飼糧中添加葛根總黃酮對愛拔益加肉雞生長性能及肉品質的影響

劉　博　陳玉敏　宋小珍　符運斌　歐陽克蕙　黃　濤

(江西農業大學,江西省動物營養重點實驗室，南昌330045)

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飼糧中添加葛根總黃酮對愛拔益加肉雞生長性能及肉品質的影響

劉博陳玉敏宋小珍*符運斌歐陽克蕙黃濤

(江西農業大學,江西省動物營養重點實驗室，南昌330045)

摘要：本試驗旨在研究飼糧中添加不同水平葛根總黃酮對愛拔益加(AA)肉雞生長性能及肉品質的影響。選擇健康1日齡AA肉雞275羽，隨機分為5個組，每組5個重復，每個重復11羽雞。對照組飼喂基礎飼糧，試驗組分別在基礎飼糧中添加10、50、250、1 250 mg/kg葛根總黃酮。試驗期42 d。結果表明：1)10 mg/kg添加組AA肉雞的平均日增重在8～14日齡、15～21日齡和29～35日齡時均顯著高于對照組(P<0.05)，但在22～28日齡時顯著低于對照組(P<0.05)；250 mg/kg添加組AA肉雞的平均日增重在8～14日齡時顯著高于對照組(P<0.05)。10 mg/kg添加組AA肉雞的料重比在15～21日齡、29～35日齡和36～42日齡時顯著低于對照組(P<0.05)，但在22～28日齡時顯著高于對照組(P<0.05)。各組AA肉雞的平均日采食量差異不顯著(P>0.05)。2)與對照組相比，10 mg/kg添加組AA肉雞胸肌、腿肌的亮度(L*)值顯著降低(P<0.05)，紅度(a*)值有升高趨勢但差異不顯著(P>0.05)；250 mg/kg添加組腿肌亮度值顯著低于對照組(P<0.05)；50 mg/kg添加組胸肌、腿肌的黃度(b*)值均顯著低于對照組(P<0.05)。與對照組相比，250、1 250 mg/kg添加組AA肉雞的胸肌剪切力顯著降低(P<0.05)；250 mg/kg添加組的胸肌水分含量顯著高于對照組(P<0.05)。結果表明，飼糧中添加10 mg/kg的葛根總黃酮可提高AA肉雞的生長性能，但添加250 mg/kg的葛根總黃酮可改善肌肉的色澤和嫩度。

關鍵詞：葛根總黃酮；AA肉雞；生長性能；肉品質

愛拔益加(AA)肉雞是一種快大型白羽雜交雞，其生長速度快、飼料轉化率高，但飼養周期短、肉質和風味較差[1]；且由于肉雞飼養中常出現超量使用抗生素類化學藥物現象，導致雞肉品質及食用安全性大大降低。隨著人民生活水平的提高及保健意識的增強，人們對肉類品質的要求也越來越高，如何減少抗生素類藥物的使用，生產安全可靠的畜禽產品已成為目前研究的焦點。植物提取物具有天然、無殘留、毒副作用小等特點，且其含有黃酮、揮發油、有機酸等成分，對改善肉質風味有較好的效果，因而近年來在畜禽飼養中應用廣泛[2]。……