情景教學法在酒店管理教學中的應用

張 蘊

鄭州師范學院，河南 鄭州 450044

情景教學法在酒店管理教學中的應用

張 蘊

鄭州師范學院，河南 鄭州 450044

情景教學法指在教學過程中，通過各種教學方式對學生傳遞強烈的視覺沖擊與聽覺沖擊，從而誘發其聽讀能力大幅提升的教學方法，對于學生在學習中的主觀能動性有著較強調動作用，可幫助鍛煉學生的綜合素質。近年來，就此，筆者將針對情景教學法在酒店管理教學中的應用展開論述，并嘗試提出觀點、建議。

酒店管理；情景教學；教學方法

情境教學法的展開，能夠引導學生在一個相對真實、輕松的環境中獲得直觀的感性認識，并逐步上升為理性認識。而模擬情境、問題情境與表演情境、項目情境的創設，更是大大提升了教學效果，活躍了課堂氛圍，使學生的思維能力、問題解決能力、實踐能力與自主探究能力均得到了一定的提升。目前，情景教學法在各大高校得到了廣泛應用，其中，酒店管理教學中也引入了這種教學方法。研究表明，情景教學法在酒店管理教學中獲得的教學成果十分顯著。

一、情景教學法的發展歷程

情景教學法是近年來興起于語言類專業課堂之上的教學法，其核心是視聽手段的“情景”運用，通過聽覺與視覺的雙重刺激培養學習者的交流能力。情景教學法誕生于1910年間的英國，在一開始，情景教學法主要用于語言類學科的教學，強調通過設計適用性強、應用范圍廣的真實場景鍛煉學生綜合能力。在上世紀七十年代，情景教學法被留學生引入中國。經過在中國數十年的更新迭代后，情景教學法逐漸適應中國式教育體系，不僅出現在語言類課堂上，其高效的教學成果也不斷影響著更多專業學科，并逐漸被中國國內的教育界人士所接受、認可。

作為一個應用型語言類專業，酒店管理學課程體系復雜、與社會生活重合率高、對學生的綜合素質要求高。因此，情景教學法在酒店管理專業的課堂上大有用武之地。目前，情景教學法在酒店管理專業的應用并不廣泛，主干課程引入較少。從教學模式上看，目前，開設有酒店管理學的各大高校均采取保守式教學方法，教師在課堂上與學生互動少、交流少，多采用“灌輸式”、“填鴨式”傳統教學法，無法幫助學生深刻學習酒店關系學的專業知識，課堂與實際工作情況脫節較大，無法成功完成人才培養任務，更有許多學生在教學過程中產生厭學心理，專業水平差，從而導致這一專業普遍就業率低下，畢業學生在上崗前期需要一定適應時間，這一情況一方面削弱了應屆畢業生的職場競爭力，另一方面也損害了企業利益。

因此，在酒店管理學專業課堂中積極引入情景教學法，對于教學效果的提升有著重要作用。

二、情景教學法在酒店管理教學中的應用策略

(一)教師要對情景教學法有正確的認識

目前，在各大高校的酒店管理專業中，普遍存在著授課教師觀念老舊、教學方法缺乏變通、授課方式過于單調等。一部分教師對于情景教學法的認知不夠明晰，無法深度挖掘情景教學法的授課模式，及時轉變教學形式。為了解決這一問題，教師應該積極與多媒體教學、互聯網教學、現代通信工具等多種授課形式聯動結合，仔細甄選合適的教學材料，設定合理的情境教學目標，積極引導學生進入情景教學法的課堂模式中來，以達到最佳效果。在酒店管理教學中，教師還應積極展開問題情境教學，引導學生發現、分析、解決問題。通過情境的創設，揭示事物的內在矛盾，喚醒學生的思維活動，激發其內在驅動力，主動參與到課堂實踐活動中，把握知識，提高技能。學會利用不同的問題情境來讓學生進行自主探究，在探究的過程中掌握新的知識。例如，在“酌酒”這一課的教學中，可以先安排學生觀看錄像，待他們情緒高漲后再次觀看錄像，對所學內容有系統的了解，接著打鐵趁熱，將各類知識串聯起來，邊講解邊演示，讓教學活動變得更加趣味、生動。

(二)革新教學內容的設置

研究發現，在目前開設有酒店管理專業的高校中，教材的選用缺乏時代性，實戰案例十分陳舊，無法跟上當前日新月異的時代進步與隨之而來的新型客戶需求。學生在課堂中學習到的理論知識無法與實際掛鉤，存在較大時代脫節。因此，在進行情景教學法的實際應用過程中，學校及教師應與時俱進，更新教材中的相關內容，防止理論與現實脫軌，保證情景教學中的教學材料具有真實可操作性與實際應用鍛煉意義。同時，為了更好地利用情景教學的優勢，教師還應積極與學生交流他們對于教材的看法，及時調整教學內容設置，充分調動學生學習的主觀能動性。

(三)改革現有的課程考核方式

目前，大多數高校的酒店管理專業學業水平考核還多以筆試卷面成績為主，以理論為最主要的評判標準。然而，實際運用中，酒店管理專業實踐性強、專業水平要求高，理論知識僅占其工作內容的一小部分，更多則取決于技能水平、管理能力、分析問題與解決問題的能力、團隊協作能力等。在情景教學法引導下的酒店管理專業中，學校與教師應清楚認識到實踐對于該項課程的重要意義，推動考核方式改革，助力情景教學法的廣泛推廣。

三、結束語

數據顯示，經過一段時間的情景教學法，學生對于課程內容更感興趣，多表示滿意，并認為自己的學習效果在實行情景教學法期間得到了提高，對于畢業后從事相關工作也更有信心與底氣。可以說，情景教學法是酒店管理專業教學中的優中之選。

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