，呈“品”字形，然后將袋口擰緊，倒置于床上即可。

6 吊袋的密度及方式

吊袋的密度：菌袋刺孔后，當孔眼被菌絲封閉時即可進行吊袋，吊袋密度一般每平方米60～70袋左右為宜。

吊袋的方式：在大棚內橫桿上，每隔25厘米，按“品”字形系緊2根塑料繩。然后把已割口的菌袋袋口朝下夾在塑料繩上，并在2根塑料繩上栓上兩頭帶鉤的鐵鉤，即可吊完1袋。袋與袋之間距離不能少于20厘米，行與行之間距離不能少于25厘米。吊袋時，最底部菌包應距離地面30厘米以上，利于通風，防止產生畸形木耳，提高產量。為了防止通風時菌袋相互搖擺，摩擦使耳芽脫落，把吊繩底部用繩鏈接在一起。