我國設施蔬菜科技與產業發展現狀及趨勢

文|李天來 沈陽農業大學

我國設施蔬菜科技與產業發展現狀及趨勢

文|李天來 沈陽農業大學

我國寒地“生冷三，產北果六地、菜區類七”蔬個冬菜月季。不漫8能0長露年、代以前，北方人冬季只能吃大白菜、蘿卜、馬鈴薯等耐貯蔬菜及腌漬酸菜、咸菜，冬季能吃到鮮細菜簡直是天方夜譚。現如今，我國設施蔬菜科技與產業迅猛發展，這已經成為平常稀松的事。

設施蔬菜產業發展現狀

發展規模

一是面積大，20世紀90年代中期以來我國設施蔬菜產業快速發展，溫室和大中棚占世界面積的85%以上，2013年設施蔬菜播種面積7525萬畝，占蔬菜播種面積22.6%；設施蔬菜面積5519萬畝（368萬公頃，設施園藝390萬公頃）。

二是產量大，設施蔬菜產量占蔬菜總產量的35.4%，2013年全國設施蔬菜總產量2.5億噸，人均186千克/年。

三是總產值大，2013年全國設施蔬菜總額7800億元（估算值），占種植業產值的25%，其中日光溫室蔬菜產值4000億元，占種植業產值約13%。

四是出口量大，我國蔬菜出口世界第一，2013年，蔬菜出口961.12萬噸，總額115.86億美元，實現貿易順差111.64億美元。

分布狀況

從面積分布來看，5519萬畝設施蔬菜區域分布：黃淮海及環渤海灣地區占57%，長江中下游地區占20%，西北地區占11%，其他地區占12%。其中，山東省面積最大，約900萬畝，與江蘇、河北、遼寧、安徽、河南、陜西7省共占全國設施蔬菜面積的69%。

從總產量區域分布來看，山東年產5080萬噸，其次是河北年產4229萬噸，與遼寧、江蘇、河南5省共生產出設施蔬菜總量的2/3。

從蔬菜種類分布來看，番茄1215萬畝占據首位，其次是黃瓜1051萬畝，二者與辣椒、茄子、芹菜5種種植面積占設施蔬菜總面積的53%。

我國設施蔬菜以低碳節能生產、低成本簡易設施、多種茬口果菜栽培為主要特色，保障了蔬菜周年供應，帶動了城鄉勞動力就業，提高了資源利用效率。

全國不同類型設施園藝面積的變化情況。

主要問題

一是生產效果上的主要問題：土地產出率低，我國設施蔬菜平均畝產4553千克，日光溫室蔬菜7047千克/畝，僅為荷蘭產量1/6；產品質量不高，外觀和營養品質不高，產品安全性不理想；勞動生產率低，多靠人工作業，勞動強度大，每人僅能經營1～2畝；生產環境較差，高溫高濕、空氣不佳，受雪、風、低溫、高溫、弱光等自然災害影響大；生產效益波動較大，每畝產值從0.1萬～8萬元波動；肥、藥、水、土地、廢棄物資源利用不高。

二是生產效果問題的產生原因，也即生產過程中的主要問題有：缺乏設施蔬菜發展規劃，盲目發展較多；設施設備簡陋，抵御災害能力差，用地不科學，缺乏相關建設標準；環境控制能力低，機械化和自動化水平低，多靠人工感應調控；生產技術水平低，尤其是種苗生產技術水平不高，缺乏用藥、肥、水標準；科學防治不到位，連作障礙及侵染性病害嚴重，作物連作障礙越來越嚴重，番茄晚疫病、根結線蟲等侵染性病害多發，生育障礙發生嚴重；技術服務體系不到位等諸多問題。

科技發展現狀

我國“三北地區”冬季漫長、寒冷，六、七個月不能露地生產果菜類蔬菜，蔬菜供應一直是個難題。80年代以前，北方人冬季只能吃大白菜、蘿卜、馬鈴薯等耐貯蔬菜及腌漬酸菜、咸菜。隨著社會發展，人們要求冬季也能吃到鮮細菜。為此，20世紀80年代，國家實施了“菜籃子工程”。

在這一背景下，80年代開始，我國開展了設施蔬菜科技的系統研究：一是以節能為核心，消化吸收和改造國外連棟溫室蔬菜生產技術，雖已經實現了國產化，但在節能改進方面效果不大；二是研制出新型高效節能設施蔬菜生產模式與技術體系。從1983年至今，設計建造出海城式日光溫室、琴弦式日光溫室、遼沈系列日光溫室、新型節能日光溫室、裝配式日光溫室幾代低成本、高效利用太陽能的日光溫室以及現代連棟溫室等，并創建了高效利用冬季光和熱的蔬菜生產模式、研制突破了冬季逆境條件下蔬菜生理障礙防控技術等難題。

目前，在現代設施園藝方面，光伏溫室、物聯網設施園藝、植物工廠等新技術手段的研究與探索已經取得進展。

不同區域的任務

發展趨勢

總體目標與思路

未來設施蔬菜產業發展的總體思路是：確保城鄉蔬菜市場供應和農民增收為目標，堅持節能、低成本、高產、優質、高效、生態、安全的設施蔬菜發展道路，立足原有設施蔬菜產業的區域優勢，提高設施蔬菜整體生產能力和高效利用自然資源為核心，提升設施蔬菜生產區域化、規模化、標準化、集約化和產業化水平為重點，推進設施蔬菜生產現代化。

發展的基本原則是，要因地制宜、尊重市場需求，合理利用資源，注重糧菜統籌，依靠科技支撐，堅持中國特色，即塑料大中棚、遮陽棚、防雨棚、日光溫室并存發展，在最低氣溫-10℃以上和最高氣溫33℃以下地區適量推廣連棟溫室。

以溫室、塑料大中棚、遮陽棚和防雨棚為主體，通過工程、環境、生物及信息的科技創新和科技成果轉化，實現我國設施蔬菜產業的生產設施現代、蔬菜種類多樣、生產手段先進、生產過程規范、產品質量安全、產品供應均衡、資源利用高效；到2020年，新增和改造日光溫室、塑料大中棚、遮陽棚和防雨棚蔬菜面積分別為1080萬畝和1050萬畝，總面積達5040萬畝，產量29250萬噸；最高畝產30噸，平均畝產5.8噸，較目前溫室和大棚畝產5.2噸提高產量12%，較目前整個設施蔬菜4.55噸提高27.5%。

發展的幾大趨勢

一是全國設施蔬菜規劃為五個大區，14個亞區，新增設施蔬菜面積1080萬畝，其中新增日光溫室235萬畝；改造設施蔬菜面積1050萬畝，其中改造日光溫室630萬畝。

二是設施裝備節能、節本、現代化，這包括設施結構標準化與現代化、環境調控自動化、物聯網的應用；日光溫室環境控制自動化（卷簾、保溫、灌溉、遮光、放風等操作自動化、智能化）；以及溫室環境近程無線監測系統應用等。三是設施蔬菜種苗生產集約化，包括育苗裝備、種子處理、幼苗培養、幼苗保障運輸、育苗定植前處理標準化。四是設施蔬菜栽培現代化，實現輕簡化生產，包括設施蔬菜栽培機械化和栽培模式與技術標準化。五是設施蔬菜產后處理現代化，包括產品可追溯化、產品分選機械化、產品貯運冷鏈化等。

在設施蔬菜生產方面，趨向生產模式、生產種類、生產品質特色化，形成以家庭農場為主體，設施蔬菜企業和個體、生產農戶為兩翼的規模化經營體系，培育政府主導的服務體系與企業主導的服務體系相補充的網絡化設施蔬菜產業服務體系，和網絡銷售、農超對接的簡捷化的設施蔬菜流通體系。

（本文根據作者在“中國蔬菜科技與產業化博士后論壇”上的發言整理。）