對低聚果糖應用價值的研究與展望

韓利強 劉艷芳 陳乾 靳浩 王欣星 侯少剛

摘 要：低聚果糖作為一種理想的益生元和膳食纖維，具有高度溶解性且黏度較低，可在維持人體健康方面發揮重要作用。近年來的很多動物和人體試驗研究表明，低聚果糖具有調節腸道微生態平衡、維護大腸完整、調節機體免疫能力、促進礦物質吸收、防止齲齒等方面有很好的效果。

關鍵詞：低聚果糖；健康；應用價值

Abstract：Fructo-oligosaccharide as a kind of ideal live， and dietary fiber with high solubility， low viscosity， can play an important role in maintaining human health. In recent years， many of the animal and human subjects research shows that the low poly fructose is the intestinal micro ecological balance adjustment， e. complete maintenance， regulate the body's immunity， promote mineral absorption， and has very good performance on preventing dental caries.

Key words：Fructo-oligosaccharide；health；application values

低聚果糖（Fructo oligosaccharide，FOS）又稱果寡糖或蔗果低聚糖，是一種功能性低聚糖，具有能夠促進雙歧桿菌增殖、阻止有害微生物生長定植、增強機體免疫能力、護肝、抗癌、防齲齒以及發揮膳食纖維的部分生理功能等[ 1 ]。低聚果糖可被譽為促生物質，已在滲透在食品、醫藥等眾多領域，當今市場上的眾多乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、冷飲等均添加了一定量的低聚果糖。本文將對低聚果糖應用價值做綜述。

一、對于消化系統的作用

便秘是一種常見的胃腸功能失調引起的慢性疾病，常由于不良生活習慣、某些疾病、藥物、或是年齡增長引起。隨著人們生活節奏的加快和飲食結構的變化，便秘、胃腸功能失調等現象在人群中占了絕大比例，嚴重影響人們生活質量。低聚果糖在體內外均對雙歧桿菌有顯著的增殖作用，并在腸道內通過雙歧桿菌發酵，產生大量短鏈脂肪酸，刺激腸道蠕動、增加糞便濕潤度并保持一定的滲透壓，從而防止便秘的產生，對產莢膜梭菌、大腸桿菌、艱難梭菌的生長有一定抑制作用[ 2 ]。另外，有學者研究表明[ 3 ]，低聚果糖口服液具有改善腸道菌群作用，有利于調節人體微生態平衡，增強機體免疫力。

二、對于礦物質元素的作用

礦物質元素是人體不可或缺的，是體內多種生命活動信號轉導的關鍵成分。低聚果糖攝入人體不能被胃和小腸消化吸收，但可以和礦物質結合，當此結合物到達人體大腸后，在細菌發酵作用下，低聚果糖變成短鏈脂肪酸，并釋放出Ca2+、Fe2+、Mg2+等礦物質元素。短鏈脂肪酸調整了腸道酸堿度，在酸性條件下，鈣、鎂、 鐵、鋅等礦物質溶解速率增大。Heuve 等研究表明，持續攝入低聚果糖可使盲腸擴大并增加酸性，并能有效地促進鈣、鎂、鐵的吸收率，此外還能顯著提高肝鋅水平和肝鎂水平[ 4 ]。

三、對齲齒的預防作用

齲齒是由多種因素對牙齒造成的進行性病損，表現為無機質脫礦和有機質分解，病情發展時，牙齒由色澤改變向實質病變轉換。一般認為齲齒屬于細菌性疾病，特別是突變鏈球菌的侵蝕，齲齒還可以繼發牙髓炎和根尖周炎，引起面部不適感。低聚果糖不會被口腔中的細菌利用，故顯現出抗齲齒的效果。

四、對免疫功能的作用

雙歧桿菌是一種腸道有益菌，是一種厭氧的革蘭氏陽性桿菌，隨人體年齡增長而逐漸減少。低聚果糖主要依賴于其對腸道雙歧桿菌的增殖來調節腸道微生態平衡，近年來的眾多研究表明，雙歧桿菌能夠改善腸道微生態。雙歧桿菌對免疫系統具有雙重作用，一方面可引起局部和整體免疫應答的特異抗原，另一方面，可影響腸道黏膜免疫細胞群的數量及分布，并在免疫應答調控方面起重要作用[ 5 ]。

五、其他方面作用

此外，也有研究報道，低聚果糖能夠降低血清膽固醇，而對心腦血管有一定的保護作用；低聚果糖通過改善腸道環境，減少了某些毒素對人體的損害，有一定的保肝、美容、抗癌作用。在動物研究方面，還有提高飼料轉化效率的作用。

六、結語

低聚果糖作為一種天然的活性物質，一種優良的膳食纖維，在食品、飲料、保健品中得到廣泛使用，顯現出良好的實際效果。隨著社會的進步，人們更加重視保健和食品安全，運用低聚果糖這種天然成分就可以預防便秘、防齲齒，長期服用還有減肥美容等功效，安全無副作用。所以在市場前景來看，低聚果糖還是具有很大潛力的。雖然目前成本以及相關技術還未完全成熟，但是我們相信，隨著科學進步和實驗的進一步進行，低聚果糖的功效會得到進一步驗證，并極大的發揮它的用處。

參考文獻：

[1] 丁曉雯，周才瓊.保健食品原理[M].重慶：西南師范大學出版社，2008：179-180.

[2] 韓彥彬，姚思宇，李彬，等.低聚果糖促進腸道蠕動作用的實驗研究[J].中國熱帶醫學，2009，9（4）：764-765.

[3] 龍曉蕾，李梓民，周月嬋，等.低聚果糖口服液對人體腸道菌群的影響[J].應用預防醫學，2016，22（3）：227-229.

[4] Heuvel E，Muijs T，Brouns F，et al.Short-chain fructo oligosaccharides improve magnesium absorption in adolescent girls with a low calcium intake[J].Nutrition Research，2009， 29（4） ：229-237.

[5] Prioult G，Fliss I，Peequer S.Effect of probiotics bacteria on induction and maintenance of oral tolerance to β-lactoglobulin ingnotobiotic mice[J].Clinical and Diagnostic Laboratory Immunology，2003，10（5）：787-792.

作者簡介：韓利強（1992-），男，漢族，河北大學醫學院在讀本科，臨床醫學專業。

通訊作者：

劉艷芳（1991-），女，漢族，保定市兒童醫院，內科，護士。