超聲霧化頂空單滴微萃取-氣相色譜-質譜法測定果汁中的芳香成分

張慧慧， 張國俊， 王英華， 張寒琦， 魏士剛*， 于 永

(1.黑龍江煙草工業有限責任公司技術研發中心，黑龍江哈爾濱 150000；2.吉林大學化學學院，吉林長春130012；3.吉林大學儀器科學與電氣工程學院，吉林長春130061)

芳香成分[1,2]是構成果汁、果酒類食品特征風味的重要成分，影響產品的感官質量，是食品能否被消費者接受的重要因素之一。分析果汁中的芳香成分，對于了解產品的風味具有重要的意義，同時對決定和控制質量或檢驗摻假產品也是十分重要的。目前，萃取果汁中揮發性成分的方法有固相微萃取法[3]、微型同時蒸餾攪拌棒吸附萃取法[4]和頂空固相微萃取法[5]等。

頂空單滴微萃取法與傳統的萃取方法相比，具有操作簡單、快速和有機溶劑用量少等特點。在頂空單滴微萃取中，一般用電磁攪拌器攪拌溶液以達到氣液平衡，平衡建立的時間較長，且一般不適用于固液混合物的樣品。超聲霧化產生氣溶膠，可大大提高氣液接觸的面積，使氣液平衡能很快達到，且超聲霧化萃取可適用于萃取固體樣品[6 - 9]，萃取時間也較短，很適合在固液混合樣品中被測物的萃取。果汁中的β-月桂烯、D-檸檬烯和異戊酸葉醇酯3種芳香成分是影響某些果汁風味及質量的主要成分，本文采用超聲霧化頂空單滴微萃取法萃取果汁中的β-月桂烯、D-檸檬烯和異戊酸葉醇酯。并用氣相色譜-質譜法(GC-MS)對果汁中的β-月桂烯、D-檸檬烯和異戊酸葉醇酯這三種芳香成分進行了測定。

1 實驗部分

1.1 主要儀器、材料和試劑

GC-MS-QP2010型氣相色譜-質譜聯用儀(日本，島津公司)；……