食品安全新問題：食鹽里的“微塑料”

譚敦民

據媒體報道，研究人員從超市購買15個不同品牌的食鹽，經過化學儀器分析，發現了其中含有聚對苯二甲酸乙二醇酯，即塑料的一種原料；還檢測出聚乙烯、玻璃紙和其他多種“微塑料”。

食鹽在人們日常飲食中不可或缺。這“微塑料”從何而來？怎么會進入食鹽之中？吃了這樣的食鹽對身體有什么危害？

“微塑料”顧名思義，是指微小的塑料顆粒，可能小到幾微米甚至更小。這些塑料微型顆粒均來源于人類的活動，最重要的是丟棄到自然界的塑料制品。這些廢棄的塑料在自然環境中會慢慢降解，從大塊塑料慢慢降解成小塊，以至于成為“微塑料”，最終有可能十分緩慢地降解為無害的自然元素。

那些細小的微塑料，很容易被海洋中的各種浮游生物以及魚類吞下，然后進入食物鏈，一級一級地進入各種魚蝦以至于巨型鯨魚體內。2015年的《環境與健康展望》雜志上展示了一條雙帶鲹魚，在它的體內找到了17顆“微塑料”。如果人類吃了這些魚蝦，那些沒有完全降解的“微塑料”就會進入人體之中。

人們曾經關注“微塑料”可能對海產品的質量和安全產生影響，進而影響食用者的健康；而食鹽中發現“微塑料”則為我們敲響了另一個警鐘：微塑料顆粒可能隨著食鹽直接被人們吃進體內。無論國家發達與不發達，這已是全世界共同面臨的問題。

“微塑料”這個概念，2004年才被英國的理查德·湯姆森教授提出。“微塑料”在自然界到底以什么樣的方式循環、以什么樣的途徑進入食物鏈、對人類健康有什么樣的影響……目前沒有答案，用湯姆森教授的話說，“問題多于答案”。2014年，美國環保署邀請相關領域的世界級頂尖專家開會研討這個問題，依然是提出了許多問題，卻無法給出答案。專家認為還缺乏更深入的研究，今后需要更多地加強這方面的深入研究。

面對食鹽里含有“微塑料”的問題，中國鹽業協會權威人士已經出面表示，中國食鹽的安全性是有保障的，如果環境受到污染，在鹽的生產加工過程中，已經最大程度地把污染物剔除去掉了。盡管回答不那么具體，沒有具體指標數字如何，但也足以安定人心。

鹽業協會權威人士稱，目前還不清楚華東師大研究團隊是用何種方法檢測出的塑料微粒，塑料微粒粒徑范圍是多少，還需要了解相關檢測設備和檢測手段，看看檢測方法、標準是否與國際接軌。但從近些年食鹽的歷史來看，還沒有關于塑料微粒引發疾病以及威脅健康的報告。

有的專家表示，只要食品是符合國家標準的，并且按照每日允許攝入的量食用就是安全的。人體有良好的免疫功能和較好的代謝功能，食物所含有害物質是否對人體健康造成危害，關鍵要看劑量大小。比如我們燒菜時，高溫下的食用油會產生多種致癌物，如苯并芘以及大量醛類化合物等，但大都隨之揮發，留存有限，并不怎么影響人們食用。一般情況下食用油也不會燒到那種高溫狀態，因而也不會產生那么多致癌物。就食鹽而言，它只不過是一劑調味品，本身使用量就很少，即使有害也微乎其微，消費者沒必要產生恐慌。

目前，我們國內食品安全標準中并沒有“微塑料”的限量標準，塑料微粒對人體危害的基礎研究也很少。這次出現的問題，是食品安全不得不面對的新問題。各種不同組分塑料微粒的毒性、遷移路徑、生命周期和生物積累規律，以及風險評估、食品中標準制訂等方面，目前似乎沒引起有關部門的重視。專家認為，食用鹽中的塑料微粒問題既然提出來了，就應該引起足夠的關注，最好能夠及時制訂相應的國家級規范標準，讓老百姓放心。