痛風患者食療方

王榮華

痛風又稱“高尿酸血癥”，是一種因嘌呤代謝障礙，使尿酸累積而引起的疾病。痛風屬于關節炎的一種，嘌呤的代謝紊亂，排不出去，尿酸在人體血液中濃度過高，在軟組織如關節膜或肌腱里形成針狀結晶。本病屬于中醫學“痹證”范疇，《黃帝內經》中就有關于“痹”“歷節”的記載。中醫認為該病常因飲食不節、嗜食肥甘厚味、脾胃失健、痰濕阻滯經絡，或因熱毒侵襲、流竄經脈，使氣血運行失暢，不通則痛而發病;也可因病久肝腎氣血不足、經脈失養而致。臨床常見濕熱壅遏、痰濕阻滯和肝腎虧虛等證型。痛風患者應遵循把血尿酸降下來的食療原則，同時還需根據其臨床癥狀辨證用膳。

粥 方

薏米粥 取適量薏米和白米，兩者的比例約為三比一。薏米先用水浸泡四五個小時，白米浸泡三十分鐘，然后兩者混合，加水一起熬煮成粥。薏米具有利水滲濕、健脾、保腎補氣之功效，對痛風患者很有益處。

栗子粥 栗子粉30克，糯米50克。栗子粉與糯米加水適量，放砂鍋內用文火煮成稠粥。溫熱服食，早晚各1次。可健脾胃，壯筋骨。

首烏粥 何首烏粉25克，粳米50克，白糖適量。粳米加水煮粥，粥半熟時調入首烏粉，邊煮邊攪勻，至黏稠時即可，加白糖調味。早晚分食。可補益肝腎，健脾和胃。

木瓜粥 鮮木瓜1個，粳米50克。木瓜剖切為4塊，或干木瓜片20克，加水200毫升，煎至100毫升，去渣取汁，入粳米、白糖，再加水適量，煮為稀粥，白糖調味。每日分2～3次，溫熱服食。可健胃祛濕，舒筋通絡。

葡萄粥 鮮葡萄30克，粳米50克。粳米加水如常法煮粥，粥半熟未稠時，把洗凈的葡萄粒加入，再煮至粥稠即可。早晚分食。可補肝腎，益氣血。

湯 方

冬瓜湯 去皮冬瓜300克，紅棗五六顆，姜絲少許。先用油將姜絲爆香，然后連同冬瓜（切片）和紅棗一起放入鍋中，加水及適量的調味料煮成湯。冬瓜有很好的利尿作用，可以使尿酸溶解排出。

玉米須飲 鮮玉米須100克。加水適量，煎煮1小時濾出藥汁，小火濃縮至100毫升，停火待冷，加白糖攪拌吸盡藥汁，冷卻后曬干壓粉裝瓶。每日3次，每日10克，用開水沖服。具有利尿作用，可以防止腎結石。

百合薏米湯 鮮百合30克，薏米30克，蘆根（干品）10克。蘆根洗凈，煎汁，再用煎汁加水，將洗凈的薏米煮至八成熟時加入洗凈的百合瓣，繼續小火加熱，以薏米、百合熟爛為度，得煎湯500毫升，分兩次食用。百合味甘、苦，性微寒，有清熱潤肺、安神功效，而且百合中含秋水仙堿等成分，對痛風性關節炎有防治作用。

加味蘿卜湯 蘿卜250克，柏子仁30克。蘿卜洗凈切絲，用植物油煸炒后，加入柏子仁及清水500毫升，同煮至熟，酌加食鹽即可。可養心安神，利尿滲濕，常服可預防痛風發作。

菜肴方

蒸茄子 茄子250克，食鹽、麻油、蒜泥各5克，醬油15克。茄子削皮，切成兩半，上蒸籠蒸爛，略晾涼后，放上醬油、麻油、蒜泥、食鹽，拌勻即可。佐餐食用。可清熱解毒除濕。

桑枝雞 老桑枝60克，綠豆30克，雞肉250克。雞肉洗凈，加水適量，放入洗凈切段的桑枝及綠豆，清燉至肉爛，加鹽、姜等調味即可。可清熱通痹。

瓜皮雞絲 西瓜皮150克，瘦肉、雞肉各100克，調味品適量。西瓜皮切絲，用開水焯一下，撈出備用。雞肉、瘦肉洗凈，煮熟、切絲，同瓜皮絲放入盤中，撒上調味品即可。可清熱利濕。

蓮薏冬鴨 蓮子30克，薏米15克，冬瓜200克，青鴨1只。青鴨洗凈，切塊。冬瓜去皮，洗凈，與鴨塊一起加清水適量煮沸后，下蓮子、薏米及蔥、姜、料酒等，煮熟后，用食鹽、味精調味，食肉飲湯。可清熱利濕。

苦瓜燜雞翅 苦瓜250克，雞翅1對，調味品適量。雞翅洗凈切塊，用黃酒、姜汁、白糖、鹽、生粉等拌勻上漿。苦瓜洗凈切塊，放入沸水中汆一下。炒鍋放蒜泥、豆豉煸香后，再放雞翅翻炒，待熟時，下苦瓜、辣椒絲、蔥段炒幾下，而后加半碗清水，用文火燜30分鐘，調味起鍋即成。可清熱解毒。

蒜泥黃瓜 黃瓜500克，辣椒油15克，蒜泥25克，味精5克，精鹽適量，香油15克，醬油10克。新鮮質嫩的黃瓜切成上厚下薄的滾刀小塊，與精鹽拌勻，入味，瀝干水分。醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤即成。黃瓜性味甘寒，服此能清熱利水。對患痛風血尿酸偏高者，通過“清熱利水”作用而排泄出多余的尿酸，頗有益處。

松菜炒枸杞苗 松菜、枸杞苗、調味品各適量。松菜、枸杞苗洗凈，切段，鍋中放適量油燒熱后，下蔥姜爆香，而后下松菜、枸杞苗等，炒至熟后，放食鹽、味精等調味即成。可清熱解毒。

絲瓜瘦肉湯 絲瓜、豬瘦肉各150克，調味品適量。將絲瓜去皮，洗凈，切塊備用。豬肉洗凈，切絲，加醬油、料酒、淀粉等拌勻。鍋中加清水適量煮沸后，下豬肉、絲瓜，文火煮至豬瘦肉熟后，加入食鹽、味精等，再煮一二沸即成，每周2～3次。可清熱解毒涼血。

土茯苓骨頭湯 土茯苓50克，豬脊骨500克。豬脊骨加水煨湯，煎成1000毫升左右，取出豬骨，撇去湯上浮油。土茯苓切片，以紗布包好，放入豬骨湯內，煮至600毫升左右即可。每日飲1劑，分2～3次飲完。可清熱解毒，補腎壯骨。