BC MIX：書店+美食，玩轉青島城

朱妮

BC MIX，不僅有書有美食，還有你想不到的種種。

孔夫子說：飲食男女，人之大欲存焉。又說：三日不讀書，便覺面目可憎，語言無味。可見，飲食和讀書，是人們在物質和精神領域的兩大追求。那當這兩者在一個時空一個地點融合一體的時候，你愿不愿意去一探究竟？

能將二者完美結合的這個所在非青島的BC MIX美食書店莫屬。這家書店于3月1日開業，由山東省內首家主板上市文化企業——青島城市傳媒股份有限公司創辦，是國內第一家將手作美食與閱讀相結合的美食特色書店。

首家美食書店為何落戶青島？普通讀者可能不明白，但出版業內人士應該心里有數。在美食出版領域，青島出版集團將做“最好的美食出版社”作為分類定位目標，美食圖書出版業務全國數一數二，零售市場銷售占有率連續多年保持全國第一，集聚了一批優質版權資源，也積累了大量優秀作者和讀者。在美食圖書領域擁有這么多優勢資源，青島出版集團自然而然孕育出了這樣一家以美食為主題的特色書店。

Book+Cook，書店+美食坊

如今書店經營不易，越來越多的書店選擇多元化經營。其中，餐飲是很多書店的選擇之一。但是，與這些書店不同的是，美食主題貫穿于BC MIX書店的每一個環節。

這個特點從書店的名字就開始體現。BC意即Book&Cook，書與美食，書店與美食坊。

BC MIX美食書店選書嚴格以美食生活類為主，從十三萬冊叢書中精挑細選出一萬冊擺上貨架，其中包括國內歷年來影響較大、評價較好的美食類上榜圖書，以及國外的大師之作，力求在美食圖書的經營上做到“國內品類最全，品質最高，港臺版圖書占有重要比重”的目標。除了美食類圖書，BC MIX還涵蓋了美食美學生活周邊圖書，如旅行、藝文、攝影等。

環顧書架，這里不僅有袁枚的《隨園食單》、梁實秋的《雅舍談吃》、汪曾祺的《人間滋味》等經典談美食的書，還有食神蔡瀾的《不如任性過生活》《蔡瀾旅行食記》、暢銷書《唯愛與美食不可辜負》、講日本料理的《日之味》等等。古今中外，只要是談吃的作品，大多可以在這里尋得蹤跡。

美食書店，書少不了，美食更是吸引人。BC MIX書店以自制手作美食為招牌，依據不同時節和主題推出不同的餐品。

手作這個概念如今愈來愈受到歡迎，因為現代人的生活環境多被冷冰冰的機械制造所包圍，一份手工制作的物品里帶有的人情味變得愈發令人珍惜。所謂手作美食，食品多運用傳統古法工藝制成，強調無添加劑，無蔗糖等健康理念，不同主題、獨具匠心的手作美食在還原美食本來的面目之外，還能讓品嘗者擁有比美味更多的感受。

目前，書店配有八位大廚和兩位面包甜品師，菜式涵蓋中式、西式和日式，前有鹵肉飯、川味肥腸面，中有巴伐利亞米布丁，后有日本帶子，基于對食材的熟悉和尊重，BC選擇了自制手作方式，保證食物品質可控，以最合適的烹調方式來對待不同的食物，還原食物的天然味道。

三月櫻花季，BC MIX推出櫻花季專屬甜品和飲品，櫻花凍芝士、櫻花曲奇、櫻花氣泡酒，同步舉行了櫻の物語試吃會，讓讀者足不出城就可以在書店里感受到櫻之美與櫻之味；

四月谷雨到，鲅魚跳，到了位于黃海之濱青島特產鲅魚最肥美的時候。書店推出春季鲅魚宴，大廚大清早專門去魚市挑魚，教女婿們如何討好丈母娘；

如果你覺得這些還不夠的話，4月26日，BC MIX推出新菜單可真算是令人眼花繚亂，不知該如何選擇。從法式大餐酥皮鵝肝派到美式烤豬肋排、從蒜蓉澳洲龍蝦到意式紅燴牛小腱，食材來自全世界各個角落，加上廚師的創新研發和精心烹制，每一道大餐后面都有一個故事，給品嘗者的享受從味覺一直延伸到想象力。

BC MIX開業滿兩個月多了，客流量已超過預期。特別是中午和晚上就餐時間段，店里大廳的餐位經常出現全部客滿的狀態，高峰期翻臺高達每餐時三桌次。平常時間段，購買圖書和文創產品以及喝咖啡的消費者也不少。為了滿足讀者的聚會需求，經營者又在書店內開辟了三個不同風格的單獨房間，以用于讀者聚餐及其它專屬活動。

MIX，閱讀生活混合空間

有了酒和香料還不夠，一杯完美的雞尾酒還需要果汁、蜂蜜、牛奶、冰塊等原料。這也是書店名里MIX的含義，有了書與美食還不夠，這里還有匠心咖啡、黑膠唱片、新影像和各種活動。

為了避免讀書變成一件枯燥無味的事情，在味覺方面，BC MIX美食書店推出了匠心咖啡，日曬法、水洗法、蜜處理法以及特殊處理法加工制成的不同咖啡豆，在咖啡師的手下，散發著各自不同的味道，書店被花果香、馥郁的焦糖香和草木味所環繞；聽覺方面，精選黑膠唱片作為背景音樂；視覺方面，有豐富也精彩的影像放映，給讀者帶來全方位的享受。

除了閱讀，如何將一個書店的功能實現深度的延伸？以不同主題集聚書店忠實粉絲的文化活動是一個選擇，活動帶來的現場體驗感和深度交流也是實體書店比之網絡電商的最大優勢。

BC飯局是書店為高需求人士打造的社交沙龍，第一期BC飯局的主題是書法，青島市書法家協會副主席劉詠將為參與者進行現場創作，隨后對參與者們攜帶的書法作品進行點評。大家在暢聊的同時，書店還提供手作料理和下午茶。

同時，書店還將成為城市傳媒簽約作家的基地，定期舉辦粉絲見面會，特別是美食類圖書大咖的講演會、美食品鑒會。5月28日，作為青島出版社美食類圖書的重要作者，著名美食家、香港著名電影人、作家，有著“香港第一玩家”之稱的蔡瀾蒞臨青島，宣傳新書《蔡瀾旅行食記》。為此，青島出版集團發起、BC MIX美食書店主辦了一場“青島最地道下酒菜”的征集活動，評委組先是從網絡報名者中篩選30道入圍菜品。5月24日，入圍者在BC MIX進行菜品展示，邀請美食編輯、島城知名大廚、美食達人組成評委組，對菜品進行打分。排名前十位將參與蔡瀾的粉絲見面會。5月28日是蔡瀾的見面會，他將品嘗點評前十名菜品，欽點出前三甲。目前，該活動反響十分熱烈。

如此混搭風格，注定這家美食書店不僅僅是一家書店，而是一個多元的文化品牌。

“餐飲為造血功能，圖書和環境提高了餐飲的含金量，文創產品、沙龍聚會提供持續發展能力。”BC MIX美食書店母公司青島書廚美食有限公司負責人馬琪如此總結。據了解，除了目前已經開業的BC MIX之外，今年還會再開兩到三家店面。這幾家店在主打美食書店的基礎上將各有側重，裝修風格和經營特色上各有千秋，以滿足不同消費者的需求。而與線下書店相匹配，青島出版集團和城市傳媒還將通過開發美食APP、美食視頻、美食周邊、美食旅游，以及與其他企業合作發展美食O2O等形式，延伸美食產業鏈，打造未來的全媒體城市美食服務商。