活性酵母對(duì)三黃雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響

蘇江偉 劉璐 謝植鑫 藍(lán)德財(cái) 梁明振

[摘 要] 實(shí)驗(yàn)選用28周齡的產(chǎn)蛋三黃雞在相同環(huán)境條件下隨機(jī)分為3組處理，分別添加0、0.5、0.8g/kg活性酵母，計(jì)算產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋率、平均蛋重、死淘率、料蛋比及測(cè)定相關(guān)蛋品質(zhì)，研究活性酵母對(duì)三黃雞產(chǎn)蛋性能的影響 。試驗(yàn)結(jié)果表明：0.8g/kg活性酵母可以顯著提高產(chǎn)蛋率；0.5g/kg水平可顯著提高平均蛋重，0.8g/kg水平達(dá)到極顯著；2個(gè)酵母水平組都極顯著減低料蛋比。在蛋品質(zhì)方面，平均蛋殼強(qiáng)度、蛋殼蛋白高度、蛋白重、蛋殼厚度有顯著或極顯著提高。說(shuō)明活性酵母對(duì)三黃雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)有促進(jìn)作用。

[關(guān)鍵詞] 活性酵母 生產(chǎn)性能 蛋品質(zhì)

[中圖分類(lèi)號(hào)] S831.5 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 （2016）04-0252-01

活性酵母作為一種兼性厭氧菌，可以調(diào)節(jié)腸胃菌群平衡，分泌淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶、半纖維素酶等多種消化酶，促進(jìn)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。酵母本身亦是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量高，氨基酸比例相對(duì)平衡，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)源。申愛(ài)華、胡來(lái)根[1]等報(bào)道，5%酵母可顯著提高產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋率及降低破蛋率。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本實(shí)驗(yàn)所用的藥品是活性飼用活性干酵母（畜用），純度高達(dá)99%以上，其酵母活細(xì)胞數(shù)≥200億個(gè)/克，水分≤6%。

1.2 試驗(yàn)處理

試驗(yàn)選取28周齡產(chǎn)蛋高峰期、產(chǎn)蛋性能相似的健康三黃雞810羽，隨機(jī)平均分為1、2、3組，分別添加0、0.5、0.8g/kg活性酵母，時(shí)間為產(chǎn)蛋第28～32周。

1.3 試驗(yàn)測(cè)定指標(biāo)

生產(chǎn)性能： 產(chǎn)蛋率、平均蛋重、料蛋比。雞蛋品質(zhì)： 哈夫單位、蛋殼強(qiáng)度、平均蛋殼蛋白高度、蛋殼重量和蛋殼厚度、蛋黃顏色，

2 試驗(yàn)結(jié)果與分析

2.1 日糧中添加活性酵母對(duì)產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

從表3看，與1組比較，2、3組平均產(chǎn)蛋率分別提高0.84%（P>0.05）、1.59%（P<0.05），說(shuō)明添加0.8%活性酵母對(duì)提高產(chǎn)蛋雞的產(chǎn)蛋率有顯著效果；平均蛋重分別提高2.70%（P<0.05）、3.67%（P<0.01）；平均料蛋比分別極顯著降低8.78%、10.69%。

2.2 日糧中添加活性酵母對(duì)蛋品質(zhì)的影響

由表4可知，在飼糧中添加活性酵母對(duì)平均蛋形指數(shù)、平均比重、蛋黃比色、蛋黃重沒(méi)有顯著影響（P>0.05）。其他方面，與1組比較，2組、3組平均蛋殼強(qiáng)度分別極顯著提高5.33%、6.09%，平均蛋殼蛋白高度提高4.58%（P<0.01）、3.39%（P<0.05），平均蛋白重顯著提高5.10%、4.88%，蛋殼厚度顯著提高15.15%、18.18%，平均蛋殼重有提高趨勢(shì)。

3 討論

3.1 日糧中添加活性酵母對(duì)產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

提高產(chǎn)性能，單位生產(chǎn)成本便降低，進(jìn)而可提高經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)劉慶華[2]報(bào)道，100g/t活性干酵母添加組產(chǎn)蛋率極顯著或顯著提高；300g/t添加組產(chǎn)蛋率無(wú)顯著差異，破蛋率顯著增加；600g/t添加組產(chǎn)蛋率顯著降低，14～33d破蛋率顯著增加，表明適量添加活性干酵母可改善產(chǎn)蛋率，但過(guò)量添加則會(huì)降低。適量添加活性干酵母可以改善胃腸菌群結(jié)構(gòu)，促進(jìn)整個(gè)腸道酵母菌、乳酸菌、纖維素菌等有益菌繁殖，提高其濃度及活力，從而促進(jìn)動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和利用，提高產(chǎn)蛋雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入量。本結(jié)果表明，飼糧中添加0.8g/kg高活性酵母對(duì)蛋重影響顯著，產(chǎn)蛋率也有提高。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，活性酵母可以提高飼料轉(zhuǎn)化率，增加營(yíng)養(yǎng)攝入量，從而提高產(chǎn)蛋重。料蛋比方面，2、3組比1組提高。活性酵母提高飼料利用率和產(chǎn)蛋率，進(jìn)而降低料蛋比。

3.2 日糧中添加活性酵母對(duì)蛋品質(zhì)的影響

在日糧中添加活性酵母對(duì)蛋品質(zhì)影響的文獻(xiàn)目前還比較少。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，添加活性酵母可以顯著或者極顯著提高蛋殼強(qiáng)度、蛋白高度和蛋殼厚度。可能是酵母促進(jìn)日糧中鈣的吸收，增加血液中鈣含量，從而達(dá)到提高蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度的效果。營(yíng)養(yǎng)滿(mǎn)足需要時(shí)，蛋白和蛋黃受機(jī)體營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化影響較大，或者說(shuō)是遺傳力占主要因素。

4 小結(jié)

雞蛋的形成是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，受遺傳、疾病、營(yíng)養(yǎng)和管理等因素影響。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，在產(chǎn)蛋三黃雞日糧中添加活性酵母可提高產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)，能長(zhǎng)期作為三黃產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋性能促進(jìn)劑使用。

參考文獻(xiàn)

[1]申愛(ài)華， 胡來(lái)根， 周蔚， 等. 飼料酵母對(duì)產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2003（05）：90-91.

[2]劉慶華，楊曉嬌，李艷紅. 活性干酵母添加水平對(duì)產(chǎn)蛋初期鐵腳麻種雞生產(chǎn)性能的影響[J]. 家畜生態(tài)學(xué)報(bào)， 2009，30（5）：66-69.

[3]武書(shū)庚，劉質(zhì)彬，齊廣海， 等. 酵母培養(yǎng)物對(duì)產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響[J]. 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)， 2010，22（2）：365-371.