基于RFID的火腿食品溯源管理系統的研究與設計

宋群

[摘 要] 主要分析了基于RFID的火腿食品溯源管理系統開發的意義、國內外同類研究工作的現狀。提出了項目研究的主要內容、研究目標、方案的設計以及擬解決的關鍵問題。

[關 鍵 詞] 食品溯源；RFID電子標簽；管理系統

[中圖分類號] TS251 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）24-0010-02

一、項目研究意義

食品安全溯源對于人民的身體健康以及全社會的穩定發展起著不可替代的作用。它是食品安全風險管理的重要措施，是食品安全生產、銷售供應鏈全程控制的有效技術手段，一旦某一環節出現問題，可追溯至源頭，找到問題所在并進行有效治理。

二、國內外同類研究工作現狀

（一）國外溯源系統的發展現狀

歐盟的動物食品可追溯系統主要應用在牛的生產和流通領域。牛肉可追溯系統是指牛肉從農場的動物養殖到運輸、屠宰、分割、貯藏、加工和包裝直至進行市場銷售的生產鏈中，保持產品完整詳盡的個體信息，防止與其他來源的產品混合，并保留相關的數據資料和檢測報告及相關證書，供下游生產者及消費者查詢和檢查。日本從2002年開始制定法律對牛肉生產業強制實行可追溯系統。

（二）我國溯源系統的發展現狀

食品溯源系統在國內的起步比較晚，目前還沒有在全國范圍內推廣，僅在部分地區或企業進行了部署。我國食品安全溯源系統的研究與推廣尚處于初級階段，在全流程、精細化、多部門食品安全溯源和協同監管等方面都還有待進一步加強。

三、研究內容

（一）火腿食品監管流程與質量跟蹤管理模式研究

1.調研我國食品監管的法規政策，構建適用于火腿食品質量監管的管理流程，以提高管理效率、降低成本為目標，優化火腿食品從“生豬飼養→餐桌”的全過程質量管理的業務流程。

2.分析火腿從“養殖→加工→入庫→出庫→消費”等業務流轉過程中的具體要求，明確不同流轉階段的人員角色、業務內容、產品信息要求以及管理功能需求等特征。

（二）火腿溯源的應用模型研究

根據火腿食品監管流程和質量跟蹤管理模式，考慮國家相關政策、火腿行業標準，構建火腿溯源的應用模型，如圖1所示。研究火腿溯源應用模型中的溯源應用系統、標準、通信協議、網絡接入、數據采集等各部分的功能、邏輯關系、選型等。

（三）火腿食品溯源管理系統的設計與開發

從感知層、傳輸層、表現層等三個層面對火腿食品溯源管理系統進行設計與開發，如圖2所示。包括（1）RFID電子標簽、標簽閱讀器等感知設備的選型；（2）無線傳感網、通信傳輸協議、網絡接入等類型、設備的選型與設計；（3）表現層——數據表現與管理系統的開發，主要是數據平臺、人員互聯平臺、計費結算平臺等部分的設計。

四、研究目標及方案

優化火腿食品監管流程和火腿質量跟蹤管理模式，建立火腿食品溯源應用模型，設計并開發涵蓋感知層、傳輸層、表現層的火腿食品溯源智能管理平臺，從而實現火腿食品的溯源和全過程、精細化管理。

五、擬解決的關鍵問題

火腿食品監管流程與質量跟蹤管理模式是建立火腿食品溯源應用模型的基礎，因此，明確火腿食品業務流程，明確火腿在不同流轉階段的人員角色、業務內容、產品信息及管理功能需求等特征是一個基礎性的重要工作。

火腿食品溯源應用模型是設計和開發基于物聯網的火腿食品溯源智能管理系統的前提，因此，綜合行業標準、通信協議、網絡接入、數據采集等各部分的功能、邏輯關系，對建立食品溯源的應用模型十分關鍵。

參考文獻：

[1]劉強，崔莉，陳海明.物聯網關鍵技術與應用[J].計算機科學，2010，37（6）.

[2]卜慶靖，梁蜻晶.建立食品安全追溯系統，保障食品質量安全[J].食品安全導刊，2009（6）.