米其林能選出真正的中國美食嗎？

法新社2016年9月21日文章，原題：米其林在上海推出中國大陸第一份指南　本周三，著名的米其林美食指南推出在中國大陸地區的首份指南。該指南在中國商業中心上海評出26家星級餐廳，包括世界上最便宜的米其林二星餐廳喜粵8號。

一個多世紀前，第一份米其林指南在法國出版，以促進駕車旅游，如今已涵蓋28個國家和地區。該指南并非沒有批評者，人們質疑香港和新加坡等地的街頭食品能否與使其聞名遐邇的法國大餐媲美。

專門研究中國美食的扶霞·鄧洛普表示，她不相信米其林的評委能只身評選出真正的中國最佳餐廳。中國烹飪為群體服務，大家共同享用家庭式的多種菜肴，“如果一個人去品嘗，不可能感受到一頓豐盛均衡的中國飯菜”，她說，“即便你去10次，也不可能體會到不同菜肴相互搭配映襯的妙處”。▲

（作者黛博拉·盧，王會聰譯）