加強糧食檢驗檢測 切實保障糧食質量

摘要：糧食是人們生存的基礎物質。把住糧食質量關，正確評價糧食的優劣是保障糧食安全的有效手段，是不可或缺的重要環節之一。本文介紹了如何做好糧食檢驗檢測工作。

關鍵詞：糧食；檢驗檢測；重要性

中圖分類號： S37 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.08.001

糧食檢驗隊伍要以科學的檢驗檢測方法，以公平公正的原則，以嚴謹的工作態度，嚴格執行國家糧油檢驗檢測標準，敢于負責、敢于擔當，把握住從農民種子催芽、種地、田間管理到糧食收獲，從糧企的收購、儲藏、加工、銷售到上市的每個環節的質量關。本文介紹了糧食檢驗人員做好糧食檢測的方法。

1做好跟蹤檢驗，把住農業生產環節的糧食質量關

近年來，隨著農業的不斷發展，科學技術的普及，糧食連年豐收，給農村面貌和農民的生活水平帶來了翻天覆地的變化。農民種地不再是過去一步一棵苗，鏟地鋤頭刨的老方法，而是從育種開始就使用農藥。正確使用農藥會給生產和生活帶來好的效益，但有個別農民為了減少病蟲害的發生，單純的追求產量，禁止過量的使用農藥水胺硫磷。大部分農民在田間管理時為了限制雜草生長，使用百草枯、乙草胺、隨草甘磷等藥物進行封地，特別是由于個別農民缺乏農藥使用知識，在用藥劑量上掌握不準，施藥不科學，用藥量過大，給農作物生長及生產帶來了不便，給生產出的糧食留下了重大隱患，造成農藥殘留量嚴重超標，因此把住糧食質量關尤為重要。要保證糧食質量安全，就要求糧食檢驗人員在農民種地時同農業部門聯合到農戶家進行監督和指導，培訓農民掌握施藥技術，提高法律意識。同時糧食檢驗人員要做好施藥記錄，為生產出的糧食做農藥殘留檢測依據，做到跟蹤記錄與跟蹤檢驗。

2 把住糧企經營、儲藏、加工、銷售等環節的糧食質量關

隨著農業科學技術的推廣，優良高產糧食品種的研發及一系列惠農政策極大地調動了農民的生產積極性，糧食生產大幅度提升，糧食市場的開放、收購和經營糧食的單位日益增多，也給糧油檢驗增添了繁重的工作量，糧食經營企業對糧食質量極為看重。因此，把握糧食質量關尤為重要，首先要把住糧食入庫關，在糧食收購期間，檢驗員要嚴格執行國家糧食標準和以質論價政策，嚴厲查處摻雜使假、以次充好等現象，杜絕不符合標準的糧食流入國庫。為了使入庫糧食能夠安全儲藏，檢驗員要以室內指導室外的方式準確掌握糧食的等級、水分及雜質情況，特別是對高水分玉米要分等分水，分別保管，為下一步烘干、晾曬及加工打下基礎。其次，儲存過程中檢驗員要隨時掌握每個貨位的糧食質量情況，指導存儲保管，為存儲保管提供可靠的安全保糧參數。在烘干和加工環節，檢驗員要建立跟班制度，對烘干機流程環節和加工工藝期間質量控制提供準確可靠的控制參數，確保糧食烘后不夾生、不過火，加工出來的糧食各項質量指標符合要求。在糧食儲藏過程中要建立三級檢查制度，做好清倉消毒工作，把蟲卵消滅在萌芽中，嚴格控制糧食害蟲疫情的發生，如有害蟲疫情要科學熏蒸、安全捕殺，防止擴散。定期普查糧食質量，隨時掌控糧溫，杜絕儲糧期間出現糧食發燒、發熱及霉變等現象。

在糧食銷售前，檢驗員要按要求對預銷售的糧食按照扦樣標準批次進行扦樣檢驗，其中包括物理檢驗、衛生指標檢驗和農藥殘留檢驗，對不符合標準的糧食禁止銷售，市場上架的糧食要按批次附有“合格檢驗單”，保證進入市場的糧食質量合格，讓人們吃上安全的放心糧。

3 掌握糧食儲存指標，適時推陳儲新

國家儲備糧的質量是儲糧的基礎，也是滿足人們生活的保證。過去在糧食產、購、銷、調、存、加的過程中，往往只重視收購數量，對于糧食質量問題重視不夠，主要是過去農業生產落后糧食產量低下，滿足不了廣大人民的需要。不僅要求糧食水分和等級符合要求，更要在糧食品質好、營養高、口感好等方面來適應人民群眾食用的需要。糧食在儲存過程中由于糧食呼吸作用和儲糧環境等因素，在存儲指標上不合格，例如脂肪酸值等有可能超標，需要檢驗員通過品質指標檢驗并參考儲存年限提供參考數據，做到糧食推陳儲新適時輪換，避免超標不合格的糧食流入市場，確保人們隨時能吃上新鮮糧，提高人們生活水平，保障糧食安全。

4 加強糧食檢驗檢測隊伍建設，為糧食安全保駕護航

糧食產業的快速發展，促使糧食逐年大幅度增產，給糧油檢驗帶來繁重的工作量，把住糧食質量關，靠僅有限的檢驗員數量是遠遠不夠的。近年來，隨著體制改革使糧油檢驗員逐年減少，很多糧油檢驗檢測機構人員老齡化、設備陳舊、測試環境不達標，給開展糧油檢驗工作帶來一定困難，這方面國家早已有所重視。目前，吉林省國家掛牌站已發展11家，國家給這些站投入很多資金，配備相應的大型檢驗儀器和設備，條件比較差的糧油檢驗監測站也逐步在改善。

加強糧食檢驗隊伍建設不僅是環境和設備的投入，更重要的是以人為本，加強檢驗員政治和業務素質教育，加強責任心，將檢驗技術高的人才吸納到糧食檢驗隊伍中來，充實檢驗隊伍力量，把住糧食質量關。

作者簡介：鄧永軍，大專學歷，梅河口市糧油衛生檢驗監測站，工程師，研究方向：糧油衛生檢驗監測。