桂林米粉為何比很多創(chuàng)業(yè)者要“?！?？

譚保羅

這兩年，創(chuàng)業(yè)熱潮洶涌。

1992年出生的小張是一位朋友的孩子，從澳大利亞念書回來，父母給找了當?shù)毓╇娋值墓ぷ?。但他覺得靠父母，沒勁，于是創(chuàng)業(yè)。

創(chuàng)業(yè)項目是做一家經(jīng)營小龍蝦的餐廳。苦苦撐了半年，最后只得以低價盤出，關(guān)門大吉。光裝修就花了五十多萬，加上人工費用，等于虧了將近七八十萬—這些都是父母給的錢。如果算上這半年不去工作的“機會成本”，損失更大。

和小張聊天，很容易發(fā)現(xiàn)他根本就沒有找到自己的市場競爭力在哪兒。他有點文藝和小資，希望館子能以味道、就餐環(huán)境等“特色”取勝，所以裝修花了血本。但顧客卻不買賬，搞了幾場優(yōu)惠活動，依然不見起色。

小張告訴我，他正在深刻反省為什么會失??？我說：你不要反省了。這個月你和女朋友都別去館子，每頓都吃桂林米粉，把省下的生活費拿來補償和孝敬父母。然后，思考一下為什么桂林米粉這么火，比你的小龍蝦館強得多。

當然，我的話半開玩笑。但創(chuàng)業(yè)的朋友的確應該知道，桂林米粉并不簡單。它在中國是一種極為神奇的存在。它的招牌，總散落在那些讓人昏昏欲睡的街道，但它的生意卻足以養(yǎng)活店主一家。它是中國人商業(yè)智慧的結(jié)晶，比多數(shù)創(chuàng)業(yè)者都要干得棒！

為什么？因為，“桂林米粉”一直恪守最樸素的財務常識來經(jīng)營，而創(chuàng)業(yè)者很多都是罔顧常識，在蠻干。

財務學上有個“杜邦公式”，請允許我用白話文解釋它。杜邦公式是杜邦公司“發(fā)明”的，是用來分析企業(yè)財務表現(xiàn)：凈資產(chǎn)收益率=銷售凈利率（凈利潤/營業(yè)收入）*資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率（營業(yè)收入/總資產(chǎn)）*杠桿率 （總資產(chǎn)/期末凈資產(chǎn)）。

凈資產(chǎn)收益率，本質(zhì)上講就是你的投資賺不賺錢，而等式右邊的三項，則是你如何賺錢的三個因素。對創(chuàng)業(yè)者而言，你必須在這三個因素中，只有找到一個或者更多的“優(yōu)勢”，你才會有競爭力。

銷售凈利潤率，即你產(chǎn)品很“?！彼鶐淼母偁幜Α１确秸f，你的一盤小龍蝦味道好到爆，別人賣50元，你敢賣100元。那么，銷售凈利潤就高。但實際上，創(chuàng)業(yè)者多半進入的都是門檻很低的行業(yè)，比如餐飲，競爭激烈，根本沒有實現(xiàn)高利潤率的可能性。

第二個因素資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率才應該被大做文章，它是桂林米粉獨步天下的關(guān)鍵。桂林米粉有兩個特點：一是，它一般都選擇地段不那么好的店面，店面很小，桌椅緊湊。這意味著什么？成本低，總資產(chǎn)的盤子小，即第二項因素的“分母”小。

第二個特點是，產(chǎn)品單一化，店里主要賣兩樣，有湯米線和不加湯的干撈米線，或者加上一點其他配料做成各種組合。產(chǎn)品單一化有兩個好處，一是出貨快，二是食客吃得快，吃了就走。

筆者曾在中午飯時間觀察過一家桂林米粉店，一個座位，差不多每15分鐘就換一位食客。一頓中午飯下來，基本上有十撥客人?！胺雷涌臁?，營業(yè)收入高，“分子”大，最后必然是資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率奇高，那么杜邦公式的第二項數(shù)值就高。

至于公式的第三項杠桿率，小型創(chuàng)業(yè)公司基本上不用考慮，它不應該被創(chuàng)業(yè)者納入競爭優(yōu)勢的范疇。

可以看出，桂林米粉是把杜邦公式用得最好的中國企業(yè)群體之一。它利潤率適中而穩(wěn)定，讓普通人接受得起，而在資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率上，它做出了大文章！對比而言，很多餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)為何會失敗？他們的資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率太低，而是寄希望于用所謂“特色”來提高利潤率，這種不切實際的幻想，很快就會被對手的惡性競爭打得稀爛。

可能有人說，杜邦公式過時了，它只能用來衡量那些老掉牙的工業(yè)企業(yè)，而互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)根本不一樣。不過，我要告訴你，從來沒有什么不一樣。中國互聯(lián)網(wǎng)公司在銷售凈利潤和資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率兩項上，都是最棒的。原因，我們不在此討論。

桂林米粉的故事告訴我們：創(chuàng)業(yè)，不是拒絕常識，標新立異。最簡單的道理，往往就是最有用的錦囊。