斷奶時間及日齡變化對湖羊羔羊肌肉中脂肪酸組成的影響

張　寧　鄧　穎　李　飛*　李發弟,2　劉　婷　王維民　翁秀秀

(1.草地農業生態系統國家重點實驗室，蘭州大學草地農業科技學院，蘭州730020；2.甘肅省肉羊繁育生物技術工程實驗室，民勤733300；3.甘肅農業大學動物科學技術學院，蘭州730070)

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斷奶時間及日齡變化對湖羊羔羊肌肉中脂肪酸組成的影響

張寧1鄧穎1李飛1*李發弟1,2劉婷3王維民3翁秀秀1

(1.草地農業生態系統國家重點實驗室，蘭州大學草地農業科技學院，蘭州730020；2.甘肅省肉羊繁育生物技術工程實驗室，民勤733300；3.甘肅農業大學動物科學技術學院，蘭州730070)

摘要：本試驗旨在研究斷奶時間及日齡變化對湖羊羔羊肌肉中脂肪酸組成的影響。試驗選取體重[(3.51±0.57) kg]接近、健康狀況良好的54只初生湖羊公羔，飼養至28日齡后屠宰6只。將剩余的48只按照同質性原則分為28日齡斷奶組[(8.21±0.97) kg]和56日齡斷奶組[(8.06±0.53) kg],每組24只。2組在42、56、70、84日齡分別屠宰6只，屠宰后測定羔羊背最長肌脂肪酸組成和瘤胃中氫化菌含量。結果表明：1)56日齡斷奶組肌肉中大部分脂肪酸的含量高于28日齡斷奶組；隨著日齡的增長，羔羊肌肉中脂肪酸的含量逐漸升高，種類變得越來越多。2)70日齡時，28日齡斷奶組的瘤胃中溶纖維丁酸弧菌含量顯著高于56日齡斷奶組(P<0.05)；56日齡斷奶組瘤胃中溶纖維丁酸弧菌的含量在42日齡時顯著高于70和84日齡(P<0.05)。由此可見，與28日齡斷奶相比，羔羊在56日齡斷奶更利于肌肉中脂肪酸的沉積。

關鍵詞：斷奶;日齡;脂肪酸;氫化菌

隨著人們生活水平的提高，羊肉在餐桌上越來越受到歡迎，這主要是由于羊肉具有營養豐富、口感好以及食療藥補等優點，被認為是一種保健型的肉類[1]。但與養羊業發達的國家相比，我國在羊肉的品質方面還存在著很大的提升空間。……