融合校企力量 實現“三方”互動共贏①
——以內蒙古商貿職業學院酒店管理專業與新城賓館工學結合為例

內蒙古商貿職業學院　高云勝　徐恒山　馮建平

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融合校企力量 實現“三方”互動共贏①
——以內蒙古商貿職業學院酒店管理專業與新城賓館工學結合為例

內蒙古商貿職業學院高云勝徐恒山馮建平

摘 要：本文通過對產教融合、工學結合的校企合作案例分析，發現二者結合可以實現“三方”互動共贏的局面，即學院可以提高教學質量、完善教學體系；企業保證員工隊伍的穩定與員工素質的提升；學生拓展職業規劃并促進就業。這是互利多贏的舉措，是職業教育改革與發展的必然選擇。

關鍵詞：校企合作 工學結合 互動共贏

徐恒山（1960-），男，漢族，內蒙古商貿職業學院副院長，教授、碩士，主要從事公司理財與職業教育方面的研究；

馮建平（1974-），男，漢族，內蒙古商貿職業學院教務處副處長，副教授、碩士，主要從事計算機網絡應用的研究。

產教融合、校企合作是職業教育改革與發展的方向，是學校提高辦學質量，學生提升專業技能，企業實現人才戰略的平臺。2013年以來，內蒙古商貿職業學院酒店管理專業通過與新城賓館多年的合作共建，實現了學校、企業、學生互動共贏的局面。

1　校企融合實踐運行案例

1.1實踐基礎

酒店管理專業是學院自治區級示范校重點建設專業之一，也是現代學徒制試點單位建設項目之一，是自治區開設較早、辦學條件與辦學效果較為突出的專業，在校企合作、工學結合等方面，取得了顯著成效。內蒙古新城賓館在硬件與軟件方面，都是自治區服務行業的風向標，是五星級酒店的代表。賓館與學院酒店管理專業開展的校企合作，合作時間早、持續時間長、發展勢頭好，已形成了合作共贏的良性循環局面。

1.2實踐路線

學院酒店管理專業與內蒙古新城賓館間的校企合作，賓館最初以接納酒店管理專業的學生實習為主，逐漸發展到面向導游、烹飪、會展策劃與管理等專業群的實習生或畢業生，使校企合作的廣度與深度不斷加強（見圖1）。

圖1　校企合作路線圖

1.3實踐崗位

賓館對學院實習生集中安排的部門，主要以前廳部、客房部、餐飲部等營業部門為主。實習主要集中在前廳接待、客房服務、餐飲服務等崗位，對賓館的業務影響大，對服務質量起著決定作用，是企業對外展示與宣傳的窗口。

2　校企融合實現“三方”互動共贏

以工學結合為主的校企融合模式，形成了企業、學校、學生三者互動共贏的職業教育體系（見圖2）。企業保證職業教育的實用性與現實性；學校提供教學資源，實現人才培養目標；學生根據自身特點開展學習，其學習質量和學習程度是判斷教育成功與否的關鍵。

圖2　工學結合綜合實踐平臺構建鏈圖

2.1學校實現人才培養目標

國家教育部制訂的《2003—2007年教育振興行動計劃》提出“大力發展職業教育，大量培養高素質的技能型人才”，把高職的人才培養目標定位為高素質的技術技能型人才，即熟練掌握操作技能及專業知識的人才。學院培養目標的定位是培養具有現代商人頭腦和文化素養的能操作、會經營、懂管理的技術技能型人才。學校依托校企間的深度合作，實現人才培養目標。

2.1.1有利于完善人才培養模式

學院最初沿用“2.5+0.5”的中等職業教育人才培養模式，即在三年學制中，學生在校學習兩年半后，到企業參加半年的頂崗實習。該種模式的不足之處是學生的實踐能力與企業要求不能實現“無縫對接”，企業往往對實習學生在上崗前要花費大量精力開展崗前培訓。這種現象形成的原因之一是學校所教、學生所學不能適應企業的需要，企業只能通過專門培訓來彌補這一環節。同時隨著實習結束，學生面臨畢業，專任教師沒有機會對教學效果做更深入的了解，導致教與學、學與用之間的脫節。新城賓館人力資源部李經理強調“希望學校注重培養學生的專業操作技能，使學生在進入用人單位后，可以適應崗位需求，實現從學生到員工的‘零過渡’”。

學院充分聽取并采納賓館相關業務部門的意見，對人才培養方案進行修訂。即在學制不變的前提下，對實習環節做出調整：第一、第二學年以在校學習專業知識為主，第三學年上半學期學生深入企業參加頂崗實習，下半學期返校上課，即“2+0.5+0.5”的培養模式。此種模式能夠使教師及時了解教學內容在企業的應用情況，為調整專業與課程設置找到依據。學院對學生專業實踐能力不斷強化，在參觀企業、認識實習的基礎上，學院加大投入，改善實訓條件，確保實踐操作的效果，同時具備了前廳、客房和餐廳技能鑒定的要求。第五學期完成頂崗實習，第六學期返校完成畢業論文的撰寫與答辯（見圖3）。

圖3　“2+0.5+0.5”教學模式示意圖

學院將頂崗實習的實踐教學環節納入ISO9000質量管理體系，形成PDCA循環管理模式（見圖4）。P（PLAN）策劃：根據組織的方針，為提供結果建立必要的目標和過程；D（DO）做：實施過程；C（CHECK）檢查：根據方針、目標和產品要求，對過程和產品進行監視和測量，并報告結果；A（ACTION）處置：采取措施，以持續改進過程業績。

通過PDCA循環管理，保證實習的正常進行，對于出現的問題能及時反饋并處理，嚴格按照實踐教學的程序進行，提升了實踐教學的質量。

圖4　 PDCA循環管理模式圖

2.1.2有利于提高教學質量

教學的主體是教師，是教學質量的關鍵。高職院校專任教師的業務能力培養離不開企業實踐這一重要環節，酒店管理專業教師通過跟隨實習學生一同進入企業，深入服務第一線，見證酒店的服務、管理、經營過程，實現理論知識到實踐知識的完美過渡，為由校到企專業知識和技能的“零對接”積累第一手素材。學院明確規定專業課教師為實習期間指導教師，為教師創造了社會實踐的平臺。

對于學生而言，作為教學質量的客體，通過深入企業開展頂崗實習，一方面促使學生完成角色轉換，加速社會化的進程；另一方面，在工作任務的驅動下，激發專業興趣，提高動手能力。旅游系蘇倫高娃老師認為“學生實習效果顯著，專業水平、業務能力、個人素質都得到了極大的提高”。

2.1.3有利于形成品牌效應

通過學生在企業的良好表現，把教學成果向社會進行全面展示，有助于形成品牌效應，對專業與學院起到一定的宣傳作用。酒店管理專業畢業生連續7年就業率穩居全區同類專業之首，均達到100%。在實習期間，學生積極參加行業舉辦的各類技能比賽，成績斐然。以2012年～2013年為例，獲得自治區級個人獎5項，自治區級團體獎5項，獲得國家級團體獎1項，為企業和學院爭得了榮譽。

2.2企業保證人力資源發展的條件

2.2.1保證員工隊伍的穩定

因酒店行業的特殊性，企業員工流動性大，極易形成“用工荒”。新城賓館通過與學院長期穩定的校企合作，不但沒有出現因人員大量流動帶來的“用工荒”，反而在合作的不斷深入中，錘煉出一支人員穩定、質量保證的員工隊伍。從2003年到2014年，賓館共接收學院1500多名實習生（見圖5）。

2.2.2提高企業員工的素質

隨著校企合作的深入推進，學院為新城賓館提供了一大批具有專科層次和較高素質的應用型人才，在實習中能為企業做好各項日常服務工作，并能出色地完成各項大型接待任務。如每年自治區召開的兩會，以及各級領導來訪的接待任務。新城賓館執行總裁徐經理認為：“學生在新城賓館實習期間，能夠將理論知識應用到實際工作中，學用結合，認真履職，對賓館的接待、經營給予了巨大的支持。”

圖5　2003年～2014年實習生數量統計表

2.2.3保證企業長足發展

通過開展校企合作，企業可以發現人才，并能夠及時補充新鮮血液，保證企業的人才儲備。如部分實習學生在畢業后，又回到賓館成為了當家人，在眾多與企業簽訂用工合同的學生中，目前有16名學生成為了賓館的中層管理者。新城賓館執行總裁徐經理認為：“部分留在賓館工作的畢業生，具備了良好的職業素質，是新城賓館接待服務工作的重要力量?！?/p>

2.3奠定學生職業發展的基礎

2.3.1提高學生的專業技能

專業技能是高等職業教育的人才培養目標。通過兩年的在校學習，學生具備了一定的專業理論基礎；通過深入企業半年的工學結合、頂崗實習，構建了學生的專業實踐能力，為最終成長為一名真正的酒店管理人才奠定了專業基礎。實習生李艷華認為：“通過實習，不但掌握了高標準服務的技能，學會了跟進式服務技巧，更為成長為一名優秀的企業員工奠定了扎實的理論知識與服務技能?！?/p>

2.3.2培養學生良好的職業意識

學生在生產、服務第一線接受企業管理，在崗位上接受師傅的“手把手”傳授，切身體驗到積極向上的企業文化。通過校企的熏陶，可以培養學生良好的職業道德、認真負責的工作態度、團結協作的集體意識和堅定樂觀的生活態度，對學生自身的發展有著極大的意義與作用。實習生馬妍認為：“通過6個月的實習與生活，使我完成了人生中一個重要的角色轉換：從剛踏出學校的迷茫，到現在走上工作崗位的從容與淡定?！?/p>

2.3.3拓展學生的就業前景

校企合作符合學生職業生涯的發展需要，可以促進學生職業能力的養成，有利于提高學生的就業競爭力。學生以此為平臺，完成專業知識與業務素質的積累，為未來更加廣闊的就業前景與自主創業構建新的平臺。如出色完成實習任務的學生，在選擇就業的企業與崗位時，可以憑借其在新城賓館獲得的職業能力與良好的實習背景，可以面向各級各類賓館、酒店應聘適合自己的工作崗位，規劃自己大有可為的職業前景。

3　校企不斷深入融合的發展路徑

學院酒店管理專業通過與新城賓館緊密的校企合作，既贏得了企業的認可，也獲得了學生的贊譽，更形成了一定的品牌效應。通過調查與了解，校企間繼續開展深度融合的空間仍然很大。

3.1共同開發實訓項目

校企共同對典型崗位歸類分析，對核心技能進行分級梳理，提煉企業用人需求，崗位需求，結合實際，共同開發教學實訓項目。通過實訓項目的開發，企業將人力資源戰略伸到學校教育之中，為培養實用型人才發揮作用。

3.2共同鑄就人才培養“雙基地”

校企實現實訓基地的緊密銜接，可以把以企業為主體的校外實習基地與以學校為主體的校內實訓基地，打造成共同育人的“雙基地”。企業把在職培訓安排到學校進行；學?？梢悦嫦蛏鐣M織短期培訓，把實踐環節安排到企業進行。通過共鑄人才培訓基地，合理利用校企資源，共享建設成果，為現代服務業的發展做出應有貢獻。由學院與新城賓館共同研究的課題“商科高職人才培養模式的實踐與研究”獲得2014年自治區高校教學成果一等獎。

3.3共同推進“崗課證賽”融通

針對企業對人才崗位職業能力的專門化要求，從崗位職業能力分析入手，引入職業崗位等級證書和行業技術標準，校企共同制定人才培養方案，圍繞職業等級證書和技術標準組織教學和技能比賽。實現人才培養規格與職業資格標準的銜接、課程內容與企業最新技術發展的銜接，學歷證書與職業資格證書、課程標準與職業資格標準、學歷教育與職業資格培訓融通。

4　結語

通過對學院與新城賓館校企融合、工學結合的梳理，筆者認為要形成校企間的深度合作、良性合作、共贏合作，校企之間就要努力形成互相支持、優勢互補、利益共享的合作伙伴關系。要強化互為服務的理念和強烈的使命感，共同確定雙方合作的功能定位，擔負起各自應盡的責任，保證職業院校的教育行為與企業的用人需求不錯位，并主動融入對方發展的產業價值鏈中。只有這樣，才能增強培養優質人才的力度，才有利于企業的發展壯大，也才能為學生的就業與職業規劃創造條件。這是互利多贏的態勢，是我國職業教育改革與發展的必然要求。

參考文獻

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［3］ 沈文馥.海西旅游產業發展與高職教育研究［M］.中國物資出版社，2009.

作者簡介：高云勝（1974-），男，漢族，內蒙古商貿職業學院教務處質量管理科科長，講師，旅游管理碩士，主要從事旅游與飯店管理教育方面的研究；

基金項目：①2015年度內蒙古自治區級高等學?？茖W研究項目課題“基于ISO9000質量管理體系的高校教學管理信息系統構架與研究”階段性研究成果，項目類別為自然科學一般項目（NJZY315），項目負責人：馮建平。

中圖分類號：F241.33

文獻標識碼：A

文章編號：2096-0298（2016）04（c）-185-03