四叔

在大多數農村人奔往城里打工的年代，四叔仍能扎根農村，把自己的生意做得風生水起，有滋有味，煞是讓人羨慕。

剛落戶小鎮的四叔，說一口東山人的方言，這種口音讓鎮上人瞧不起，經常受人排擠和欺負，但這并不影響他的逆襲和成長。他曾開玩笑說自己就象東山上生命力超旺盛的櫟栗樹一樣扎實，經得起風雨！

四叔婚后接過姥爺、姥姥的小生意，一改老輩人的純手工作業狀態，慢慢添了些省勞動力的小設備，像多孔的煤碳爐子代替燒稻草、小鋼磨代替手工石磨，算得上是一次小小改革。這種小生意所需的工序可不少，頭天下午殺魚取肉，磨成魚漿，再加入佐料和原料，做成魚丸子或蒸成魚糕，最后還要在剛出鍋的魚糕上抹上鮮雞蛋漿，使魚糕看上去鮮亮。第二天清晨出攤，晌午后又開始新一輪程序，周而復始，沒得空閑。這樣大概維持了兩三年時間，隨著姥爺姥姥年歲大了，小姨又添了孩子，生活壓力大了，四叔開始盤算著做點別的生意，慢慢悟出幫紅白喜事的主家炒菜做大廚有商機。做大廚首要條件是身體好，大鍋菜得用力氣翻炒，并且大廚在經過幾個小時的勞累后，往往是累得吃不下飯的，體能不好的人是干不了此事的。更主要的是要求菜品色香味俱全。四叔反復考慮后，覺得有信心有能力做到這些，因為這幾年一直在做魚丸子和魚糕手藝撐腰，這兩道菜在當地的席面上可是傳統菜肴不可缺，有了這些先決條件，他認定能在這條路上走好走遠。

四叔開始自學做家常菜，拜師學做烤鴨、南瓜餅、干煸土豆絲等等，盡量做到合大眾的口味，也盡量做到色香味俱全。四叔勤勞、實誠，回頭的生意真的不少。這幾年四叔更是與時俱進，改成包席，豐斂由人，所有食材由他包干，主家只需提供場地、柴火、食用油，其余不管，連幫工打下手的人都是四叔分派，聽他統一安排。每每有大單生意過來，四叔零晨3點必起床打包準備，6點左右趕到主家，開始一天辛苦的勞作。

十幾年間四叔也是一年一個變化，從買兩門冰柜到安裝大冷凍庫；交通工具從兩輪摩托到SUV小車；住房從土房變成了如今的三層小洋樓。善良、孝順的四叔還在一樓特意設計個帶衛生間的套房給姥爺和姥姥住；知道姥姥喜歡吃桃子，每年端午節前后，都會開著車回東山老家上山摘桃子孝敬姥姥。一步一步走到現在，我真心地佩服我的四叔，他是一個敢于改寫自己命運的人，一個勇于擔當，頂天立地的漢子。我為有這樣一個精明能干、勤勞、善良、熱愛生活的四叔而感到幸福！

肖馮達，湖北武漢市武漢中學學生。