家庭餐桌大境界

張恒

“要抓住男人的心，最重要的是抓住他的胃”，只言片語背后，隱藏著一個漫長的故事：馴化和斗爭。

人們常以黨派來區分持不同口味者，比如“甜豆腐腦黨”和“咸豆腐腦黨”、“肉粽黨”和“蜜粽黨”等。如此說來，兩人結婚，便是不同黨派人士的結合———若在專制社會里，一人說了算，另一人附庸，日子倒也安穩。但在民主制度中，兩黨纏斗，不相上下，便免不了餐桌上的一場惡戰。

萬惡的舊社會里，一人獨大，家中飲食原則當然由男人定，女人只能改變自己的口味迎合夫君。孔夫子的弟子曾參讓妻子去蒸梨，妻子蒸了七成熟，但曾參要的是十成熟。梨一上來，曾參大怒，直接把妻子給休掉了。

現在畢竟文明了很多，男女平等，誰的口味應該成為家中正統，就成了一個麻煩事。其實，夫妻口味之爭，最終誰更強勢，誰就將取得家中的主導權。比如我父母，經過幾十年的打打鬧鬧，終于確定了母親在家中的絕對統治地位，平時只能是她做什么，父親就吃什么。有時候，到節令，比如端午節，父親便和母親商量，買糯米包點粽子如何？母親隨口回答：“我不會做。”父親只好作罷。

父親是一個對吃頗有講究的人，家里光菜譜就買過好幾本，不光自己學，偶爾也會暗示母親看一看。但母親幾乎不理，我行我素。父親沒辦法，興致來時，只好自己下廚炒幾個菜。只是后來，隨著年紀增長，父親身體抱恙，需長期服藥，對飲食多有禁忌，好多東西都不能吃了，終于放棄了飯桌上最后的抗爭。

我不比父親，從小到大，都是在母親喂養下長大，飲食偏北方風格，單調粗糙，對食物幾無挑剔，味蕾遲鈍，如演義小說里的莽漢，以吃飽為第一要務。大學期間，我曾創下醋熘白菜一吃半年，下半年又把西紅柿炒雞蛋吃了個夠的紀錄。偶爾改善生活，最愛餃子，咸淡不論，皆是佳肴。大概妻子也是見我如此好養，才答應和我搭伙吃飯。她廚藝遠勝于我，清蒸我喜，紅燒我愛，即便偶爾失手，出現焦煳，我吃起來也甘之若飴。所以我倆的飯桌上，戰爭未開，結局已定。

我這情況，實屬僥幸。更為年輕的一代，多是獨生子女，想來舌尖上的沖突，更是少不了。好在，還可以下館子，里面的廚師早就練就了“眾口難調調眾口”的高超本領，也能暫時止住戰火紛爭。

這是等而下之的選擇。最好的選擇，得向沈復和陳蕓學習。兩人雖生在清代禮教社會，但并不太受其束縛。沈復在《浮生六記》里記載，妻子陳蕓每天吃飯必用茶泡，且喜歡吃臭豆腐和蝦鹵瓜，兩樣都是重口味，沈復很討厭。兩人為此斗嘴，陳蕓斗不過丈夫，只好用強：“你喜歡吃蒜，我陪你吃了，這鹵瓜你也陪我嘗嘗如何？”說著便夾一筷子“強塞我嘴里”。沈復捏著鼻子試著嚼了嚼，嘗出美味，從此也開始吃了。如此這般，后來，沈復連臭豆腐也覺得好吃，完全被馴化了。

沈復后來還傲嬌地跟陳蕓說：“我剛開始挺討厭這些的，怎么后來就喜歡上了，口味的變化真是令人想不通啊！”陳蕓則笑著答他：“情之所鐘，丑也不嫌棄！”這才是餐桌上的大境界。