高職旅游管理專業(yè)實踐導(dǎo)向課程模式的探索

劉田

摘 要：高職旅游管理專業(yè)是以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能為主，因此傳統(tǒng)的教學(xué)模式以不能滿足人才培養(yǎng)的需要，本文將以亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)為例來探討由傳統(tǒng)的理論導(dǎo)向課程轉(zhuǎn)變?yōu)閷嵺`導(dǎo)向課程模式。

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè)；實踐導(dǎo)向課程；高職

中圖分類號：G42 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：2095-9214（2016）05-0146-01

一、 亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)建設(shè)情況

旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)是在學(xué)院分管教學(xué)的副院長領(lǐng)導(dǎo)下，由教務(wù)處負責(zé)統(tǒng)籌管理，系主任負責(zé)全面管理，旅游專業(yè)教研室主任協(xié)助管理，實訓(xùn)中心進行專項管理。亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)主要由校內(nèi)課程實訓(xùn)、校外短期見習(xí)和頂崗實習(xí)組成，實踐主要包括旅游企業(yè)認識實習(xí)、實地導(dǎo)游講解、飯店服務(wù)前廳客房餐飲實習(xí)和頂崗實習(xí)等。教學(xué)時間安排為第1到第4學(xué)期以理論教學(xué)為主，其中2-4學(xué)期分別會安排2周共6周進行校外專業(yè)實習(xí)，5-6學(xué)期則主要是企業(yè)頂崗實習(xí)。在課時分配上，綜合實踐類課程的比例顯然很低的，只有33%。而理論課所占的課時比例較高，共占了67%（必+選），其中雖然包含了專業(yè)課中的實訓(xùn)課，但是由于目前學(xué)校的實訓(xùn)基地不健全，條件跟不上，教師本身專業(yè)能力的有限等現(xiàn)狀，這些情況使學(xué)校的實踐教學(xué)在許多情況下正如學(xué)生反應(yīng)的情況，實際上是被在課堂進行的專業(yè)理論課代替而流于形式了，因此實踐教學(xué)效果要大打折扣。

二、由理論導(dǎo)向的課程模式向?qū)嵺`導(dǎo)向課程模式轉(zhuǎn)變

（一） 理論導(dǎo)向的課程模式與實踐導(dǎo)向課程模式特點

理論導(dǎo)向的課程模式具備下列特點：①學(xué)校課程門類的設(shè)置主要以學(xué)科分類為依據(jù)，目的是為了讓學(xué)生掌握系統(tǒng)的學(xué)科知識及其完整的結(jié)構(gòu)；②學(xué)生主要是進行書本知識的學(xué)習(xí)，實踐課程只是在必要時用以檢驗、加深或鞏固所獲得的理論知識；③在課程內(nèi)容上，必須以理論知識為主，課時比例大，課程內(nèi)容的組織上也是以理論知識為邏輯中心的，實踐知識主要是服務(wù)于理論知識的；④在學(xué)習(xí)結(jié)果的評價時，主要以書面考試的形式來評價學(xué)生學(xué)習(xí)的效果。理論導(dǎo)向課程模式的目標(biāo)是掌握系統(tǒng)的理論知識，發(fā)展理解能力和理論思維能力。

實踐導(dǎo)向課程具備下列特點：①課程門類劃分是以工作任務(wù)作為主要依據(jù)，實踐過程是學(xué)習(xí)形式的主要構(gòu)成部分是而不是僅僅是書本知識；②理論為實踐服務(wù)，把學(xué)習(xí)的重點放在實踐過程和實踐知識，在實踐的基礎(chǔ)上建構(gòu)所需要的理論知識；③ 理論知識以夠用為主，理論知識服務(wù)于實踐過程；④對學(xué)生的考核評價以學(xué)生掌握實踐技能的程度為主要依據(jù)，評價的標(biāo)準(zhǔn)是“會做”。

通過對上述理論導(dǎo)向課程模式和實踐導(dǎo)向課程模式比較以及分析旅游管理專業(yè)的課程體系，很顯然，亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)課程模式扔屬于理論導(dǎo)向模式的范疇 。首先從專業(yè)所開設(shè)的課程順序是按照公共基礎(chǔ)課-專業(yè)基礎(chǔ)課-專業(yè)技能課依次開展，跟其他高職院校課程開設(shè)順序為通識課程-行業(yè)基本能力-崗位專業(yè)技能以能力為主的課程體系相比沒有突出專業(yè)實踐課在課程體系中的重要地位。其次課程內(nèi)容是以理論知識學(xué)習(xí)為主體的，而不是以實踐知識為主體的。如，理論知識占居了絕對主導(dǎo)地位，其中旅游專業(yè)共開設(shè)29門課，公共基礎(chǔ)課和專業(yè)理論課共計17門，占總課時數(shù)的一半以上。

從課程設(shè)置與實踐教學(xué)安排上二者之間不能相互銜接，在整個大一學(xué)習(xí)過程理論占據(jù)絕對主導(dǎo)地位，大二雖然開設(shè)一些崗位技能課但是實踐課安排不足。從課程的內(nèi)容組織上分析，教師在安排教學(xué)計劃是并不是以實踐任務(wù)和崗位需求為中心來選擇和組織課程內(nèi)容的，從而造成高職旅游專業(yè)培養(yǎng)的人才規(guī)格與社會所需人才標(biāo)準(zhǔn)脫節(jié)；從課程學(xué)習(xí)結(jié)果的評價方面分析目前主要采取筆試等書面形式對學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進行考核評價，而對學(xué)生的實踐能力的考核仍沒有相應(yīng)成熟的評價標(biāo)準(zhǔn)體系，只能停留在以經(jīng)驗為主的表面形式上比較隨意，理論教學(xué)環(huán)節(jié)與實踐教學(xué)環(huán)節(jié)間并沒有形成相互滲透和有機結(jié)合的形式。實質(zhì)上，這種課程模式只是在傳統(tǒng)的學(xué)術(shù)教育的基礎(chǔ)上機械地疊加了實踐教學(xué)這一環(huán)節(jié)，而實際上并沒有發(fā)揮實踐教學(xué)環(huán)節(jié)應(yīng)有的作用。所以，從這一角度分析，亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)課程還是屬于理論導(dǎo)向式的，與高職旅游專業(yè)教育培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才目標(biāo)要求不一致。

（二） 對加強實踐教學(xué)，建構(gòu)“實踐導(dǎo)向課程”的建議

（1）對于旅游管理專業(yè)的每一門專業(yè)課中的實踐教學(xué)部分內(nèi)容要扎實完成，提前做好實踐教學(xué)計劃，不能敷衍了事。實踐導(dǎo)向課程要求理論知識是建立在實踐教學(xué)的基礎(chǔ)上，在新生開學(xué)時可以先安排1周時間到旅游企業(yè)相關(guān)崗位去進行感受性的見習(xí)，讓學(xué)生對旅行社、酒店、景區(qū)有個初步了解，激發(fā)其對本專業(yè)的熱愛，引起學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生對將來要從事的行業(yè)所要掌握的知識和技能做到心中有數(shù)，為今后學(xué)習(xí)的重點指明方向。

（2）崗位技能課開課之前可以先安排學(xué)生到相關(guān)企業(yè)部門去見習(xí)，有了這些具體的感官認識才會使學(xué)生對這么課程有個初步了解。為進一步課堂教學(xué)做鋪墊。 而在亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)的教學(xué)計劃中沒有如此的安排。而是采取了在第三、四學(xué)期統(tǒng)一實訓(xùn)2周的方式，造成學(xué)生所學(xué)知識得不到及時的訓(xùn)練。同時集中實習(xí)2周的時間學(xué)生根本不可能輪崗，那么如果本學(xué)期開設(shè)2門以上的專業(yè)課，那么學(xué)生只能選擇其中一個崗位進行見習(xí)，因此實踐教學(xué)的時間安排要適當(dāng)加長，才能達到課程實踐的目的。

（3）專業(yè)理論課要與專業(yè)實踐（訓(xùn)）穿插進行，實踐是對理論知識最好的理解接受方式，對于一些專業(yè)技能課程最好不要等到課完全結(jié)束后再安排學(xué)生進行操作。時間一長學(xué)生對一些知識會遺忘更沒有當(dāng)時學(xué)習(xí)的熱情。因此：“趁熱打鐵”的原則是最好的方式。具體操作例如：第三學(xué)期集中開展3-4門專業(yè)課程可以采取上午在校學(xué)習(xí)理論知識，下午到相關(guān)合作企業(yè)實際工作的方式。

參考文獻：

[1]畢富利.高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系研究[D].大連：遼寧師范大學(xué)，2011.