微量元素與人體健康

陳啟軍　汪家全　于慧

[摘 要] 人體內微量元素在數量上極少，但具有重要生理功能。人體缺乏微量元素，將導致一系列生化反應紊亂，產生各種疾病。闡述了Fe、Zn、I、F、Se等幾種常見必需微量元素對人體的作用及其缺乏和過量時的影響。

[關 鍵 詞] 微量元素；人體健康；生理功能；疾病

[中圖分類號] R151 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）24-0113-01

一、微量元素與生理

眾所周知，我們人體是很多化學元素組成的有機體。根據其所占比重不同，可分為常量元素及微量元素。常量元素共11種，占人體總體重的99.95%。而微量元素是在人體內含量小于0.01%的化學元素，又稱痕量元素，有70余種，可分為三類：

（1）在我們體內只要微量地存在就會引起毒性反應的毒性元素。（2）無特殊生理功能的，也未發現毒性反應的非必需微量元素。（3）具有特殊生理功能，維持生命活動不可缺少的必需微量元素，如Fe、Zn、Cu、Ni、Sn、I、Co、Se、Mn、Mo、F、V、Cr、Si等。

微量元素與人體健康的生理功能作用主要表現在以下幾個方面：（1）協助體內物質運輸，如含Fe血紅蛋白有運輸O2和CO2的功能等。（2）影響核酸代謝。核酸中含有Zn、Cu、Co、V、Cr、Ni等微量元素，對核酸的結構、功能及DNA復制都有影響。（3）一些維生素和激素的重要組分，參與調節多種重要的生理功能。如碘元素是甲狀腺體激素的重要成分，碘元素缺乏則機體不能合成甲狀腺激素。（4）是體內多種酶的組分或激活劑，參與多種物質和能量代謝過程。如谷胱甘肽過氧化酶含硒等。（5）對生殖、神經系統的發育，機體免疫功能及抑制機體組織癌變有重要影響。如Fe、Zn、Mn、I、F、V、Ni等能維持正常的生殖發育功能；Fe、Cu、Zn、Se等能維持正常的免疫功能；Fe、Zn、Cu、Se、Mn、I、Co、Mo等是神經系統發育及維持正常功能所必需的元素；Fe、Cu、Zn、Mo、Mn、Se等能抑制機體組織癌變。

二、微量元素與疾病

（一）缺鐵性貧血

缺鐵性貧血的臨床癥狀為頭暈、耳鳴、注意力不集中、記憶力減退，兒童的身高、體重增長緩慢，學習成績差、易怒不安。嚴重者心臟擴大，心電圖異常甚至心力衰竭，有的還會精神失常。

防治措施是增加富鐵食物攝入量，特別是動物性食品如：牛胃、魚子醬、雞內臟、肝臟等；西紅柿、芹菜葉、柑橘等鐵含量較高且含有維生素C和有機酸，可促進鐵的吸收；提倡使用鐵鍋，嚴重者還需口服硫酸亞鐵合劑。

（二）缺鋅侏儒癥

缺鋅使體內含鋅酶和生長激素的合成減少，直接影響到生長發育，尤其是身高增長很緩慢，表現出身材矮小成為侏儒。同時還影響第二性征發育不良，機體防御能力下降，易患感染等。一般來說，動物性食品中鋅的吸收率高于植物性食物，含鋅豐富的食物有肉類、蛋類、蟹、花生仁、核桃、杏仁、馬鈴薯等。

（三）甲狀腺腫

碘有“智力元素”的美譽，但碘元素在人體內的含量僅有25～50 mg（平均35 mg）。雖然含量極小，卻是各個系統發育尤其是神經系統所不可或缺的。一個人長期攝入碘量不能滿足人體需要時，就可能引起甲狀腺腫大（或稱克汀病），俗稱大脖子病。甲狀腺腫大是因為缺碘引起甲狀腺體功能的異常，分泌的激素過量或者不足出現的疾病，這對機體的代謝、生長發育以及智力發育造成非常大的影響。大多數人知道缺碘元素會引起甲亢，即甲狀腺腫大，但是大量臨床醫學證明，高碘同樣能使人患高碘甲亢。因此對于碘，必須恰當攝入，不能缺少也不能偏多，成人每天攝入150 μg碘，兒童每天攝入50～100 μg碘。

（四）氟中毒癥

區域性氟病是一種全球范圍內廣泛分布的地方疾病，亞洲、歐洲、非洲、美洲等均有報道。氟是人體必需微量元素之一，與鈣磷代謝有密切關系。氟廣泛存在于人體各組織器官中，主要在牙齒、骨骼、指甲和毛發中，特別是牙釉質中最多。特別是對牙齒和骨骼的生長與形成具有重要作用。根據科學研究顯示，氟的生理需要量為0.5～1 mg/d，成年人體內氟元素約為2.9 g。氟元素的攝入量不足將可能引起骨質疏松或齲齒；而氟元素的攝入量過多主要累積在牙齒和全身骨骼，會引發氟中毒，出現氟斑牙。嚴重氟中毒就是氟骨癥，患者骨組織出現異常變化。

（五）克山病

克山病，于1935年在我國東北克山縣發現，因而命名。克山病病區均處于低硒地帶，而病區水土中和微量元素硒缺乏或失去平衡引起代謝紊亂心肌損傷產生疾病。臨床表現為面色蒼白、手足冰涼、頭暈、氣促、惡心、嘔吐，死亡率很高。采取口服亞硒酸鈉有預防效果。而且，用硒防止克山病所取得的成果已引起國際醫學界的普遍重視。

人體健康與微量元素有著十分密切的聯系。對微量元素的攝入量及其平衡是影響人體健康的一個重要因素。我們只要科學地學習微量元素與人體健康的聯系，加強對這些知識的了解，并針對具體問題采取科學有效的預防和治療措施，以保證正常的健康也不是難事。

參考文獻：

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[2]郭嵐.環境中的微量元素與人體健康[J].甘肅科技，2005，21（8）：110.