從傳統英語課堂教學走向“職業能力發展”的教學模式創設

許文婧

[摘 要] 專門用途英語（ESP）教學如何與行業結合，一直是值得思考的問題。飯店英語，作為ESP課程教學范疇，如何打破傳統英語課堂教學存在的薄弱之處，創設新型的教學模式， 實現職業技能和語言能力兩手抓，值得探究和踐行。

[關 鍵 詞] 飯店英語；職業能力發展；教學模式；語用能力

[中圖分類號] G642 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）24-0046-01

隨著酒店業的日趨國際化，具有較高英語服務技能已成為高星級酒店對新一代酒店員工選擇的重要條件。盡管我校開設了飯店英語課程，但學生在酒店實習、就業過程中，仍顯露出英語口語薄弱、不善表達、語用能力差等問題。改變飯店英語課程原有的語言教學傳統，創設適合行業發展新趨勢的教學模式已然必要。

一、探尋飯店英語“職業能力發展”新型教學模式

“職業能力發展”教學模式突出提升學生的綜合職業能力為本位，充分體現工作過程系統化的課程開發思路，使得專業英語教學與行業、職業和崗位實現良好的對接。

（一）基于行業知識鋪設的教學內容結構重組

飯店英語課程教學內容首先依據酒店前廳、客房和餐飲部分為三個教學模塊；其次根據部門各自的崗位設置安排具體的教學任務；最后每項教學任務又以具體的工作流程形式呈現。“職業—崗位—服務流程”的教學內容先重組后整合，有助于促成學生的職業意識。

（二）基于職業技能實際操作的教學方式方法選擇

1.創建情境化教學場景

利用前廳、餐飲和客房實訓室，呈現情景對話所需要的背景環境，增強學生的學習興趣與表演欲望，幫助學生牢記飯店服務各個環節的操作要求，為學生運用英語進行交際打好基礎。

2.引領實踐教學，深化情境

借助校企合作的辦學優勢，組織學生到酒店見習，在真實的語言環境中運用英語，更有利于學生對于情境化場景聯想力的提高。這打破了單一的課堂語言情景教學形式，側重學生職業能力的培養，滿足企業對新職業人的綜合要求。

（三）基于語用能力鍛煉的教學組織運行

1.任務驅動

此階段旨在鼓勵學生充分地表達，不過分強調語言的流暢性。學生在沒有學習英語表達的前提下，通過專業課程（前廳與客房管理、餐飲管理）的知識累積，通過模仿課本中的句型和常用表達，參與活動，提高學生自主思考的能力。

2.知識準備

該階段最為關鍵，主要遵循“職業能力發展”教學原則來安排教學：①熟悉工作流程；②學習相應流程的英語表達和常用句型；③知識點講解和分角色朗讀，并對學生在接受工作任務階段的表演進行涵蓋語音和語調在內的深入點評和引導性學習。教師適時示范表演，使學生在“學中做”。

3.項目拓展

本階段目的在于使學生能夠靈活運用相關詞匯和常用句型完成崗位服務。這一環節借助仿真實訓室，向學生發放道具等，通過角色扮演、小組討論的方法進行。同時不定期將教學地點搬到校企合作酒店，使學生在真實的工作環境中進行真槍實彈的操練，真正使學生在“做中學”。

二、打破課堂傳統語言教學模式遺留的“后遺癥”

（一）改變傳統的“純”語言教學理念

創設“職業能力發展”為核心的教學模式，一改傳統的飯店英語課程偏重于讀寫技能而忽略聽說技能的模式，將學生語音、語調的糾正和句型、詞匯、語法的訓練，融入行業背景知識和語言語境的再現，使學生在開口發音時擺脫畏難情緒，減少口語表達時的死記硬背。

（二）改變傳統“失真”的課程教學方法

近年來，隨著飯店英語課程改革的推進，教學方法由傳統的單一講解變成了情景教學和互動式教學。情景教學法雖有其優點，但虛擬情境用多了，學生也會產生倦怠心理。而“職業能力發展”為核心的教學模式，由于融合了仿真實訓室和酒店真實場景，可以改變口語練習受教師控制的機械操練，在帶給學生新鮮感和實物感的同時，增加師生在情感上的交流與配合。

（三）改變傳統“一卷論”的學生考核定性

改變以往一張期末試卷評價學生成績好壞的簡單粗暴方式。將學生平時主動參與情景模擬、角色扮演、案例分析等學習情況納入平時成績；企業在共同指導學生實踐中，對學生職業英語技能和實際操作中的表現做出的評價，也按一定比例歸入學生平時成績。

總的來說，以“職業能力發展”為核心的飯店英語課堂教學模式的創設，使教室服務于語言學習、仿真實訓服務于模擬操練、酒店崗位實訓服務于實際運用提高，從而構建職業能力發展模式下的飯店英語課堂三結合的語言教學、實踐模練和實訓真操“無縫”對接體，也為探索我國專門用途英語教學如何加強職業能力的培養拓展些許思路。

參考文獻：

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