鳳爪重量質量管理報告

摘 要：伴隨著公眾生活水平不斷提高，大眾的消費正在告別原始的要求，進入質與量的要求，這就決定了，食品誠信問題必定成為公眾聚焦點。本文通過選取六個銷售點的產品進行抽樣，分別對每一類產品作假設檢驗、極差圖來分析比較，進而判斷是否符合JJF1070-2005定量包裝商品凈含量計量檢驗規則。

關鍵詞：假設檢驗；描述統計；魚刺圖

一、調查簡介

研究的背景和意義：我國的食品安全問題是伴隨著公眾生活水平不斷提高而暴露出來的，大眾的消費正在告別原始的要求，進入質與量的要求，這就決定了，食品誠信問題必定成為公眾聚焦點。至三鹿奶粉以來，逐漸出現了伊利牛奶等食品的質量問題。面對現在食品行業層出不窮的問題，讓我們在擔心食品品質安全的同時也聯想到了量的問題。因而，我們對食品標注的凈含量與實踐凈含量是否相符合產生了懷疑。

我們組選擇了有友牌泡椒鳳爪凈含量分別為100g，高宏泡椒鳳爪整爪凈含量為45g的進行了抽樣調查。

根據學校所處地理位置，我們共選定了六個銷售點進行抽樣。有友牌鳳爪每個點抽取5個樣本量，高宏牌每個點抽取6個樣本量。所抽取的樣本質量包含了包裝袋的質量，經過處理，稱得相應包裝袋的質量為有友鳳爪100g包裝袋的質量為5g，高宏鳳爪45g包裝袋質量為2g，減去包裝袋質量后則為食品凈含量，通過該數據進行分析、處理。

二、數據分析

1.有友100g

均值圖數據：

根據圖中所顯示的情況，可以判斷，圖形屬于偏向型（右）。為了進一步了解鳳爪的均值是否等于100g，對此，對該數據做假設檢驗。

H0：μ=100 H1：μ>100

描述性統計的結果。即“有友鳳爪100g”有30個樣本，樣本均值為101.67，標準差約為3.294。

通過應用spss軟件進行假設檢驗，可以得出t檢驗的結果。在假設總體的鳳爪平均凈含量為100g的情況下，計算結果是t=2.771，自由度為29，同時得到單尾p值為0.005.在總體均值為100g的情況下，抽出的樣本均值大于等于101.67g的概率為0.005。檢驗結果拒絕了總體均值為100g的零假設。

因此可以認為：有友鳳爪平均凈含量為包裝上標記的100g是不能接受的，該數據傾向于支持平均重量大于100g的備擇假設。

2.高宏野山椒48g

高宏野山椒鳳爪做描述性統計，結果：平均值為38，標準差為4.992。

通過應用spss軟件作假設檢驗分析，從中可以得出，樣本t值為-3.339，自由度為35，，伴隨概率為0.002，得到單尾的p值為0.001，小于0.05。在總體均值為48g的情況下，抽出的樣本均值小于等于45.22g的概率為0.001。檢驗結果拒絕了總體均值為48g的零假設。

說明，高宏野山椒鳳爪標注的凈含量為48g是不能接受的，該數據傾向于支持平均重量小于48g的備擇假設。

3.魚刺圖

兩個不同樣本的數據都作了分析， 48g野山椒鳳爪和100g有友鳳爪與包裝袋上標注的凈含量不吻合。

通過t檢驗得出結論是兩個樣本均值對的，可是畫出的均值-極差控制圖顯示的結果是不受控的。通過畫因果圖，分析其原因，見圖。

三、總結及建議

通過在網上查找JJF1070-2005定量包裝商品凈含量計量檢驗規則，差的相關允許短缺量：0～50g，允許短缺量Q的百分比9；100～200g，允許短缺量Q的百分比4.5。

對于凈含量為100g的有友泡椒鳳爪，通過本實驗調查得出結論是該鳳爪凈含量平均是大于100g的。又根據國家要求，其質量短缺要小于4.5g，其并沒有短缺。所以，有友泡椒鳳爪凈含量為100g的產品符合國家標準，同時與其所在包裝上標識的凈含量為100g相吻合。我們可以放心食用。

對于高宏48g野山椒鳳爪，通過收集數據，假設檢驗，畫圖分析。得出結論，其平均值在45.22g，與其標識的值相差2.78g，而且，處于不受控狀態。但是，根據國家定量包裝商品凈含量計量檢驗規則，其允許短缺值為48g*9%=4.32g。在國家規定的范圍值以內，符合國家計量檢驗規則。

根據實際情況，認為其質量有所差異，主要是由于高宏48g野山椒鳳爪屬于整爪，即使發現之質量上面有所欠缺，也無法通過少量的補給，使得質量完全與標識的相同。也屬情理之中。

作者簡介：陳靜，女，漢，重慶，研究生在讀，重慶工商大學數學與統計學院，研究方向：國民經濟核算