“龍江制造”用品質與消費者對話

劉思斯　黃春英　宋南劍

4月22日，2016中國國際奶業展覽會暨乳業合作大會在黑龍江哈爾濱隆重開幕。省長陸昊，全國政協委員、中國檢驗檢疫學會會長魏傳忠，黑龍江省副省長呂維峰等中方領導，以及新西蘭初級產業部部長內森·蓋伊，荷蘭弗里斯蘭省副省長格拉斯·葛尤斯特納，法國農業食品及林業部食品安全總局副局長、首席獸醫官洛伊克·埃文等外國政府官員出席了開幕式。開幕式由黑龍江省副省長孫堯主持。本屆乳業大會吸引了來自中國、美國、新西蘭、加拿大、法國、德國、意大利、英國、荷蘭、愛爾蘭等36國家和地區的知名乳企代表來參展交流。

作為中國奶業行業最重要的年度盛會之一，本屆“中國國際奶業展覽會”展出面積25000平方米，來自20個國家和地區的310家參展企業，為參會觀眾和代表展示世界領先的技術與產品，展品涵蓋奶牛養殖、牧場設施、加工和包裝、配料、奶制品等整個奶業產業鏈的各個環節。本次展覽中20多個海外展團及企業、中國乳業行業品牌企業，以及中國乳業產業技術創新戰略聯盟加工技術成果展區、中國農墾乳業聯盟聯合展區、乳制品加工技術成果展示區、中國供應商聯盟展區、中國自有牧場鮮奶吧聯盟展區等專區，從各個角度展示了國內外乳業的風采。

亮點：巴氏奶風采閃耀展覽會

從論壇活動到展覽現場，從乳企老總到專家學者，筆者多次聽到一個熱詞——巴氏奶。本屆展覽會上，參展的乳企都帶來了最新的主打產品，其中口感良好、包裝新穎的巴氏奶是一大亮點，每一個巴氏奶品牌的展臺前都圍滿了品嘗、咨詢的參觀者。

所謂巴氏奶，是以鮮牛奶為原料，利用巴氏殺菌法，即用72～75度的溫度加熱鮮牛奶15～20秒，殺滅有害微生物。其特點是能最大限度的保持牛奶的營養含量和良好口感。其保質期很短，一般為3～7天。據了解，巴氏奶對生產條件要求苛刻，從擠奶到消費者需24小時完成，還需全程冷鏈運輸保存，因此不適于長途運輸。這意味著它更適于本土化生產，這也就為區域性乳企迎來了發展良機。光明乳業、三元乳業、現代牧業集團都將目標鎖定了巴氏奶。

在家門口舉辦奶業大會，我省骨干乳企完達山乳業自然不能錯過機會。正在展館忙碌的完達山乳業日配鮮奶事業部總經理呂鮮平告訴筆者，這次完達山乳業展臺的“主角”是一款他們最新研制生產的巴氏奶，現場熱烈的反響令他們對巴氏奶的市場前景信心十足。今年完達山乳業將重點實施巴氏奶戰略，力爭3年使訂戶達到30萬，5年內占有哈爾濱市10%的市場。

我省另一家老牌乳企紅星乳業也視巴氏奶為朝陽產業，其液奶事業部經理趙元亮告訴筆者，展會第二天，他們帶來的巴氏奶就被品嘗和搶購一空。近兩年，紅星乳業在其大本營牡丹江市周邊開拓市場，目前已有3萬多訂戶。未來3～5年，他們要力爭達到8頁訂戶。

雖然乳業經濟正日益國際化，而乳制品的市場方向則是本地化。一個可喜的現象是，最近一年我省乳企也緊抓良機，蓄勢待發。一些巴氏奶開始在哈爾濱、牡丹江、大慶等地的市場上嶄露頭角。呂鮮平介紹說，為發展巴氏奶，完達山乳業今年改造了工廠，更新了設備，而且將最好的牧場作為生產巴氏奶的奶源。還專門為奶站配備了冰柜，新購進100多輛保溫三輪車配發給送奶員，以保證全程冷鏈配送。

在本土市場爭奪戰中，以營養、新鮮為基因的巴氏奶正在成為國內乳企的制勝希望。巴氏奶正被業界視為朝陽產業，如果說巴氏奶承載著民族乳業的新希望，也并不為過。

論壇：國內骨干乳企老總齊聚論劍

22日，2016中國國際奶業展覽會暨乳業合作大會正式開幕第一天，國內數家骨干乳企老總齊聚大會，論劍國際乳業合作與融合高峰論壇。會上黑龍江飛鶴乳業、完達山乳業、惠氏營養品、黑龍江省紅星集團等嘉賓代表分別進行了演講，乳企老總們圍繞乳業發展邁向國際化這一核心問題，交流探討了中國乳業面臨的新問題、發展的新圖景，形成民族乳業砥礪前行的共識。

乳企老總們在論壇發言時表示，在全球一體化背景下的中國乳業供給側改革下，乳業供給側改革需從供給端優化產業鏈，通過理念創新、結構優化、資源整合等生產滿足消費者深度需求的產品。

要全面提升中國奶業產業化的各個環節健康發展必須同國際合作，走國際化的發展道路。要根據資源和地域的優勢選擇適合各地區奶業發展的乳品加工產品，引進國外先進技術、設備、人才，全面提升企業的技術和管理水平，此外一定要和國際先進的奶牛飼養管理企業和院所合作，改變有些較為落后的奶牛飼養理念和習慣，學習運用國外的先進經驗，為乳品加工提供質量好、成本低的好原料。同時政府也應鼓勵奶業產業鏈各環節實現突破創新。

完達山乳業集團董事長王景海說，為使中國乳制品企業能夠穩定可持續發展，建議在適應國際競爭的同時，依托現有的資源優勢、產業優勢、技術優勢，推進畜牧業健康發展，在黑龍江省建設國家綠色乳制品產業基地示范區，保障國家乳制品供應，引領中國乳業健康發展。他倡議，在我省建設綠色乳品產業基地，打造產品質量安全可追溯的綠色乳制品產業鏈體系，建設現代化牧場，減少對國外奶源的依賴。進而重塑民族乳業形象，提升民族自信，增強我國奶業競爭力。

面對媒體采訪時，王景海感慨地說到“這是一次全球奶業的盛會，給了我們一次與國內外同行企業相互學習的機會，我們要在學習中提高自身素質，努力推進供給側改革；在這次盛會中，眾多國際奶品企業表達了愿意參與我們民族乳業發展的強烈愿望，我們民族乳業更要勇于擔當，逐步做大做強。”

對于未來的發展規劃，王景海介紹，在完達山未來的發展規劃中，一是要把企業的股權制度改革做到更加國際化和市場化，引進戰略投資者，擴大經營規模；二是要加大對嬰幼兒奶粉的重視力度，完達山是用鮮奶做嬰幼兒奶粉的企業，未來將會突出這個特色和優勢，把嬰幼兒奶粉全部用鮮奶來制作，讓中國的嬰幼兒奶粉在世界上成為品位最高的奶粉；三是完善完達山的品類結構，通過產品結構調整，既要滿足中低層廣大消費者的需求，更要滿足一些新的消費者對供給的要求。

該乳業的“0添加酸牛奶”也很受歡迎。在22日晚上舉行的“完達山之夜——黑龍江乳業招商引資對接會”席間，來自省農委的工作人員李女士一邊一口接一口地喝著酸奶一邊研究瓶子背后的配料表，她看到：“采用保加利亞的乳桿菌，嗜熱鏈球菌，在鮮牛奶中自然發酵5、6個小時生成酸奶。不添加防腐劑，增稠劑和食用香料……”當筆者詢問口感如何時，李女士大方的表示，這款酸牛奶風味很濃又爽口，口感很好，而且零添加，喝著也放心。

延展：中國乳制品消費市場的現狀

業界的數據表明，目前中國人均乳制品消費量僅為亞洲國家平均水平的1/2、世界平均水平的1/3、發達國家平均水平的1/8。中國已經進入人均GDP8000美元的發展階段，健康性消費支出明顯增加，有調查顯示超過50%的消費者更加偏愛健康和營養食品。二是出現了明顯的高品質需求。國際重要咨詢公司的大樣本調查顯示，中國消費者需求正在從大眾產品向高端產品升級，50%的受訪消費者表示追求最優質的產品，而牛奶排在消費意愿升級產品的第3位。三是隨著消費者對乳制品品質訴求不斷增加、對乳制品知識和產品信息的掌握日益豐富，乳制品的消費方式和消費產品將出現新的變化。有統計表明，巴氏奶去年增速超過了20%，常溫酸奶、奶酪等產品也呈現出很好的成長性。四是中國乳制品市場繁榮的根本還在于鮮奶的品質，生鮮乳的品質仍將決定整體產業鏈的水準和信用。這就是黑龍江省愿意借助“黃金奶牛養殖帶”的良好自然條件，大力建設高水平奶牛牧場的基本考慮。近年來，黑龍江省不斷探索標準化規模集中飼養模式，奶牛單產和體細胞、菌落數等重要指標水平明顯高于傳統散養方式，不少牧場已經達到歐盟標準，我省還將學習借鑒發達國家的先進經驗，加強與各方面的合作與交流，不斷提升奶牛養殖水平，探索維護奶農利益和消費者知情權的有效機制，為中國畜牧業發展做出應有的貢獻，為中國消費者提供更高品質的鮮奶及乳制品。