日日煮：運營一年半就收支平衡

楊絢然

“我從小就很喜歡跟著媽媽在廚房里做菜，但回到香港，發現身邊的朋友都不喜歡烹飪。”少年移民國外的Norma（朱嘉盈）在24歲回到香港時覺得很詫異。因此，她萌生了分享美食，把烹飪變成生活理念傳遞給大家的想法。

在做日日煮之前，Norma曾任香港上海匯豐私人銀行投資管理部證券研究部主管，負責大中華區的證券研究。也就是在那個時候，她開始撰寫食譜，拍攝、修圖都自己搞定，然后分享到Facebook，很快就累積到了第一撥粉絲。

隨著粉絲越來越多，Norma下定決心離開金融行業，將全部精力投入到日日煮中。

“要美，節奏要快，要簡單”

當時，大部分的美食玩家都以圖文食譜為主，Norma也不例外，但她對內容有特別的要求，那就是“圖片要美，做法看上去簡單”。2012年年底，Norma開始嘗試跟第一位同事拍簡單的烹飪視頻，并且延續了同樣的風格，“要美，節奏要快，要簡單”。直到現在，日日煮的視頻設計仍舊是這樣的框架。“產品開發要以用戶為出發點來思考。數據證明，3分鐘以內的視頻，看到片尾的用戶最多，因此，日日煮的視頻時長都控制在5分鐘以內。”Norma說。

運營18個月后，也就是在2014年初，日日煮吸引了一批廣告主，公司也因此實現了收支平衡。這時日日煮被兩家VC看中，獲得了第一筆投資。隨著第一筆融資的到賬，Norma開始考慮擴大市場，但擺在她面前的是兩個選擇：一是進入美國、歐洲等海外市場，二是進入內地市場。

因為當時日日煮所有的內容都是三語，投資人覺得前者更為妥當，但Norma卻堅持選擇了后者，因為她覺得國外并不缺這樣的內容，反而是內地更需要。于是，2015年初，日日煮進入上海，并作出了一個大的轉變：做全視頻內容。“視頻肯定是趨勢，因為想象空間更大。”這是Norma在當時的判斷。

從去年到今年，日日煮共生產視頻3500條，全媒體點擊量16億，App上線僅8個月下載量達到100萬以上，多次被蘋果應用商店列入美食類精選App，日活達到20%。9月29日， Norma對創業邦（微信搜索：ichuangyebang）透露，日日煮已獲得由阿里巴巴領投的3500萬元A+輪投資。Norma表示，除了資金，阿里巴巴旗下平臺不僅可以為日日煮注入流量，還可以在技術開發、數據分析、流量轉換、SKU建立等方面分享給日日煮更多經驗。合一資本李峰說，日日煮也會成為阿里提供美好生活的重要組成部分。

核心用戶年齡，內地比香港小10歲

剛剛進入內地，讓Norma困惑的有兩點：第一，不清楚用戶畫像是否跟香港一樣;第二，不清楚用戶喜歡什么樣的內容。Norma說，日日煮在香港的用戶大部分是80后女生，核心用戶群體年齡段在30?39歲，其次是25?29歲，以及40?45歲的群體，但內地的核心用戶比香港核心用戶年輕10歲，甚至有12歲的粉絲。

因此，拿到用戶數據后，日日煮對內容進行了調整，為對烹飪感興趣但沒有條件做飯的年輕用戶開設了其他版塊，比如介紹好玩的餐廳，用零食做些簡單的創意食譜等等。

一開始，他們也不清楚用戶會否接受香港編輯團隊所做的內容，所以上海和香港的團隊會同步制作內容，內地團隊的內容以地方菜如川菜、北京菜為主，而香港的內容以簡單的西餐、廣東菜為主。經過測試發現，也許是因為追求新鮮感，內地觀眾更喜歡香港團隊的內容。

目前，日日煮的內容分為三大版塊：

1.可以在家烹飪的食譜，如《生活N次方》《調味生活》等，主要是教用戶怎么處理和選擇食材、怎么烹飪等等。

2.消費類。這包括兩個欄目，一個是《廚訪》，探訪不同的餐廳，讓老板介紹店鋪中的特色菜，另一個是《趣食》，教用戶用零食去做好玩的創意食譜。

3.旅游和美食。今年4月，日日煮開始每月挑選一個國家，結合當地特色去介紹當地食材，教觀眾學做當地菜等等。

Norma說，制作內容只是第一階段，第二階段是分發內容。進入內地后，日日煮主攻大平臺，根據平臺的需要來打造內容。一方面，日日煮可以用最低的成本來推廣品牌;另一方面，對視頻平臺來說，他們也需要產量高、視頻質量好的團隊來填充內容。進入愛奇藝、騰訊、樂視，搜狐等平臺后，它們又分別為日日煮對接了線下資源，如上海、北京、廣州的機場和高鐵站，以及城市地鐵站和車廂屏幕等等。

以App為依托打造視頻電商

美食內容似乎帶著天然的廣告屬性，不僅轉化率高，復購率也很高，這也是日日煮的優勢。在商業模式上，日日煮主要分為兩個方面：

1.廣告。有內容和IP，自然就會吸引到粉絲群體，進而吸引到廣告主。但和以往不同，現在的日日煮以定制內容為主。拿李錦記來說，日日煮會從食譜的設計開始就使用其產品，讓它變成制作的一部分。而可以成為日日煮廣告客戶的品類很多，除了食材，如灣仔碼頭、哈根達斯冰淇淋，還可以是廚具，甚至可以是看中日日煮用戶群體的品牌，如奶粉、化妝品等。

2.打造視頻電商。Norma說，很多用戶想做視頻里的菜，但往往不知道該去哪里購買食材。因此，日日煮推出了電商平臺，通過對接不同的供應商來為用戶提供需要的商品。這些SKU客單價在180?200元之間，以減肥和美白相關產品、烘焙相關產品為主。從目前的銷售情況來看，在日日煮的用戶中，二線城市的年輕夫婦較多，他們傾向于購買泡面、意大利面等。

日日煮堅持打造自己的App，因為在他們看來，只有擁有App才能真正擁有自己的用戶，了解用戶的喜好和使用情況。此外，App在功能開發上也具有一定的自由度，日日煮將于近期上線的視頻導購就是基于自身App開發而成，用戶可以點擊視頻上的鏈接直接購買。

未來，日日煮還計劃生產自有品牌產品。“產品難的是打造品牌。如今的年輕人對以前的品牌沒有太高的認知，這是我們的機會。日日煮有自己的品牌和粉絲，因此可以打造自己的系列，或者和傳統的廚具廠商合作來聯合開發品牌。”Norma說。