高職酒店專業學生職業核心能力培養研究

趙晶晶 王婧

【摘要】當前隨著我國酒店行業發展速度越來越快，對于酒店管理方面的人才需要也越來越多，這就為高職院校酒店管理專業的發展提供了契機。但由于傳統高職院校人才培養體制的束縛，導致很多高職院校酒店管理專業所培養的人才在核心職業能力方面較為薄弱，存在著短期就業容易，長期職業發展困難、失業和流動性大的問題。正是基于此，本文從核心職業能力的基本理論出發，對高職院校酒店管理專業學生核心職業能力培養方面的問題進行了探討，以優化高職院校酒店管理專業的人才培養模式。

【關鍵詞】高職院校；酒店專業；職業核心能力

一、高職酒店專業職業核心職業能力的概念及構成

1、高職酒店管理專業核心職業能力界定核心職業能力最早是1974年由德國人提出的，在國際職業教育領域有很高的認可度和關注度。我國從1986年開始重視職業教育，開始對相關概念的內涵和外延進行研究，目前的研究主要集中在職業素質和綜合能力方面，研究內容大致如下：

（1）中職酒店管理專業培養行業的初、中級管理人才，而高職酒店管理專業致力于培養行業中、高級管理人才；

（2）行業專家認為，高職酒店管理專業的畢業生應該具備團隊合作精神，即較強的團隊意識和服從意識，有高度的責任心，能擔當一個部門的主要管理人員，還有懂禮貌，是一個受人歡迎的員工，這幾項是調查過程中排在前面的內容。

（3）酒店工作過程中，每天遇到新的客人，出現新的問題，對于畢業生來說，靈活的、巧妙的處理這些問題是非常重要的，調查表明，與人溝通，靈活處理問題的能力也是核心職業能力的范疇。

2、從深度合作酒店、專業教師、優秀畢業生問卷調查中，可以得出，酒店管理專業學生核心職業能力為：與人溝通能力、團隊合作能力、解決問題能力。這三種核心職業能力，是酒店管理學生除崗位專業能力之外的基本能力，是酒店管理專業所有崗位都要求具備的，可以適應崗位的不斷變換，適應經濟社會的發展，是伴隨學生終生的可持續發展能力。我們可以把這3種核心職業能力再細分為：基礎核心能力（與人溝通能力、團隊合作能力）、拓展核心能力（解決問題能力）。

二、高職酒店專業學生職業核心能力培養的措施

1、建立培養職業核心能力的課程體系

在傳統的課程體系中，與專業能力培養相關度不大的課程往往沒有被納入課程體系之中。而要培養酒店管理專業學生的核心職業能力，就必須改變傳統的課程體系。高職院校酒店管理專業的必修課程可以采取主要崗位生產過程情境組織管理一體化的教學模式。 第一，作為酒店管理專業的教師，應收集市場上酒店的真實資料，再依據本校實訓的實際條件，編寫各項酒店管理模擬任務教學資料。 在教學過程中，以仿真模擬任務為中心，將教、學、練、做融為一體。 第二，在課程設計上，可以將傳統的老師與學生的關系轉化為部門經理與員工的關系，在學生群體中設定酒店管理者角色，按照酒店的競聘規則合理地分配各個酒店管理角色，以讓學生在上課過程中有真實的體驗感，如此可以提高學生對于職業的體驗度。

2、構建職業核心能力培養實踐活動載體

職業核心能力培養是一項長期而艱巨的任務，僅僅依靠在課堂上的時間顯然難以完成這個任務，還需要在課余的時間不斷開展實踐活動，以強化酒店管理專業學生核心職業能力的培養。 高職院校酒店管理專業的各個班級可以充分利用團會、班會的時間，讓每一名學生走上講臺進行自我展示，以不斷強化學生的表達能力，增強學生的自信心。 除此之外，高職院校應積極與各大酒店合作，為學生酒店管理專業的學生提供實習崗位，讓學生在真實的酒店管理崗位上，去體驗酒店的前廳部、餐廳部、客房部各個崗位的工作流程和工作內容。通過實習崗位載體，可以實現學生理論培養與實踐能力培養的結合，有助于學生核心職業能力的培養。

3、建立職業核心能力培養的保障機制

職業核心能力是綜合能力的體系，不能只依賴校內的課題研究和自發實踐活動，應該依靠高職院校全員參與，共同努力，完成目標。近年來，教育部要求和鼓勵職業院校把培養學生核心職業能力，寫入教學體系中去，在專業人才培養方案中、教學計劃、教學目標和課堂教學計劃等得以體現。通過制度層面的保障，確保完成學生核心職業能力的系統培訓，提高學生的就業競爭力。從強化教師教學質量意識出發，構建一套包括教學質量監控、實踐教學管理、考核評價、教學反饋等在內的教學質量保障體系，全方位提升教學質量。實踐教學管理應該主要抓實訓、頂崗實習和畢業論文三個關鍵環節。建立以政府法律法規保障和以培養學生核心職業能力作為學校工作重心的保障機制。

三、高職院校酒店管理專業學生核心職業能力培養的評價

科學的評價體系和評價指標是衡量高職院校人才培養成果的前提，基于此，要正確考量高職院校酒店管理專業學生核心職業能力培養的狀況，也需要設計相應的評價體系和評價指標。

在評價指標上，建議高職院校在酒店管理專業人才培養的過程中，從溝通能力、學習能力、團隊合作能力以及解決問題的能力四個維度設計相應的評價指標。

在評價方式上，可以采取學生互評、老師評價、團隊評價以及酒店管理人員評價的方式，實現對學生核心職業能力評價的多元化。

在評價過程中，需要做到過程評價與結果評價并重，可以采取專業設計考核、面試考核、論文考核、競賽考核等多種形式。

在評價內容上，要重視學生對酒店崗位技能的掌握、職業意識的認知、創新能力及學習態度、勞動價值觀、服務意識等職業能力內容的評價，以切實全面地評價學生的核心職業能力，避免傳統教學中以分數為中心的評價方式。

【參考文獻】

[1] 朱惠芬， 劉 昆. 淺談高職學生綜合職業能力的培養[J]. 天津成人高等學校聯合學報， 2004（6）.

[2] 李軍昭. 以綜合職業能力培養為核心的課程模式改革探索[J]. 職教論壇， 2005（6）.

【作者簡介】

趙晶晶（1983—），河北保定人，保定職業技術學院講師，主要研究方向：酒店管理。

王婧（1982—），河北保定人，保定職業技術學院講師，主要研究方向：酒店管理。