大西洋鮭工廠化人工苗種培育技術

錢瑞，張壯志，潘金華，盛寶利，趙麗麗，薛鵬偉

（山東東方海洋科技股份有限公司，國家海藻與海參工程技術研究中心，山東省海藻遺傳育種與栽培技術重點實驗室，山東　煙臺　264003）

大西洋鮭工廠化人工苗種培育技術

錢瑞，張壯志，潘金華，盛寶利，趙麗麗，薛鵬偉

（山東東方海洋科技股份有限公司，國家海藻與海參工程技術研究中心，山東省海藻遺傳育種與栽培技術重點實驗室，山東煙臺264003）

doi:10.3969/j.issn.1004-2091.2016.06.007

大西洋鮭（Salmon salar），屬鮭形目，鰱科，鮭屬，俗稱“三文魚”，是一種冷水洄游性魚類。20世紀60年代，國外開始三文魚人工養殖（主要是網箱養殖），由于三文魚的營養價值高，逐漸被全世界消費者所接受，目前全世界養殖產量已經達到了350萬t。我國的三文魚市場份額已達到了130億美金，目前國內的三文魚養殖產量遠遠不能滿足需求，仍然需要大量進口以滿足國內消費者需求，進口三文魚大部分來自于挪威、智利、澳大利亞等國家。我國的三文魚養殖、育苗2010年才開始起步，筆者結合所在公司的實際情況對三文魚的生產育苗技術進行總結歸納，以供相關從業者參考。

1　廠房選址及設備配比要求

1.1廠房選址

廠房建設地點要求無任何水質污染，符合漁業用水標準，尤其重金屬離子含量必須經過省級部門測定，鐵離子含量標準尤為重要，水體中的懸浮物直徑小于10 μm，懸浮物濃度小于3 mg/L。

1.2育苗設備

一個1 000 m2繁育車間，正常年繁育能力約為100萬尾，需要配置培育系統池、水處理系統、制冷系統、在線水質自動監測系統、液氧供應系統及臭氧消毒裝置。

1.2.1孵化培育系統孵化單元，孵化箱（圖1）有效利用面積約10 m2，孵化槽個數32個；開口喂食單元，培育池規格4 m3，共16池；仔魚培育系統：培育池規格24 m3/池，共8池；銀化階段單元：培育池規格50 m3/池，共8池。培育池形態要求呈八邊形設計，底部設有排污孔。

圖1　大西洋鮭孵化箱

1.2.2水處理系統分為高位濾池，面積一般20 m2；生物濾池，規格50 m3/池、100 m3/池，各2個；蛋白分離系統，處理能力2.5 m3/h、5.5 m3/h各2個；微孔過濾機，濾布網目大小100目；水泵能力：5.5 kW、15 kW各8臺，5.5 kW單臺供水能力達到80 m3/h，15 kW單臺供水能力200 m3/h，淡水泵供水能力30 m3/h。

1.2.3在線水質自動監測系統要求能夠準確的監測出培育水體pH值、溶氧、氨氮、二氧化碳含量。氧氣供應系統及臭氧消毒裝置，由于工廠化苗種繁育屬于高密度繁育，因此要求純氧培育，一般要求液氧罐的儲存能力需要達到10 m3。池內需配置應急氧氣充氣盤。臭氧發生器功率需要根據當地水質條件進行配置，只在仔魚階段和銀化階段使用，一般情況下要求消毒效率達2.5 m3/min，殘留量必須低于0.002 mg/L。

1.2.4制冷系統作為培育水體水溫穩定的要求，主要是對培育車間內的空氣進行風冷降溫，一般要求制冷機功率達到25 kW，制冷量達到45.7 kW，具體根據當地氣溫條件進行設定配比。

2　大西洋鮭人工育苗技術階段解析

2.1發眼卵孵化階段

發眼卵自挪威合作公司經100 h的運輸時間到達孵化車間。魚卵一般情況下要求發眼卵的體質量在0.12～0.15 g（圖2），積溫要求達到370℃·h以上，孵化密度不得高于10萬粒/m2，一般控制在5萬粒/m2。

圖2　發眼卵

在孵化室內孵化箱淡水流水孵化，先調整水溫為5℃，pH值6.5～7.0，溶解氧飽和度控制在90%～100%（溶解氧含量在7～8 mg/L），孵化室內保持黑暗，然后將發眼卵放入孵化箱，當發眼卵全部破膜，緩慢進行水體升溫，每天升溫1.0℃，2 d后升溫至8℃，溫度穩定后暫停上升。通常情況下積溫達到490℃·h時，初孵仔魚開始出現，再經過4 d將水溫升至10.0℃，當初孵魚苗體內的卵黃囊基本消化完畢時，水溫逐步提高到12℃，此時魚體質量達到0.175 g，開始轉入開口喂食階段。

2.2開口喂食階段

該階段為室內流水培育階段，開口喂食水溫為12～14℃，pH值為6.5～7.0，溶解氧飽和度控制在90%～100%（溶解氧含量在7～8 mg/L），魚苗進入室內培育池時光照強度為30 lx，2 d后提至200 lx，4 d后提至500 lx，每天保證24 h光照，待育苗積溫達到890～900℃·h時，開始投喂開口餌料，投喂時間為2 s，投喂間隔為210 s，投喂量為初始魚體質量的5%，當魚體質量達到1.2 g左右時進入仔魚培育階段（圖3）。

圖3　大西洋鮭仔魚開始投餌

2.3仔魚培育階段

該階段為室內封閉循環水淡水培育（圖4），水溫為14～16℃，pH值6.5～7.0，溶解氧飽和度控制在90%～100%（溶解氧含量在7～8 mg/L），魚苗進入室內培育池時光照強度為1 000 lx，開始投喂規格較大的顆粒飼料，投喂量為魚池內魚體總體質量的4%，24 h不間斷投喂，投喂間隔200 s，投喂時長10 s，當最小魚體質量達到12 g以上時開始進入銀化階段，此時個體大的仔魚體質量達到20 g左右。

2.4銀化階段

該階段為室內封閉循環水淡水培育階段，培育水溫為14～16℃，pH值為6.5～7.0，溶解氧飽和度控制在90%～100%（溶解氧含量在7～8 mg/L），育苗光照強度為1 000 lx，開始投喂規格較大的顆粒飼料，銀化前3 d調整投喂量為魚池內魚總體質量的3%，銀化期間投喂量為魚體總體質量的1%。投喂要求：關燈前15 min停止投喂，開燈后5 min投喂，投喂間隔30 s，投喂時長10 s。銀化過程共10周時間，前5周控制光照時間，光照周期L∶D=12 h∶12 h，后5周恢復光照時間，保持24 h光照，前3 d投喂量占魚體體質量的1%，然后緩慢提升到5%，當魚體體質量達到90 g時即可進入降海，進行海水養殖。

圖4　仔魚培育

表1　大西洋鮭不同規格和對應餌料及主要營養成分

3　育苗用水指標要求

3.1育苗培育階段流水量

孵化階段水流速度3～6 L/min；開始喂食階段水流速度20～30 L/min；仔魚階段水流速度90～150 L/min；銀化階段水流速度180～250 L/min。

3.2水質要求

①二氧化碳在水中濃度為5 mg/L，不能高于18 mg/L；②如果pH值過高，可以在培育系統中添加碳酸氫鈉進行調節，碳酸氫鈉添加量相當于餌料投喂量的25%；③溫差不能超過1℃；④硝酸鹽含量要求低于1.0 mg/L，亞硝酸鹽含量低于1.5 mg/L；⑤每一個過渡階段都要對魚苗進行分級培育，同時每一個階段培育開始前都需要使用濃度為100 mg/ L的有效氯的漂白液進行消毒處理；⑥生物濾池內的硝化細菌的培養，需要提前30 d進行接種，接種量一般為600 mL/m3（活菌計數為1.2×107個/L）。

4　不同階段魚體質量與餌料粒徑及營養需求

4.1餌料粒徑

根據魚體規格不同，餌料粒徑也不同，必須嚴格按照相對應的規格進行投喂，以提高利用率，降低成本，降低餌料系數。更換餌料時，需要有7天過渡時間，餌料粒徑及蛋白含量見表1。

4.2投喂技術

餌料投喂比例需要延續循環的方法，一般調整為2∶1、1∶1、1∶2的步驟進行。

5　大西洋鮭人工育苗病害防治

5.1環境不適引起的疾病

5.1.1鰓部炎癥鰓黏液分泌過多導致環境細菌二次生長，原生動物或真菌使條件惡化。癥狀表現，魚開始出現浮頭，魚聚集在進水口和出氣口；鰓蓋外張，食欲不振，取鰓觀察，鰓蒼白有血斑，鰓瓣末端呈棒狀，聚集在一起。處理方法：加大水流量，降低養殖密度，去除水循環系統和養殖池中多余的物質，使用1%～5%氯化鈉藥浴1～2 min殺死細菌。

5.1.2氣泡病孵化時使用井水中含有過飽和的氮氣所致，通過曝氣系統除去多余的氣體。

5.2細菌繁殖引起的疾病

5.2.1爛鰭、爛尾病由類噬纖維菌屬細菌引起的冷水性疾病。魚鰭受到物理傷害后感染所致，保持良好的水質，保證培育車間內安靜，控制培育密度，避免過度擁擠，保證充足的溶解氧，防止氨氮濃度過高，使用0.1 mg/L的氟苯尼考進行藥浴處理，連續使用3 d。

5.2.2殺鮭氣單胞菌水溫15℃以上暴發，較低溫度下感染無癥狀。通常情況下魚體顏色變深，鰭基部充血，有時會有內部充血破裂導致肌肉腫脹。隔離發病的魚體，同時對魚苗進行0.3 mg/L的氟苯尼考藥浴處理，降海之前，對魚體注射疫苗。

5.3原生動物引起的疾病

5.3.1口絲蟲病皮膚出現模糊的藍白層，在顯微鏡下可以觀察到在皮膚和鰓部掛有帶鞭毛的寄生蟲，使用20%食鹽溶液浸浴5～15 min。

5.3.2車輪蟲病魚體攝食量少，游動緩慢、原地打轉，同時出現消瘦、發黑的現象，鏡檢魚鰓、皮膚表面均存在車輪蟲，使用0.1 mg/L福爾馬林浸浴，連用3 d。

5.4真菌引起的水霉病

在魚體健康狀況較差或者受到物理傷害的時候（例如疫苗注射之后）引發的二次感染，魚鰭、皮膚、鰓和卵表面發白。使用鹽浴的方法，往池中添加10 kg/m3粗鹽，浸浴1 h。

（2016-02-25）