李潤青：中國藜麥的先行者

秦改梅

從IT精英轉行當起農民，現任山西華青藜麥產品開發有限公司總經理的李潤青原以為種植藜麥會是一個不費力的好項目，沒想到卻走上了一條“不歸路”。用他自己的話說，“拿起來就放不下”。將靜樂縣的自然條件運用得恰到好處，又順勢而為地結合政府政策，同時“高價”收買農心。三四年的時間，李潤青就把他在靜樂的藜麥種植基地搞得風生水起，如一匹黑馬一躍而起繼而引領著國內藜麥市場。

如今，藜麥在靜樂全縣范圍推開種植，上萬畝的種植規模使靜樂成為除南美、美國之外的世界第三大藜麥種植區，靜樂也被中國食品工業協會花卉食品專業委員會譽為“中國藜麥之鄉”。在打造藜麥之鄉的過程中，可以說李潤青是當之無愧的先行者：默默地在試驗田里觀察研究，積累著第一手資料；帶領鄉親們種植藜麥，毫無保留地提供技術指導；到處走訪調查，設計改造加工設備，培育藜麥消費市場；從成套種植技術，到藜麥新品種研發，他踏踏實實走好每一步路。對于他的成功，有人調侃：“你就是上天派來種藜麥的！”在李潤青自己看來，一路走來困難當然有，但得益于總有貴人相助，加之天時、地利、人和等各方面的有利因素，藜麥種植發展得還算順利。

讓“洋莊稼”扎根靜樂

在中國的谷物家族里，藜麥絕對算是個新成員。它原產于南美洲安第斯山區，已經有5 000多年的種植歷史，在玻利維亞、智利等國家，一直是當地居民最主要的糧食。近年來，隨著藜麥獨特的營養價值被人們發現，在國際市場身價倍增，被譽為“糧食之母”，如今它正風靡全球，成為時尚高端的營養食品，美國宇航局甚至將藜麥選定為太空糧食。而這一獨特的農作物，種植條件比較苛刻，山西省靜樂縣恰恰能夠滿足種植藜麥的自然條件。

2011年，靜樂縣娑婆鄉政府通過網絡了解到某科技公司在省內尋求適宜藜麥生產試驗基地的信息，努力爭取到了合作機會。之后，第一批藜麥在靜樂娑婆鄉試種成功，這引起了縣委縣政府的注意。帶著脫貧致富的夢想，縣里的幾位領導想在靜樂推廣藜麥種植，并努力將其發展成為靜樂農業領域的特色產業。

2013年初，就在靜樂縣委縣政府謀劃發展藜麥產業的時候，一位靜樂籍房地產商梁松華看準了藜麥日后發展的大好商機，希望尋找合作伙伴，于是找到了李潤青。李潤青是從靜樂走出的企業家，十幾年來經營著一家網絡平臺服務公司。梁松華的想法激發了李潤青的鄉土情結，“當時覺得這是個不費力的好項目，也沒有多想就答應了。”當年從IT界轉行當農民，李潤青沒有過多思考。他也沒有想到當時不經意的決定會徹底改變自己的職業生涯，如今已篤定地走在種藜麥的道路上。

一切都要從頭開始

2013年，李潤華和朋友注資300萬元成立了山西華青藜麥產品開發有限公司。然而，從IT界跨行到陌生的農業，一切都要從頭開始。公司一成立就開始在靜樂選址蓋廠房，購買機器設備，給農民買種子、化肥，培訓農民使用播種機、脫粒機，鼓勵鄉親們種植藜麥，每一件事李潤青都親力親為、嚴格把關。

種藜麥的種子，李潤青最先開始從別人手里買，如今通過與山西林業職業技術學院段鵬慧副教授的合作，在藜麥實驗室開展種植研究，培育出了優良的藜麥品種。“全世界有3 000多種藜麥品種，我從世界各地引進了其中的31種，本土化改造后培育出了25種進行研究、試驗和推廣。目前，在靜樂縣建立了3萬多平方米藜麥新品種的培育基地，一直在試驗更好的品種。”李潤青說。

記者在李潤青辦公室的一角，見到了藜麥稈的樣品，它們頭頂成熟的麥穗高高立著，乍一看還有點像紅高粱。李潤青指著它們告訴記者：“這些藜麥稈長得高，但中間是空心的，地里一刮大風，就會一片一片地倒下去，所以培育基地正在實驗，希望培育出抗倒狀的藜麥新品種。”

雖然李潤青一腔熱血投入到藜麥事業里，但畢竟靜樂的藜麥種植才剛剛開始推廣，絕大多數農民還沒聽說過藜麥，想帶動大家種植藜麥，并非易事。在縣政府與鄉政府干部們的支持下，李潤青通過合作社與農戶簽訂協議，免費給大家發放種子，并為農戶購買了種植保險，高價收購藜麥。

李潤青說，他在靜樂的藜麥種植走的是“企業管理+種植基地+專業合作社”的運營模式，這樣有利于藜麥的規模化種植經營。現在，李潤青在靜樂有30多萬平方米的藜麥種植技術推廣基地，專業合作社種植藜麥達300多萬平方米。

除了種植，成熟后的藜麥加工也是一門學問。李潤青分別給記者展示了他從市場上收集回來的和自己加工的一些藜麥產品。通過比較，能明顯地觀察到李潤青的藜麥產品相比其他，顆粒完整度更高、大小均勻且干凈沒有雜質。優于同類產品的精細化加工是怎么做到的？“市場上使用的多是碾小米的加工設備，但藜麥比小米顆粒大，這對藜麥的破壞嚴重，營養損失大。2013年的時候，我們曾花70多萬元人民幣買回一套碾米設備，但加工效果不理想，所以2014年投入120萬元專門找人研發了一套加工設備，可以說它是目前市場上最先進的，加工出的產品達到了國內藜麥市場的領先水平。”李潤青回答。

把深加工產品端上餐桌

藜麥是富含優質蛋白、氨基酸、高膳食纖維，卻低脂、低熱量、低糖、零膽固醇和不含麩質的堿性食物，被聯合國糧農組織認為是唯一一種單體植物可以滿足人體基本的營養需求，因此正式推薦藜麥為最適宜人類的完美全營養食品。雖然藜麥的營養價值極高，但作為一種高端食品還未在市面上普及，如何讓藜麥進入普通百姓的餐桌，這也是李潤青正在思考和解決的問題。“藜麥的原產品并不好賣，市場上的產品品質參差不齊，消費者也不懂藜麥，我們的產品價格高沒有競爭力，為了和市場相結合，目前正在做藜麥產品的深加工。”李潤青說著拿出新近研發的藜麥養生黃酒和全黎麥糊讓記者品嘗。

記者品嘗的都還只是實驗室做出的樣品，對于它們的品質，李潤青絕對要做到精益求精。為了釀藜麥黃酒，他把市面上有代表性的黃酒都收集來，從口感上一一比對，然后研究、實驗，確保釀出口感最佳的藜麥酒。品嘗全黎麥糊時，記者發現沖調后杯底有少許沉淀物，其實谷物類沖調粉有沉淀物的現象很常見，消費者也覺得無傷大雅，但李潤青并不滿意，他要解決好麥糊的沉淀物這一問題后才會批量生產，把產品投向市場。除藜麥酒、全黎麥糊外，李潤青還將進一步開發藜麥飲料、藜麥掛面，豐富藜麥的深加工食品，把它們送上普通百姓的餐桌。

未來，李潤青還想在靜樂搞觀光農業基地。藜麥成長季，漫山遍野是一片郁郁蔥蔥的綠；到了成熟期，紅橙黃紫、色彩鮮艷的麥田煞是壯觀。李潤青說他就打算在麥田邊上挖幾眼冬暖夏涼的窯洞，給想逃離城市霧霾和喧囂的都市人尋一方安靜美麗的棲息之所，出門就可以看到那一派生機勃勃的田園風光。

記者手記：這是一次相對“艱難”的采訪，因為對話進行不到幾句就被李潤青頻繁響起的電話鈴聲打斷。接起電話，解決完電話那頭的事情，李潤青瞇著小眼睛笑一笑，繼續接受訪談。商人有很多種，像李潤青一樣在堅持做“良心產品”的商人，對于自己的成功或者優質的產品，不擅長自夸，也不擅長侃侃而談，就是把實實在在的東西展現在你面前，帶你去認識、去了解。在李潤青看來，一切都可以做得更好。一路遇到問題，一路解決，重重困難阻擋不了向前的決心，穩扎實打走好每一步才是一直要堅持的。