我國食品專業技術人才繼續教育途徑探索

吳漢東 于洋 郭雪松 王麗杰 張振

摘 要：食品專業技術人才在實現我國食品工業現代化進程中起著十分重要的作用，為提高他們的理論水平和實踐能力，可以通過加強對繼續教育的理解和認識，構建繼續教育的保障體系，完善繼續教育法律法規，制定繼續教育的整體規劃及措施，開展“校企合作”“星火”教育和網絡化多元化教育模式等措施，拓寬繼續教育途徑，培養和造就大批高素質的食品專業技術人才。

關鍵詞：專業技術；繼續教育；途徑；探索

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A

目前，正是我國食品工業發展的戰略機遇期，食品工業正朝著產業化、規模化、現代化的方向發展，成為國民經濟的一大朝陽產業。在新的形勢下人才需求崗位發生了變化，應用型人才出現較大缺口，特別是從事食品加工的專業技術人員，不但需要掌握相應的現代理論，更需要具備較強的實踐本領，具有創新能力。

據統計在全國食品加工企業中，大中專畢業生只占1.5%左右，大部分都是學歷較低、非食品專業的操作人員，雖然他們具有一定的操作經驗，但是缺乏對食品相關理論和技能的系統學習。因此，食品專業人才繼續教育發展的空間較大。

一、我國食品專業技術人才繼續教育的現狀

首先，由于歷史原因，從事食品專業的工作人員對自己從事的工作缺乏足夠的信心，感覺低人一等，得到的社會尊重和待遇較少，很多人不愿意從事這個行業，更不舍得投入經費來參加繼續教育和培訓。其次，繼續教育的知識體系沒有更新，教育內容、教學方式方法缺乏創新，教學手段落后，課程設計與實際脫離，理論知識不能應用于實踐中，不能有效地將我國新頒布的《食品安全法》《食品添加劑法》在生產中作為指導。最后，我國的繼續教育缺乏法律保障，管理體制和運行機制不健全，繼續教育基地的軟、硬件條件欠缺，保障機制不完備，制約了繼續教育的發展。

二、我國食品專業技術人才繼續教育的途徑

（一）加強對繼續教育的理解和認識

繼續教育是一個長期而復雜的過程，不像工業生產那樣立竿見影，它的效益呈現往往較為緩慢，是隱性的，需要一定的時間，應該引起領導者和接受繼續教育者的重視。首先，從思想上要加強對繼續教育的理解，提高對繼續教育的認識，從內心喜愛繼續教育，愿意提升自己的能力和水平；其次，樹立質量至上的繼續教育理念，加強對繼續教育實施的領導、學習、監督、管理和評估；最后提高責任意識，從認識層面上入手，使繼續教育具有使命感，把它作為一項任務來完成。

（二）繼續教育的保障體系建設

繼續教育不是個人的教育，而是國家的、社會的一項長遠教育計劃，是提高整個食品專業技術人才能力水平的宏偉工程。因此，在推進繼續教育工作不斷發展的過程中，一定要保證國家在繼續教育過程中的有效介入，因為國家是繼續教育的主導者，是行業的指揮棒，是公共管理范疇的主要責任者，有責任為受教育者提供必要的條件和繼續教育最優質的資源，包括繼續教育發展的法律環境、人文環境、社會環境等。同時個人是繼續教育的最終受益者，有義務去完成繼續教育所規定的全部內容。

（三）制定繼續教育的整體規劃及措施

我國對專業技術人才的繼續教育重視程度雖然加大了，但是缺乏全面統一的規劃，沒有一個長期發展的遠景目標，沒有根據食品專業技術人才的現況制定具體的措施。因此，我國應成立專門的食品專業技術人才繼續教育主管機構，行使繼續教育的職能，借鑒發達國家的經驗，制定繼續教育的整體規劃，要求制定的規劃和措施具有一定的操作性和靈活性，便于實施，引領繼續教育向前發展。

（四）繼續教育經費保障要充分

提高食品專業技術人才繼續教育的質量，經費投入至關重要，它關系到繼續教育的成敗。目前，我國食品專業技術人才繼續教育費用主要是由個人承擔，國家承擔了小部分，經濟效益好的企業能夠承擔一些，因此要想提高食品專業技術人才繼續教育的水平，建議國家應改變現有繼續教育經費保障模式，變為國家宏觀調控，提供場所、師資、研究所需費用，企業為個人承擔繼續教育期間所發生的費用，個人提供足夠的繼續教育時間。這樣一來解除了食品專業技術人員的后顧之憂，提高了繼續教育的質量和效益。

（五）完善繼續教育法律法規，提供法律依據

構建繼續教育法制化的道路是保證食品專業技術人員合法權益的有效途徑。為確保繼續教育的質量，政府應當成為市場的監督管理機構，建立從事終身學習咨詢、管理、評估、認證的組織，建立和完善科學的評估方法和體系，加強多渠道評估和監控，嚴格監督提供培訓服務的教育機構的行為，做到有法可依，有章可循，保障所提供的教育服務的質量。

（六）構建多元化教育模式，提供優質服務

我國繼續教育培訓基地普遍存在“口號大，架子空”內容雷同、簡單、培訓時間長等問題。要想提高人才的綜合素質，必須構建多元化的繼續教育新模式。應在政府的調控指導下根據受教育者的觀念、教育水平、年齡結構、知識結構等合理安排，按照需求綜合分析，確定培訓目標和培訓內容，確保培訓內容真正能為繼續教育者解決生產實踐中遇到的問題，要求培訓內容具有信息量大、快、內容新穎、針對性強等特點。

（七）開展“校企合作”型繼續教育模式

企業在現有生產條件的基礎上，為進一步提高企業員工的實踐操作能力，積極與國內高校深入交流，不斷加強“產學研”基地建設，依托高校的師資、實驗設備、科研能力為企業員工實施繼續教育，根據企業需求有針對性地開展“訂單式的培養”、批量培訓，培訓成本低，效果明顯，這樣一來，企業和學校都可以獲得收益，企業員工得到了理論知識的培訓，提高了技能，高校教師從課堂走到了企業，了解了企業的生產情況，真正掌握企業生產所需，有效和社會進行接軌。

（八）開展網絡化繼續教育模式

繼續教育者往往都有自己的工作，是邊工作邊參加繼續教育，工作和學習兩不誤。在教育信息科技高速發展的今天，將課程或培訓內容搬到網絡上，搭建一個開放的教學平臺，放上豐富、生動、多樣化、前沿的內容，參訓人員根據個人需要下載資料學習，這樣就突破了時空限制，沖破了傳統課堂班級授課的單一教學模式，被教育者還可以通過BBS、視頻會議、個人博客、電子郵件等方式進行交流。網絡化教育激發了學習者的學習興趣，學習的主動性、積極性顯著增加，較好地解決了供需矛盾，是一種理想的繼續教育模式。

（九）“星火”繼續教育模式

這種教育模式主要針對的是經濟落后欠發達的地區或效益不佳的企業，他們沒有更多的經歷去從事或開展繼續教育活動，針對這種情況，受教育地區或企業可以選出少量學術帶頭人先行參加繼續教育的培訓，可以把外面先進的經驗、理念、知識、技能帶回來，在企業中進行示范、講解，傳授給當地的專業技術骨干，再由專業技術骨干傳授給一般專業技術人員和其他企業的人員，使培訓工作就像滾雪球一樣層層擴大，最后形成“星火燎原”。

三、結語

食品專業技術人才在我國食品工業進程中起著十分重要的作用，他們的成長，離不開繼續教育，只有大力發展繼續教育，提高食品專業技術人才的能力和水平，才能保證我國食品工業生產穩定增長，效益規模繼續擴大，產品結構進一步優化，為食品工業發展提供更好的基礎保障和市場空間。

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