農產品冷鏈監控與追溯平臺實訓基地介紹

吳國華

（山東經貿職業學院，山東濰坊261011）

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農產品冷鏈監控與追溯平臺實訓基地介紹

吳國華

（山東經貿職業學院，山東濰坊261011）

摘要：關乎生鮮農產品品質和質量安全的冷鏈物流受到全社會的極大重視。本文在總結農產品冷鏈監控與追溯系統研究現狀的基礎上，借助物聯網環境下的各種現代信息技術，設計了農產品冷鏈物流監控與追溯平臺建設方案，并以山東經貿職業學院實訓基地為案例，介紹了該基地在農產品冷鏈物流監控體系和平臺建設方面的實踐經驗，以期為其他地區提供理論參考。

關鍵詞：物聯網技術；農產品冷鏈物流；冷鏈監控與追溯系統

近年來，隨著社會的發展和人們生活水平的提高，對農產品保鮮和質量安全等要求的不斷提高，農產品冷鏈物流的范圍和標準也在不斷提高。然而目前冷鏈市場存在經營規模小、冷鏈流通率低、產品損耗大、運作成本高、物流技術落后、基礎設施薄弱，質量監管不力等問題。農產品質量安全直接關系到人民群眾的健康和生活質量，近幾年食品不安全事件不斷出現，暴露出農產品安全監管還存在許多問題。因此，有必要建立農產品冷鏈流通環節的安全監控以及追溯體系，以保障冷鏈過程的安全、高效和透明。達到滿足消費者對食品安全信息的需求，切實讓百姓不再擔憂“舌尖上的安全”。

1　農產品冷鏈監控與追溯平臺建設的必要性

國家發改委2010年發布的《農產品冷鏈物流規劃》也強調把冷鏈物流全程監控和追溯系統工程作為重點工程之一。2016年中央一號文件第12條，“實施食品安全戰略”一節中，提出：“加快健全從農田到餐桌的農產品質量和食品安全監管體系，建立全程可追溯、互聯共享的信息平臺，加強標準體系建設，健全風險監測評估和檢驗檢測體系。”今年的1月12日發布的《國務院辦公廳關于加快推進重要產品追溯體系建設的意見》指出將要圍繞食用農產品、食品、藥品等重要產品，積極推動應用物聯網、云計算等現代信息技術建設追溯體系，取得積極成效。到2020年，追溯體系建設的規劃標準體系得到完善，法規制度進一步健全；全國追溯數據統一共享交換機制基本形成，初步實現有關部門、地區和企業追溯信息互通共享。全過程、可追溯、互聯共享的信息平臺成為了追溯系統的關鍵。

目前已有不少學者致力于冷鏈產品監控和追溯方面的研究，提出了很多有效的監控、追溯方案，設計實現了針對具體需求的監控或追溯系統。比如從供應鏈角度，針對水產品的全程追溯需求，設計并開發了基于RFID和EPC物聯網的水產品供應鏈可追溯平臺。針對成本高、便攜性差等問題，設計了基于二維條碼標識的手機版農產品質量安全追溯系統。借助Web GIS技術、物聯網技術、條碼識別等多種現代信息技術，探索了基于現代信息技術的蔬菜安全預警與追溯平臺建設。可以看到，當前物聯網技術的發展和應用理念，即可實現冷鏈多主體參與、多系統、多技術的融合，如RFID、條碼技術、WSN、GPS、Web GIS等綜合運用來構建監控和追溯系統。

2　農產品冷鏈監控與追溯平臺構建

2.1農產品冷鏈主體及流程

農產品冷鏈主體一般包括生產者、產地批發市場、加工企業、物流服務商、銷地批發市場、經銷商或分銷商以及消費者等，而冷鏈物流系統主要包括冷鏈加工、低溫貯藏、低溫運輸和配送以及冷鏈銷售環節。要實現全程監控就必須對冷鏈各個流通環節進行實時信息采集和實時信息監控，保證冷鏈無縫對接，并上傳冷鏈流通環節的相關采集信息提供給追溯平臺，保證其原始性和有效性。

圖1　農產品冷鏈監控圖

2.2監控與追溯方案設計

冷鏈物流溫度實時監控系統由“無線溫濕度變送器”、“GPRS車載無線溫濕度變送器”及“溫度實時監控系統軟件”等三大部分組成。在農產品生產車間、常溫庫、冷庫、冷藏車、配送分裝車間、冷藏銷售賣場等低溫環境內安裝溫濕度監測終端，實時溫濕度數據通過無線信號經無線數據中繼器傳送到管理部門的監控服務器上。

方案結合RFID技術與EPC技術實現農產品的編碼標識和信息存儲，利用WSN技術實現產品及其環境的數據采集和監測，同時基于無線通信技術GPRS等進行數據的接收和發送，將溫濕度等環境信息監控數據通過無線信號發送到監控中心，監控中心對傳過來的數據進行分析，按照冷鏈專業標準設定監控數據范圍，如果數據超過安全控制范圍，則會發出警報或者發送相關指令給設備操作人員啟動相關設備等。授權用戶可通過局域網、Internet遠程實時查看各監測點的溫濕度數據和變化曲線，并可隨時打印任意段的溫濕度數據。系統可以根據設定每個監測點的溫濕度上下限進行相應提示；同時利用全球定位系統GPS對運輸車輛進行定位和跟蹤，利用網絡地理信息系統WebGIS對運輸工具的信息進行電子化顯示和實時監控，從而實現對冷鏈產品的全程跟蹤與監控。

2.3平臺主要功能

冷鏈物流監控與追溯平臺主要劃分為基本信息管理、基礎信息查詢、安全監控和追溯查詢四個模塊，是將各方需求信息和實體冷鏈運作信息聯系起來的橋梁，它需要冷鏈參與主體提供部分業務系統數據訪問接口。其次，平臺應能夠根據集成起來的數據，實時監控和預警，對異常數據進行處理，保障農產品全程冷鏈。

3　應用實例介紹

山東經貿職業學院是當前農產品冷鏈監控與追溯平臺實訓基地建設的一個典型，該校在新型農民社員素質提升工程、規模化服務、以信息化改造提升為重點的農村流通現代化等領域的建設方面取得了新舉措。同時，對于學院深化產教融合、校企合作，促進專業建設，提高人才培養質量，提升服務行業和區域經濟發展能力，凸顯辦學特色等也具有重要意義。近年來，隨著全社會對農產品保鮮度和質量安全等要求的不斷提高，對加快發展農產品冷鏈物流提出了更高的要求，山東經貿學院為了建立起更具競爭力、更有特色的人才培養模式，走上科學、高效、優質的發展道路，積極爭取中央財政支持建設了現代物流實訓基地，也被濰坊市物流協會定為物流師培訓基地。在中央財政支持的實訓基地建設中，一期實訓裝備建設以培養大中型倉儲配送中心中高級管理與運營崗位人才為主配備。二期建設圍繞農產品冷鏈物流運營與管理配備。為了進一步完善冷鏈物流實訓室的教學條件，提高其教學能力，在現代物流實訓基地原有裝備的基礎上增加冷鏈物流全程溫濕度監控系統和升級生產管理系統，從而進一步完善當前農產品冷鏈物流信息監控功能，提高實訓中心利用率及教學能力。

4　平臺建設與應用建議

農產品冷鏈物流運作效率和質量安全問題越來越受到全社會的重視，平臺建設無疑為農產品冷鏈流通安全提供了一個行之有效的解決方案。良好的冷鏈組織和運營體系是保障農產品全程冷鏈，使各環節系統化、規范化、連貫性的運作，避免在運輸、銷售、配送等環節“斷鏈”問題的前提和基礎。

4.1加強冷鏈整體規劃

農產品冷鏈物流體系建設涉及環節多、產業鏈長，在實際生產應用中是一個跨部門、跨行業、跨區域的系統工程，需要多方面的配合與支持。實訓室建設應加強冷鏈的整體規劃，依照農產品質量安全和冷鏈流通環節新技術新標準和新規范，以HACCP為基礎的全程質量控制體系示范演示為主，向儲藏、運輸、批發和零售環節延伸，體現全程低溫控制的方向快速發展。綜合考慮分析農產品流量、流向及其儲運的技術要求，配置儲運中轉設備和駁接。對農產品倉儲進行準確有效的管理，提升冷鏈物流運行的質量和效率。亦可隨著各方面條件的成熟度有選擇的進行農業產業價值鏈的縱向拓展。

4.2細分領域，有針對性的開發各類平臺

農產品冷鏈具有參與主體眾多、運作環節復雜等特點，同區域范圍內，農產品冷鏈流通、運作方式復雜程度也不一樣，直接建立統一的監控追溯平臺不易實現。針對山東省農產品品類豐富，和區域性特點，應該建立行業內或區域內監控追溯平臺，不斷成熟和完善，逐步拓展至水產品、乳制品等細分領域。然后將成熟的冷鏈運作平臺集成到更大的冷鏈平臺中，逐步建立全省范圍內統一的冷鏈監控與追溯平臺。

在滿足基本部分果蔬農產品冷鏈物流需求以及監控與追溯核心功能的前提下，建立開放式平臺，不斷豐富平臺功能，可以集成多方業務系統，共享數據資源的基礎上引入農業生產系統、生產加工管理系統、高效調度智能流通系統、配送管理系統等。實訓建設還應結合農產品現代化流通，為農業現代化轉型升級方面做好服務工作。逐步延伸在智慧農業生產全過程監控、農產品檢測、農產品物流配送溯源、農產品品牌化等農業全產業鏈、全服務鏈等。

4.3綜合應用各類信息技術

物聯網是通過智能感知、識別技術與普適計算等通信感知技術，是新一代信息技術的重要組成部分，也是“信息化”時代的重要發展階段。農產品冷鏈物流監控與追溯平臺建設是在物聯網環境下，該平臺綜合采用條碼技術、RFID技術、EPC技術、WSN技術、GPS技術、WEB GIS技術等以實現智能化識別、定位、跟蹤、監控和管理。在軟件平臺設計開發過程中，可以考慮其開放性和共享性，宜采用比較成熟的SOA面向服務架構技術，實現平臺異構信息的集成。物聯網技術的應用，集合發揮各種技術的優勢，實現低能耗、低成本的冷鏈處理；更好地提高效率，降低應用成本，擴大應用范圍。

農產品冷鏈監控與追溯平臺的建設是專業探索農產品冷鏈供應鏈管理模式的有益嘗試，對學校提高教學科研和社會服務水平，提升服務供銷行業和區域農產品大流通發展能力，提高人才培養質量，凸顯辦學特色等也具有重要意義。

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中圖分類號：F323.7

文獻標志碼：A

文章編號：1008-1038(2016)06-0015-03

收稿日期：2016-05-26

作者簡介：吳國華，男，講師，研究方向為農產品冷鏈物流

A Study on Cold Chain Monitoring and Tracing Platform Construction for Agricultural Products

WU Guo-hua
(Shandong vocational college of Economics and Business,Weifang 261011,China)

Abstract:The cold chain logistics about the quality and safety of fresh agricultural products has been heavily promoted by the whole society.The scheme for agricultural cold chain logistics monitoring and tracing platform construction has been designed by using the modern IT in the Internet environment on the basis of summarizing the current research status.The paper aims to analyze the main function and key requirements of the platform,and put forward some suggestions about the platform construction and development in the hope that it can provide certain reference in protecting agricultural product quality and meeting the demand of consumers tracing platform construction.

Key words:Internet of things Technology;the cold chain logistics about agricultural products；cold chain monitoring and tracing system