酒店經(jīng)營(yíng)管理發(fā)展趨勢(shì)分析

【摘要】在經(jīng)濟(jì)全球化的進(jìn)程中，酒店企業(yè)若想提高綜合實(shí)力與競(jìng)爭(zhēng)力就應(yīng)該明確發(fā)展方向，對(duì)未來(lái)的發(fā)展有一定的規(guī)劃，全力發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，樹(shù)立品牌，營(yíng)造良好的企業(yè)形象。筆者從酒店管理的專(zhuān)業(yè)性、品牌化、結(jié)合網(wǎng)絡(luò)、定制化服務(wù)等方面展開(kāi)討論，主要分析了全球化進(jìn)程中酒店經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展趨勢(shì)。

【關(guān)鍵詞】專(zhuān)業(yè)性；品牌化；網(wǎng)絡(luò)；定制化服務(wù)；酒店管理

現(xiàn)階段，酒店企業(yè)的發(fā)展在面臨機(jī)遇的同時(shí)也面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，酒店企業(yè)要在當(dāng)今的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位，不斷向前發(fā)展就應(yīng)該不斷創(chuàng)新管理模式，革新經(jīng)營(yíng)管理的形態(tài)與方式，積極投身到全球化的競(jìng)爭(zhēng)大環(huán)境中。主動(dòng)了解、把握、迎合市場(chǎng)新的消費(fèi)需求，提高酒店企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)能力。所以，酒店管理人員應(yīng)及時(shí)關(guān)注并認(rèn)真分析酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展新趨勢(shì)。

1.酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的專(zhuān)業(yè)化

現(xiàn)階段，酒店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)趨向?qū)I(yè)化。這是受“大而小，小而全”酒店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象影響所催生的趨勢(shì)。當(dāng)今的酒店企業(yè)如同一個(gè)小型社會(huì)，這個(gè)社會(huì)中包括了顧客的需求，包括了企業(yè)的效益，包括了市場(chǎng)效益等。酒店企業(yè)已經(jīng)不能等同于傳統(tǒng)意義上的酒店企業(yè)，而是更側(cè)重于自身的個(gè)性化與專(zhuān)業(yè)化。

科技的發(fā)展與社會(huì)的進(jìn)步在滿足人們物質(zhì)需求的基礎(chǔ)上又為人們帶來(lái)了新的旅游需求。大多數(shù)的人已由物質(zhì)性消費(fèi)向享受性消費(fèi)過(guò)度。人們大都希望通過(guò)旅游來(lái)緩解工作壓力，放松自己，犒勞自己，很多旅游應(yīng)運(yùn)而生。例如，商務(wù)旅游、度假旅游、會(huì)議旅游等。酒店為了適應(yīng)市場(chǎng)和顧客的要求，就應(yīng)該有著明確的市場(chǎng)定位，了解顧客的真正需要是什么，在此基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)特色的服務(wù)，使酒店的經(jīng)營(yíng)管理趨向?qū)I(yè)化，以此服務(wù)于不同的市場(chǎng)。

酒店企業(yè)為了進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，就需要選擇某一個(gè)特定的細(xì)分市場(chǎng)，并根據(jù)該市場(chǎng)的要求，通過(guò)富有個(gè)性化的特色產(chǎn)品等來(lái)爭(zhēng)取特定的目標(biāo)市場(chǎng)的顧客。這樣，可以避免雷同并在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一定的優(yōu)勢(shì)，贏得顧客的支持。

2.經(jīng)營(yíng)管理與網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系日益密切

在網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)便顯得尤為重要。在酒店經(jīng)營(yíng)管理當(dāng)中，網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的應(yīng)用和普及對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理環(huán)境產(chǎn)生了重大的影響。酒店市場(chǎng)的變化會(huì)影響酒店經(jīng)營(yíng)管理的營(yíng)銷(xiāo)方式。對(duì)酒店管理者來(lái)說(shuō)，酒店管理者可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)了解顧客的需求，并借助忽略網(wǎng)為顧客提供豐富的酒店信息，讓顧客在了解酒店信息之后，進(jìn)行網(wǎng)上預(yù)定。當(dāng)然，互聯(lián)網(wǎng)還能起到良好的宣傳效果，酒店企業(yè)可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)增加自己的影響力，擴(kuò)大自身的銷(xiāo)售范圍，增強(qiáng)自身的信息處理能力與傳輸能力。

當(dāng)然，酒店企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代中除了要增強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力，用綜合實(shí)力在酒店市場(chǎng)中占據(jù)一席之地之外，還應(yīng)該了解協(xié)同合作的重要性。酒店的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)既需要競(jìng)爭(zhēng)又需要合作，需要借助互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行市場(chǎng)共享、信息共享、突出個(gè)性、協(xié)同合作。這樣，才能促進(jìn)酒店企業(yè)之間的公平競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)還能大幅度降低酒店企業(yè)的銷(xiāo)售和推廣費(fèi)用，起到事半功倍的效果。因此，酒店的管理者應(yīng)利用互聯(lián)網(wǎng)開(kāi)發(fā)迎合消費(fèi)者需要的新產(chǎn)品，并通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)擴(kuò)大自身的影響力，將自己酒店的專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)與其他全國(guó)性的旅游網(wǎng)絡(luò)、國(guó)際酒店網(wǎng)絡(luò)等結(jié)合起來(lái)。這樣便可以形成一個(gè)覆蓋范圍廣泛、信息資源豐富、信息傳遞方便快捷的服務(wù)體系。真正提高酒店企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平與服務(wù)質(zhì)量。

3.打“品牌”戰(zhàn)，樹(shù)立良好形象

“質(zhì)量戰(zhàn)”與“價(jià)格戰(zhàn)”向來(lái)是酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理常用的戰(zhàn)術(shù)，但是這些戰(zhàn)術(shù)卻不是持久的，只是暫時(shí)的。質(zhì)量戰(zhàn)可以你優(yōu)，我更優(yōu)；價(jià)格戰(zhàn)可以你低，我更低。這些戰(zhàn)術(shù)并不會(huì)為企業(yè)帶來(lái)長(zhǎng)久的效益，所以逐漸被新一代的酒店企業(yè)淘汰。

對(duì)酒店企業(yè)來(lái)說(shuō)，品牌戰(zhàn)才是最長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)術(shù)，擁有自己的品牌才能形成客源，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地。除此之外，品牌可以使酒店具有較高的聲譽(yù)，為酒店帶來(lái)源源不斷的顧客。對(duì)消費(fèi)者來(lái)講，他們大多喜歡有品牌的酒店。以7天、如家等連鎖酒店為例。這些酒店價(jià)格既親民，服務(wù)態(tài)度又好，又具有品牌優(yōu)勢(shì)，所以會(huì)使賓客對(duì)酒店產(chǎn)品產(chǎn)生依賴感，更能吸引賓客。所以，這些酒店往往能借助品牌為酒店帶來(lái)經(jīng)營(yíng)管理、技術(shù)、財(cái)務(wù)等多方面的優(yōu)勢(shì)，使酒店在現(xiàn)代化的營(yíng)銷(xiāo)和管理中獲得極大的收益。

在網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代，品牌對(duì)酒店的生存和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展尤為重要。酒店管理者應(yīng)重點(diǎn)研究樹(shù)立品牌的策略，用品牌來(lái)樹(shù)立良好的形象，在消費(fèi)者中樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)，鞏固自己在市場(chǎng)中的地位。

4.服務(wù)模式趨向定制化

筆者在分析酒店經(jīng)營(yíng)管理發(fā)展趨勢(shì)中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段，大部分的酒店經(jīng)營(yíng)管理的服務(wù)模式趨向定制化。所謂定制化服務(wù)主要是指酒店會(huì)根據(jù)編好的顧客信息，為顧客提供個(gè)性化十足的服務(wù)，既“一對(duì)一”服務(wù)。如今，酒店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)并不單純是“經(jīng)營(yíng)”與“管理”，在其中多側(cè)重“服務(wù)”，用服務(wù)來(lái)打造自身的品牌特色，吸引“回頭客”。大部分的酒店已經(jīng)進(jìn)入了個(gè)性化的服務(wù)時(shí)代，這些打著“顧客第一”口號(hào)的酒店會(huì)根據(jù)顧客的需要，為顧客提供標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的服務(wù)，并在此基礎(chǔ)上為客人提供有針對(duì)性的個(gè)性化服務(wù)。定制化服務(wù)模式越發(fā)明顯。

在酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，以服務(wù)取勝才是重中之重，才是明智之舉。個(gè)性化服務(wù)包括在定制化服務(wù)當(dāng)中，是酒店標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的延伸。顧客在消費(fèi)的過(guò)程中會(huì)收獲賓至如歸的感覺(jué)。為了多吸引顧客，贏得顧客的支持，酒店企業(yè)應(yīng)掌握提升定制化服務(wù)質(zhì)量的技能。例如，將服務(wù)與技術(shù)相結(jié)合，利用高科技來(lái)提升定制化服務(wù)的整體效果，并借此發(fā)現(xiàn)顧客的喜好和興趣從而提供針對(duì)性服務(wù)，避免一刀切的服務(wù)模式。

總而言之，現(xiàn)階段的酒店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)趨向?qū)I(yè)化、網(wǎng)絡(luò)化、定制化以及品牌化。這些是酒店企業(yè)致勝的法寶，也是酒店企業(yè)得以長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的支持。對(duì)我國(guó)本土酒店企業(yè)來(lái)說(shuō)，要想在國(guó)內(nèi)占據(jù)一席之地，并在此基礎(chǔ)上開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)就應(yīng)該順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的潮流，明確與規(guī)劃發(fā)展目標(biāo)與方向。

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作者簡(jiǎn)介：

李婧（1982-），女，柳州鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院助教，研究方向：旅游管理、酒店管理。