信陽茶藝師培訓(xùn)市場現(xiàn)狀與對策研究

張潔

[摘要]信陽的茶文化歷史悠久，但在茶藝培訓(xùn)的普及和推廣度上卻不能與之相匹配。隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，茶藝師的地位和需求量將大幅度提高，為此文章對信陽茶藝師培訓(xùn)市場現(xiàn)狀及存在的問題進(jìn)行分析研究，探索信陽開展茶藝師培訓(xùn)發(fā)展的對策，以期為促進(jìn)信陽茶藝師培訓(xùn)、弘揚信陽茶文化提供有益的借鑒。

[關(guān)鍵詞]信陽；茶藝師培訓(xùn)；現(xiàn)狀；對策

[DOI]1013939/jcnkizgsc201625049

茶藝師是指具有一定的茶葉專業(yè)知識，并具有較高茶葉泡制表演技術(shù)的人員。隨著茶行業(yè)的蓬勃發(fā)展，以及人們追求豐富文化生活需求的提升，茶藝師的地位和需求量得到大幅度提高，茶藝師逐漸成為一個具有廣闊前景的新興而時尚的職業(yè)。

1信陽茶藝師培訓(xùn)市場現(xiàn)狀及存在的問題

信陽的茶文化歷史悠久，具有2000多年的種茶歷史，信陽毛尖素來以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、色綠”的獨特風(fēng)格而享譽中外，早在1915年巴拿馬萬國博覽會上就榮獲金獎，1959年被譽為中國十大名茶之一，但在茶藝師培訓(xùn)方面的普及度和推廣度卻不能夠與信陽悠久的茶文化相匹配，具體表現(xiàn)在以下幾個方面。

一是起步較晚。信陽正式開設(shè)茶藝師資格考試始于2007年，當(dāng)時僅有一家機(jī)構(gòu)——原信陽農(nóng)業(yè)高等學(xué)校（現(xiàn)信陽農(nóng)林學(xué)院）組織中級茶藝師資格考試，且僅限于本校茶學(xué)專業(yè)學(xué)生參加考試。二是培訓(xùn)人員少。目前市場上參加茶藝師培訓(xùn)的學(xué)生和學(xué)員來自不同的社會群體，年齡不一、職業(yè)不同。大致上可以劃分為兩類：一類是“職業(yè)需求型”，他們多來自茶行業(yè)的銷售、服務(wù)和管理領(lǐng)域，既有茶藝師持證上崗職業(yè)門檻的要求，也有專業(yè)知識與技能提高的需求；另一類是“興趣愛好型”，他們對茶學(xué)、茶藝感興趣，希望通過專業(yè)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)，增加知識，提高素養(yǎng)，繳納幾百到上萬元不等的學(xué)費參加培訓(xùn)。但目前信陽參加茶藝師培訓(xùn)的社會學(xué)員較少，培訓(xùn)規(guī)模也小；現(xiàn)有的茶藝師培訓(xùn)以中級茶藝師為主，高級茶藝師較少；現(xiàn)有的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)主要是以公辦院校辦學(xué)為主，其規(guī)模和知名度仍在不斷提高中，且目前尚未開展針對社會學(xué)員的茶藝師培訓(xùn)。三是經(jīng)信陽市人力資源與社會保障局批準(zhǔn)的職業(yè)技能鑒定機(jī)構(gòu)中僅有1家（信陽農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)院）能夠進(jìn)行中級茶藝師、高級茶藝師的職業(yè)資格評定。

2信陽茶藝師培訓(xùn)市場發(fā)展對策研究

21大力弘揚信陽茶文化

信陽地區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久，據(jù)史料考證，陸羽在《茶經(jīng)》中評價信陽茶為淮南地區(qū)數(shù)一數(shù)二的好茶；北宋時茶葉的集散地十三茶場，信陽就占有其三：光山、商城、子安。以信陽茶為載體的信陽茶文化，千百年來始終根植于茶區(qū)人民心中，融入普通百姓的精神世界，在日常飲茶習(xí)俗中得到充分體現(xiàn)。據(jù)《重修信陽志》記載，信陽古風(fēng)，除夕祭祖要“并陳果實酒茗”并“祀土地神、灶神、中溜神、門神、行神、井神”。茶的地位與酒并論，成為敬神祭祖的必備物品。據(jù)《茶德》載：“以茶利禮仁，以茶表敬意，……，以茶可行道，以茶可雅志。”足見信陽茶區(qū)，以茶忠君、敬父母早有傳統(tǒng)，且已融入尋常百姓日常生活當(dāng)中。

但是，如今的信陽已經(jīng)很少見到如此茶風(fēng)茶俗，以前的茶館變成茶會所、茶餐廳，飲酒、打牌成為習(xí)以為常的聚會活動之一，喝茶、泡茶似乎已變味許多。年輕一代的信陽人接受的更多是咖啡、紅酒、可樂、果汁、奶茶等飲品，對茶的認(rèn)知程度很低，對飲茶、泡茶、喝茶的耐心缺失，這不僅是形式上的沒落，更多的是意識上的淡化。因此，弘揚信陽地區(qū)茶風(fēng)茶俗，讓年青一代逐漸樹立飲茶風(fēng)尚，是目前推廣信陽茶文化工作的當(dāng)務(wù)之急。從政府層面，以信陽市茶葉辦公室為政策實體，大力開展“全民飲茶日”的推廣活動，同時深挖信陽古老的茶民俗，通過現(xiàn)代多元化的媒體和渠道向大眾傳播，從精神層面讓新一代信陽人關(guān)注茶、了解茶文化；從企業(yè)層面，開展豐富多彩的茶文化、茶藝活動，樹立信陽茶文化品牌，讓茶更加深入人心。比如茶葉企業(yè)在春茶上市期間開展“信陽毛尖開放日”活動，帶領(lǐng)年輕消費者參觀茶園、茶葉加工廠，讓更多年輕人了解茶葉產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過程，從而重視飲茶；茶館企業(yè)可開展帶有信陽特色的信陽毛尖茶藝表演活動，優(yōu)美的茶藝表演通過獨具特色的茶藝解說詞、信陽民俗曲調(diào)為背景的音樂，將更好地展現(xiàn)信陽茶文化的特色。

22開展特色茶事活動

近年來，信陽茶文化、茶事活動逐漸豐富起來，除了常規(guī)每年舉辦的信陽國際茶文化節(jié)、茶業(yè)博覽會之外，信陽毛尖春茶開采活動、茶文化進(jìn)校園、小學(xué)生茶藝表演比賽等活動也都如火如荼的開展起來，活動舉辦規(guī)模、頻率和水平逐步提高，通過以茶為媒的各種茶文化活動的高水平展示，良好實現(xiàn)了信陽茶文化產(chǎn)業(yè)的升級發(fā)展。但目前信陽現(xiàn)有的茶事活動主要是經(jīng)濟(jì)發(fā)展層面通過茶葉帶動農(nóng)業(yè)、商業(yè)發(fā)展，茶葉和教育行業(yè)的結(jié)合只是最近幾年剛剛興起的活動，茶文化與民風(fēng)民俗的融合、茶文化與具體藝術(shù)形態(tài)的結(jié)合等領(lǐng)域的茶事活動尚未開展。因此，開展更多以茶興文、以茶育人、以茶入藝、以茶作禮等具有特色的茶事活動，讓更多的年輕信陽人深刻感受到茶文化、茶藝的吸引力，推動茶葉與經(jīng)濟(jì)、文化、商業(yè)的共同繁榮發(fā)展。

23拓寬茶藝師培訓(xùn)渠道

目前信陽市茶藝師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)有兩種，一種

是社會培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，主要針對社會人員開辦；另一種是高等院校（以信陽農(nóng)林學(xué)院為典型代表），主要針對在校學(xué)生開展茶藝師職業(yè)資格評定活動。但隨著社會對茶藝師職業(yè)需求的增加，一方面，現(xiàn)有的茶藝師數(shù)量尤其是高級茶藝師數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足茶葉企業(yè)、茶館、茶會所、酒店、旅游企業(yè)的需求；另一方面，信陽現(xiàn)有的茶藝師社會培訓(xùn)機(jī)構(gòu)數(shù)量較少，其培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)形式與社會需求的匹配程度也不高，企業(yè)的認(rèn)可程度、學(xué)員的實際工作能力都有待提高。對于茶藝師培訓(xùn)行業(yè)，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)、師資水平、教育經(jīng)驗等條件決定了茶藝師培訓(xùn)的效果。結(jié)合信陽市現(xiàn)有資源來看，整合信陽農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)院的教學(xué)資源匹配社會化學(xué)員的需要，將是解決目前信陽市茶藝師培訓(xùn)渠道問題的關(guān)鍵。高等院校開展茶藝師的培訓(xùn)工作，以多年的茶學(xué)專業(yè)教育為積淀、以雙師雙能的教師資源為主導(dǎo)、以職業(yè)素養(yǎng)和實踐動手能力的培養(yǎng)為獨特優(yōu)勢，可以有效保障茶藝師的培訓(xùn)水平；同時，這種結(jié)合將有利于學(xué)校教學(xué)資源的充分利用，大大拓寬了教師社會實踐的渠道，提升了應(yīng)用型本科教學(xué)團(tuán)隊服務(wù)社會的能力，更是高等院校服務(wù)社會重要功能的體現(xiàn)。

3結(jié)論

綜上所述，信陽作為國內(nèi)綠茶主要產(chǎn)區(qū)之一，茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，已逐漸成為信陽市支柱產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)之一。在經(jīng)濟(jì)繁榮帶動下，信陽茶文化在近幾年得到了快速的復(fù)蘇發(fā)展，但是還是難以滿足消費者日漸增加的實際需求。因此，加大弘揚茶文化的力度、開展豐富多彩的茶事活動、拓寬茶藝師培訓(xùn)渠道，進(jìn)而促進(jìn)茶藝從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)的提升，從而推動信陽茶文化、茶產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動發(fā)展。

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