11款醬油在港被檢出或含致癌物！廣州老字號也中槍！

11款醬油在港被檢出或含致癌物！廣州老字號也中槍！

近日，媒體報道，香港消費者委員會此前檢視市面40款常見豉油、醬油及鮮露發現：11款含微量可能致癌物“4-甲基咪唑”，其中“御品皇金標老抽”的含量最高，吃半茶匙已馬上“爆表”，而廣州老字號珠江橋牌醬油，也榜上有名，怎么回事呢？

香港消委會在今年一月至二月間，從超市及百貨公司搜集40款常見豉油、醬油及鮮露，發現11款產品驗出微量可能令人類致癌的“4-甲基咪唑”，含量由0.1～15.9 ppm不等。近日，香港消委會專門召開記者會，公布了檢視結果。

這11個樣本含微量可能令人致癌的" 4-甲基咪唑"，而醬油中的" 4-甲基咪唑"主要來自增加醬油顏色的焦糖色素。

目前，世衛組織國際癌癥研究機構已將" 4- 甲基咪唑"列為可能令人類致癌物質。美國加州就規定，如果產品令人每天攝入多于 29 μg" 4 甲基咪唑"，必須在包裝上加上警告字句。

香港消委會研究及試驗小組主席黃錦輝表示，醬油生產商在制造時，為增加棕色醬油色澤會添加焦糖色素，但醬色Ⅲ與醬色Ⅳ在高溫高壓情況下，可能產生化學污染物“4-甲基咪唑”。

其中，廣州老字號珠江橋牌蒸魚豉油和珠江橋牌金標老抽王的兩款產品上榜。

市民無需驚慌 致癌攝取量因人而異

香港目前并無法例列明“4-甲基咪唑”在食物的最高限量，但世界衛生組織的國際癌癥研究機構已將“4-甲基咪唑”列為可能令人類致癌，而有資料顯示，長期進食過量“4-甲基咪唑”會令實驗老鼠致癌。

消委會總干事黃鳳嫻指出，市民毋須為這次醬油檢測結果感到恐慌，強調可致患癌的攝取量，其實因人而異，建議市民減少大量進食，或改食其他醬油類產品。

還有39款鈉含量偏高

香港消委會檢測并發現，39款醬油的鈉含量偏高，每100 mL含鈉2 600～9 970 mg，只有“廣祥泰黑甜油”的鈉含量較低，每100 mL僅814 mg鈉。而所有樣本都含味精，含量分別達10.4％及9.4％。黃鳳嫻稱， 過量攝取鈉會增加患高血壓、心血管疾病、中風及冠心病的風險。

就消委會的檢測結果，“御品皇”的代理商表示，產品符合香港法規要求。“同珍”的生產商通過律師事務所回復消委會稱，有關產品遵從香港法例及臺灣一般釀造醬油的要求。

“珠江橋牌”的代理商稱，嚴格遵照入口國家或地區的法例和要求進行生產和供貨，在香港銷售的豉油產品完全符合香港法例標準和要求。

不少廣州街坊也表示，不會僅僅因為香港消委會檢出微量致癌物就驚慌，會以內地官方說法為準。不過，很多人仍希望產品包裝上印清楚醬油內含有的物質，并明確告知市民每天攝入不超過多少克，讓大家心里有數。

香港食物安全中心表示，正跟進消委會研究提及樣品，會跟進懷疑不符合規定個案。

醬油瓶上這兩個字很重要，一直被忽略，以后不要再上當了！

每次一到超市打醬油，看到貨架上擺滿琳瑯滿目的醬油，選擇困難癥就開始犯了，完全不知道該選哪一種。

直到今天才知道，吃了這么多年的醬油，原來也有很多學問。好不好吃不是最重要的，關鍵是怎么樣才能選擇到好的，看完下面的挑選小技巧，你就知道該怎么挑了。

現在市場上的的醬油品種太多了，除了生抽、老抽，還有海鮮醬油、增鮮醬油、菌菇醬油、兒童醬油等等，價格也相差較大，但是就不知道這些貴醬油有沒有貴的道理了。

菌菇醬油、海鮮醬油

正如老婆餅里沒有老婆一樣，大部分海鮮醬油里根本就沒有海鮮。即使有，也只是一些干貝成分，只是成分！！！

事實上，真正起到提鮮調味作用的是琥珀酸二鈉等食品添加劑。而菌菇醬油和普通醬油的主要成分竟然也差不多，那就是谷氨酸鈉（味精主要成分）和5-肌苷酸二鈉、5-鳥苷酸二鈉等，只不過菌菇醬油里添加了少許菌菇提取物等而已。總之，各種口味的醬油雖然層出不窮，但本質都差不多，只不過是添加了更多的提鮮物質而已。大家以后購買醬油時，不要被各種五花八門的名稱蒙蔽了雙眼啊，一般原味的、等級高的醬油都不錯了。

兒童醬油

現在的家長為了孩子能吃得健康，都會特地買兒童醬油。不過，這和普通醬油有什么差別嗎？而且兒童醬油的價格是普通醬油的2.5倍，人們以為兒童醬油鈉含量比較低，給小孩子吃也放心些。但是，市場上售賣的兒童醬油內的鈉含量，并沒有比普通醬油低多少，比如某些兒童醬油，每8 mL中就有544 mg鈉，約是1.36 g鹽（1 g鹽-400 mg鈉），也不見是得有多好。總之一句話，咱就實實在在地買個普通醬油就行啦，不求貴的，但求好的，不是越貴越好。