關(guān)于小班幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣養(yǎng)成教育

張佳瓊

幼兒的偏食、挑食以及不良進(jìn)餐習(xí)慣包括飯前不洗手、剩飯剩菜，遺灑飯粒，邊吃邊玩等等無(wú)疑是幼兒教師需要解決的頭等大事，事實(shí)上，幼兒的這些不良進(jìn)餐習(xí)慣更多的是從家庭帶入的，但家長(zhǎng)在教育的時(shí)候，往往缺少必要的強(qiáng)制手段，更加缺乏必要的理論指導(dǎo)，也缺乏一種教育氛圍。而在幼兒園中，由于群體教育氣氛的存在，加上幼兒教育部分帶有強(qiáng)制性，因而為幼兒不良進(jìn)餐習(xí)慣的矯正以及良好進(jìn)餐行為的培養(yǎng)方面提供的絕佳的條件和時(shí)機(jī)。實(shí)際中我們?cè)撊绾尾僮髂兀?/p>

一、基于幼兒自我辨認(rèn)的需要培養(yǎng)幼兒的就餐習(xí)慣

以“不吃蔬菜只吃白米飯”的幼兒為例，通過(guò)跟幼兒的對(duì)話可以發(fā)現(xiàn)，他們不吃蔬菜的一個(gè)重要原因，在于對(duì)食物顏色與外形的判斷，也有基于對(duì)蔬菜口感的判斷。具體來(lái)說(shuō)，就是部分幼兒不喜歡蔬菜的綠色，不喜歡蔬菜的樣子，而很多幼兒在強(qiáng)制的情況下嚼幾口蔬菜就真的要嘔吐的情形，其實(shí)證明了幼兒內(nèi)心認(rèn)識(shí)與外界強(qiáng)制行為之間的一種嚴(yán)重沖突。這時(shí)，教師可以結(jié)合幼兒的自我辨認(rèn)習(xí)慣，讓幼兒逐步認(rèn)識(shí)到蔬菜的“好”，更重要的是培養(yǎng)幼兒對(duì)蔬菜的口感。筆者的辦法就是結(jié)合兒童的食物愛(ài)好，告訴他們一些好的食物中都含有蔬菜因子，結(jié)合幼兒喜歡吃脆脆的食物習(xí)慣，給他們播放食用生菜等蔬菜時(shí)嚼起來(lái)脆脆的聲音。事實(shí)證明：堅(jiān)持通過(guò)視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)的刺激，可以讓幼兒對(duì)蔬菜產(chǎn)生一種親近感，從而改善幼兒對(duì)蔬菜的自我辨認(rèn)的意識(shí)，最終促進(jìn)幼兒不偏食不挑食。經(jīng)驗(yàn)表明，這種方法矯正率可以達(dá)到60%以上。

二、基于兒童自我實(shí)現(xiàn)的需要培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣

對(duì)于衛(wèi)生習(xí)慣而言，應(yīng)當(dāng)意識(shí)到這實(shí)際上是一種行為習(xí)慣，進(jìn)餐時(shí)的衛(wèi)生習(xí)慣具有進(jìn)餐的背景，因而更加引人注意。幼兒不注意進(jìn)餐衛(wèi)生習(xí)慣的效率最好的矯正途徑，就是在集體氛圍下輔以強(qiáng)制性力量，然后進(jìn)行正面引導(dǎo)。集體氛圍就是指班級(jí)授課的氛圍，強(qiáng)制性力量不是體力強(qiáng)制，而是氣氛強(qiáng)制，即大力營(yíng)造一種講衛(wèi)生的習(xí)慣，讓缺少衛(wèi)生習(xí)慣的幼兒在其中感受一種外界力量。譬如講衛(wèi)生的小朋友可以得到表?yè)P(yáng)或者獎(jiǎng)勵(lì)；不講衛(wèi)生的小朋友被要求站在一邊，并觀察講衛(wèi)生的小朋友的進(jìn)餐行為。對(duì)于吃飯時(shí)老是掉米粒的學(xué)生而言，筆者讓他們吃飯時(shí)注意一點(diǎn)，即要求他們?cè)诔酝曛髾z查一下自己的飯碗及周圍情況；對(duì)于掉米粒的幼兒，筆者會(huì)讓他們將桌上的米粒撿干凈，還會(huì)讓他們?yōu)槠渌∨笥讶プ鲆恍┦虑椤Ｍ瑫r(shí)，請(qǐng)孩子們觀看他們自己進(jìn)餐的視頻，請(qǐng)孩子自己做出判斷，討論該怎么做更合適。有時(shí)會(huì)用一些故事、兒歌、歌曲等幫助孩子養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，這樣，孩子們會(huì)認(rèn)識(shí)到掉了米粒就會(huì)付出更多的時(shí)間代價(jià)，他們自然就會(huì)意識(shí)到這是一種得不償失的行為，因而容易產(chǎn)生一種自我矯正的力量。

三、座位安排

教師在安排幼兒進(jìn)餐座位的時(shí)候，可以有意識(shí)地安排吃飯快和吃飯慢的小朋友們坐在一起，進(jìn)餐習(xí)慣良好的和進(jìn)餐有壞習(xí)慣的小朋友安排坐在一起，用身邊的榜樣影響他們。適當(dāng)?shù)刈屗麄兒蜕磉叺男∨笥堰M(jìn)行用餐比賽，調(diào)動(dòng)他們的積極性和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高吃飯的主動(dòng)性。幼兒通常模仿能力強(qiáng)，進(jìn)餐時(shí)，教師要以身作則，食不言，寢不語(yǔ)，一口菜一口飯，不掉飯粒，細(xì)嚼慢咽，給幼兒樹(shù)立良好的進(jìn)餐榜樣。

此外，良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)不能僅僅局限于幼兒進(jìn)餐的時(shí)候，更重要的是結(jié)合日常的游戲活動(dòng)等進(jìn)行隱性教育，相比較而言，這樣的教育方法收效慢了些，但效果更為持久。因?yàn)橛變毫?xí)慣培養(yǎng)有一個(gè)特點(diǎn)，就是顯性的習(xí)慣培養(yǎng)容易成為幼兒的認(rèn)識(shí)，不少幼兒回家說(shuō)“教師讓我怎么樣”，就是證明；而隱性的習(xí)慣培養(yǎng)往往體現(xiàn)在幼兒的言行當(dāng)中，他們可能說(shuō)不出什么，但是他們的行為已經(jīng)證實(shí)了教育的價(jià)值。

從這個(gè)角度講，將良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)放到幼兒教育的大背景之下，是促進(jìn)幼兒健康發(fā)展的重要思路。