六階段教學法在高職實訓課程中的應用與探索

吳高潮

[摘 要] 高職教育是培養能滿足基層、中層管理崗位要求的高素質技能型人才的教育，它強調了高素質、技能型要求，這就要求教師在授課過程中素質技能兩手都要抓。在實訓課教學過程中摸索總結出六階段教學法，經過多年的實踐運用，效果良好，現以“酒店服務禮儀”實訓課教學為例，說明“六階段教學法”的應用。

[關 鍵 詞] 六階段教學法；高職實訓課程；酒店服務

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）24-0164-02

一、六階段教學法提出的背景

（一）高職院校對于課程設置改革的需要

改革中要求加大實訓課時，強調實訓技能的掌握，實訓課時和理論課時之比接近1∶1，強調實訓課程的重要性。

（二）高職院校學生現狀的需要

高職院校招生水準低，尤其是近年來實行自主招生以來，生源質量有所下降，需要迫不及待地尋求學生感興趣的教學法。學生理論水準低，但是他們動手操作能力強，對實訓型、技能型課程較感興趣。

（三）實訓課程改革的需要

以往實訓課程大多缺乏系統性教學法，各個教師在授課過程中根據自身經驗授課，效果不一。

（四）新教學法推廣的需要

以往在運用某種教學法時模式單一，教、學、考核各個環節分離，教學方法的運用效果大打折扣。

（五）教學法具體運用的需要

某種教學方法的應用應根據課程性質決定，不能一概而論。實訓課程授課方式不是放手讓學生去做、去練，實行“放養式”管理，六階段教學法是教師將“教”的角色轉變為“指導”角色，全程跟進教學過程。

二、六階段教學法應用前提

（一）該課程可以使用六階段教學法

課程性質是操作性、實訓型課程，課程內容可以邊學邊做，能夠體現“學中做”“做中學”，授課形式適合小組教學法、情境教學法。如果符合以上條件，該課程可以用六階段教學法進行

教學。

（二）授課硬件滿足六階段教學法

六階段教學法對于授課場所、實訓條件、學生人數等有要求，滿足條件的可以運用。

（三）授課教師達到“雙師型”教師要求

六階段教學法對于授課教師的要求是“穿上西裝能上課，穿上工裝能操作”的“雙師型”教師。這是運用六階段教學法最重要的前提。

三、六階段教學法模型構建

（一）六階段教學法模型

（二）六階段教學法模型解析（以“酒店服務禮儀”中“座次禮儀安排”為例）

第一階段——準備工作

這是六個階段中最重要的階段，也是決定學習法效果優劣的前提。俗話說：不打無準備之仗。需要準備的事宜有知識準備、人員分組準備、物品準備。

知識準備：提供激發學生學習“座次禮儀”興趣的案例，可以是文字版、圖片版、視頻版等。筆者準備了“鴻門宴”電影中的視頻選段。經過實踐發現，高職學生學習興趣依次為：視頻—圖片—文字。

人員分組準備：全班分為五、六個組，一組6～7個人，在練習階段分組練習，每組安排有組長，實行組長負責制；同時每組安排一個點評員在評價階段點評其他組的表現。

物品準備：正方形桌子、圓形桌子、6～10把椅子、桌號牌。

第二階段——教師示范

教師講解準備好的知識，需要做示范的內容，教師示范給學生，目的是明確技能標準，給學生一個“照樣畫瓢”的“樣”。

第三階段——學生模擬

學生模擬前，按照事先分好的小組，在小組內分派角色，熟悉扮演角色的具體要求，寫出模擬前的對話稿，準備好后，進行模擬。在學生模擬過程中，教師扮演現場指導官，幫助學生完成分角色模擬。

第四階段——學生評價

各個小組的評論員對自己組和其他組的模擬情況進行評價，肯定成績，指出不足。這一環節是學生之間相互學習的過程，可以鍛煉學生的語言組織能力和問題分析能力。當評價標準出現錯誤或不足時，教師在旁引導，激發學生思考，共同找到正確的、合理的評價內容。

第五階段——學生再次模擬

各個小組根據其他組評論員的評論，對自己的模擬內容進行改進，進行再次甚至多次的模擬練習。學習技能是一個熟能生巧的過程，動手做一遍，也許兩天不會忘記，動手做十遍，永遠不會忘記。

第六階段——教師總結

教師對于此次模擬練習進行全面總結。總結的目的有三：（1）再次明確學習標準，加深學生對于學習內容的理解；（2）表揚學生在實訓過程中的積極參與、配合，肯定學生所取得的成績，給學生一種成就感、自豪感；（3）如果可能的話，提出新的問題，為下次實訓課做好鋪墊，讓學生期待下次課程快點到來。

四、六階段教學法應用實例（以“酒店服務禮儀”中“座次禮儀安排”為例）

五、六階段教學法保障體系

（一）多種教學法的綜合使用

在日常教學過程中，將六階段教學法和小組教學法、情境教學法、案例教學法等穿插運用，取得了很好的教學效果，同時這也是六階段教學法能夠得以順利開展的保障體系。

（二）過程考核保障六階段教學法順利進行

過程考核模型明確指出，學生在參與六階段教學法過程中四個階段的考核重點，明確每個學習階段的考核要點，保障該教學法的順利進行；過程考核模型將高素質和技能型要求有機結合起來，為高職院校培養目標服務。根據學生的學習心理研究，學生對于考核結果的重視程度高于任何一種學習方法。

六階段教學法在高職實訓教學中的運用，既可以達到知識技能的傳授，又可以鍛煉學生的團隊合作精神、語言表達能力、自我成就感、反復練習的耐性等。對于高職教學來說，課堂教學不僅是傳遞知識，更重要的要教會學生掌握學習的方法，正所謂“授之以魚，不如授之以漁”。

參考文獻：

崔彥.酒店服務禮儀課程教學模式研究[J].課程教育研究，2015（8）.