為啥西方人不喝開水

崔玉艷

去過西方國家的人都有類似的經歷：找遍很多地方都沒有熱水喝，這讓從小習慣喝熱水的我們，尤其是女性比較頭疼。西方人怎么就不喝熱水呢？既有歷史原因，又和飲食習慣、生活習慣息息相關。

身體需要“滅火”

西方飲食以牛羊肉為主，加上培根、奶酪、黃油，每天還要喝牛奶，這些東西熱量很大。所以西方人每天攝入的蛋白質和熱量，都比中國飲食高。

東南大學附屬中大醫院健康管理中心主任、中醫內科副主任醫師朱欣佚表示，從中醫角度講，這樣的吃法會導致“上火”。火旺，則陽盛；陽過盛，則需陰水來平衡。而冰水，則是陰性較強的水了，可很快使身體恢復平衡。簡單地說，老外喜歡喝涼水，也是因為平時吃得比較油膩，身體需要“滅火”。吃完辛辣刺激的東西，來一杯涼水會感覺很爽，也是同樣的原因。

水質高可以直飲

中國人常說喝生水容易拉肚子，可是西方人一直都是喝生水，為何他們沒事兒？這里就涉及到水質問題。他們喝冰水的一個前提，是直飲水的出現。而中國至今仍然沒有健全的城市直飲水系統。

在這方面，西方人也不是一開始就重視的。歷史上，水源的污染，疫病的流行，曾讓他們付出過血的代價。在中世紀的歐洲，所謂護城河其實就是環形糞坑，掉到護城河里很可能不是被淹死，而是被熏死。隨后，工業革命加劇了城市人口的聚集，同時航海貿易的繁榮，也將霍亂等由于水源引發的疾病，從印度河傳入整個歐洲，這導致了歐洲歷史上多次大規模霍亂的流行，死亡人數眾多，教訓非常慘重。

于是，西方高度重視水源問題。今天，西方的水質標準是世界上最嚴格的。

先民沒發明出煮水器具

也許有人會繼續問，為什么西方人當時不把水燒開，要喝那種不干凈的生水？其實不是不想，而是不能。從事三十多年中西文化比較研究的學者陳明遠，講述了個中原委。從新石器時代進入農耕社會以來，中西方都廣泛使用陶器，但仍有差異。世界各大博物館展覽的古埃及、古希臘陶器，都是用來盛裝物品的，沒有發現一件類似古代華夏的煮水炊器。也就是說，煮水炊器，是華夏祖先在陶器時期的獨特發明。

所以，西方人一直就沒有燒開水的習慣，這也促使他們一直喝冷水。而中國人一直都有燒開水的習慣，而且自古以來就有“不喝生水”的說法。歷史文化的不同，造就了今天東西方飲水習慣的差異。

平衡是關鍵

中國自古就有溫水養生的說法，朱欣佚表示，這和中國人的體質和生活習慣有關系。在中國人的飲食中，淀粉類食物多一些，中國人體質相對偏寒，所以更愿意喝熱水。飲食習慣可能對體質起到潛移默化的糾正。熱性食物吃得多的時候，就喜歡喝點涼水；涼性食物吃得多的時候，就喜歡喝點熱水，這樣相對中和一下。

對大多數人來說，喝熱水還是冷水，都是生活習慣造成的。人的適應能力很強，大多數人是能夠接受涼水和熱水的，老外也不是一點熱水都不喝，咖啡和茶也都是熱的。人是恒溫動物，太涼或太熱的水都不太好，會引起身體諸多不良反應。根據中醫的說法，平衡是關鍵，熱水或溫水對于平衡寒濕不可或缺。