從萬禮豪程項目談酒店職業(yè)教育校企深度融合

張萍

[摘 要] 萬禮豪程項目是萬豪家族基金會為中國酒店教育業(yè)所贊助的慈善項目，介紹此項目的具體舉措，反思酒店職業(yè)教育的校企合作問題，并在制度、師資、專業(yè)規(guī)劃、學(xué)業(yè)評價、工作坊等方面提出酒店職業(yè)教育校企融合的

構(gòu)想。

[關(guān) 鍵 詞] 萬禮豪程；酒店職業(yè)教育；校企合作；學(xué)業(yè)評價

[中圖分類號] G719.2 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）24-0012-01

一、萬禮豪程項目簡介

萬禮豪程是萬豪家族基金會（The J. Willard and Alice S. Marriott）的慈善項目，目的在于提高中國酒店業(yè)教育水平。基金會與教育界和行業(yè)巨頭進(jìn)行緊密合作。圣地亞哥州立大學(xué)作為學(xué)術(shù)顧問，負(fù)責(zé)研發(fā)教材和制定教育項目。而萬豪國際集團(tuán)則為萬禮豪程項目提供各種支持，確保其各個項目更緊貼行業(yè)需要。

二、萬禮豪程的主要舉措及其思考

（一）萬禮豪程的主要舉措

1.掛職培訓(xùn)：每年寒暑假為老師安排掛職培訓(xùn)，了解酒店營運(yùn)情況；和酒店員工、管理者接觸互動；習(xí)得軟技能從而在課堂上影響學(xué)生。

2.嘉賓講座：在校園以及酒店中為師生舉辦嘉賓講座與實地參觀，使師生獲得行業(yè)知識，了解職業(yè)發(fā)展機(jī)會以及與行業(yè)精英交流互動；培養(yǎng)良好心態(tài)。

3.酒店參觀：組織學(xué)生前往行業(yè)實地考察參觀活動；身臨其境地體驗前臺與后臺；學(xué)習(xí)了解職業(yè)發(fā)展機(jī)會、酒店實際操作以及各部門之間的協(xié)作。

4.教學(xué)資源：為教師開發(fā)真正來自行業(yè)實踐的專業(yè)教材（涉及外語、職業(yè)規(guī)劃、前臺、餐飲、跨文化客戶服務(wù)）。

5.國際教師：選拔中國優(yōu)秀的一線專業(yè)課教師赴美大學(xué)深造一個學(xué)期，習(xí)得豐富的酒店專業(yè)課知識；學(xué)習(xí)西方酒店專業(yè)授課方法；接受跨文化體驗；與其他專業(yè)課教師深層次交流；加強(qiáng)國際合作交流關(guān)系。

6.教學(xué)研討會：通過多個互動教學(xué)小型講座展示基礎(chǔ)與前沿教學(xué)方法，分享酒店行業(yè)及高等教育趨勢與最佳實踐；組織溝通社交活動，為來自業(yè)界及院校的嘉賓之間建立情誼搭建平臺；讓老師體驗一線酒店運(yùn)營與會晤管理。

7.區(qū)域研討會：通過區(qū)域性小型研討會的形式，分享最新行業(yè)趨勢以及先進(jìn)的教學(xué)方法，與同行以及行業(yè)精英溝通交流；學(xué)習(xí)并運(yùn)用課堂教學(xué)互動技巧將軟技巧植入課堂教學(xué)。

8.學(xué)校拜訪：中美團(tuán)隊成員每年都親自蒞臨校園分享項目進(jìn)展、聽取反饋、建立合作關(guān)系，院校及教師可在專業(yè)課程設(shè)置、教學(xué)方法指導(dǎo)等方面獲取專業(yè)學(xué)術(shù)見解并建立國際合作關(guān)系。

（二）萬禮豪程項目的特點與反思

1.以教師為主的校企深度融合。萬禮豪程項目非常重視師資的培養(yǎng)與打造，提供的八個項目中有六個是特別針對學(xué)校老師的，從專業(yè)課程課置、教學(xué)方法、教師的酒店行業(yè)經(jīng)驗培養(yǎng)、教學(xué)資源等方面全方位提升酒店教育的師資水平。我們強(qiáng)調(diào)的是以學(xué)生為重心，合作也大部分局限于為酒店輸送實習(xí)生——而這并不能解決現(xiàn)階段我們遇到的瓶頸問題。

2.強(qiáng)調(diào)軟技能的養(yǎng)成與熏陶。萬禮豪程項目特別注重老師和學(xué)生軟技能的養(yǎng)成。所謂軟技能，指溝通能力、傾聽能力、說服能力、自我激勵的能力、影響力、團(tuán)隊建設(shè)的能力等。軟技能是各種行為的組合，包括驅(qū)動各種可視行為的態(tài)度和動機(jī)。這個方面，縱觀酒店管理專業(yè)職業(yè)教育的人才培養(yǎng)方案，有多少學(xué)校側(cè)重此方面的培養(yǎng)，即便是有注意的學(xué)校，又有多少真正能將軟技能的訓(xùn)練落到實處？

3.注重酒店工作氛圍的營造。萬禮豪程項目非常重視教師和學(xué)生酒店氛圍的營造，無論是酒店參觀、掛職培訓(xùn)還是區(qū)域研討會，都希望激發(fā)學(xué)生及教師對此行業(yè)的熱愛與體驗。

三、酒店職業(yè)教育的校企深度融合構(gòu)想

（一）制度層面，行業(yè)力量與遠(yuǎn)見

從頂層設(shè)計著手，政府應(yīng)制定并頒布相關(guān)政策與措施。鼓勵行業(yè)力量與學(xué)校合作，目光長遠(yuǎn)，不要緊盯著實習(xí)生能提供的勞動力。行業(yè)協(xié)會等第三方力量也應(yīng)該充分發(fā)揮其作用，支持酒店教育，從長遠(yuǎn)上保障整個行業(yè)的良性發(fā)展。

（二）師資隊伍建設(shè)

學(xué)校應(yīng)大力支持、鼓勵、促進(jìn)專業(yè)教師下酒店或到酒店咨詢服務(wù)類相關(guān)企業(yè)脫產(chǎn)頂崗，時間應(yīng)不短于一年，踏踏實實在企業(yè)工作，盡快鞏固與提升企業(yè)實踐經(jīng)驗，保持行業(yè)的敏感性。

（三）專業(yè)與課程規(guī)劃

聘請行業(yè)、酒店資深專家，完成專業(yè)的定位、課程設(shè)置與課標(biāo)建設(shè)，在課程執(zhí)行層面也必須牢牢把關(guān)。

（四）工作坊制度

工作坊主要是依托學(xué)校，與企業(yè)共建工作坊，緊密聯(lián)系酒店實際，教師帶來來自酒店行業(yè)的真實項目，從而為企業(yè)解決現(xiàn)有問題，為學(xué)生提供良好的實戰(zhàn)機(jī)會，促進(jìn)產(chǎn)教結(jié)合?？梢允亲稍冎行牡男问剑部梢允沁\(yùn)營中心。

（五）校企深度融合學(xué)業(yè)評價

對學(xué)生學(xué)習(xí)效果的評價，在課程階段，評價標(biāo)準(zhǔn)也可以由校企共同制定，參照企業(yè)對員工的考核指標(biāo)進(jìn)行評定，評定方式不僅局限于筆試，可以是情景模擬下的行為測試，可多側(cè)重軟技能的評定。在學(xué)生即將畢業(yè)階段，學(xué)生則可以參加酒店或行業(yè)共同開發(fā)的培訓(xùn)包模塊考核，通過后才可以頒發(fā)在此模塊的合格證書，比如，廣州南沙大酒店總經(jīng)理及其團(tuán)隊就開發(fā)了類似的培

訓(xùn)包。

參考文獻(xiàn)：

張俊，李忠云.高校產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的運(yùn)行機(jī)制探討[J].中國高等教育，2003（22）.