如何為孩子選好奶粉

俞美玲

2015年以來，受市場需求低迷的影響，國內乳業增速明顯放緩。而隨著二孩政策的放開，中國不少家庭開始考慮家里再添個小寶寶，于是奶粉行業一陣沸騰，讓不少企業看到了希望。但前有三聚氰胺事件，后有海淘代購配方奶粉抽檢不合格事故頻發，如何選擇安全的乳制品呢？今天本刊編輯部請來了長期從事食品安全與營養檢測的任一平來談談乳制品方面的事。

牛奶是優質的蛋白質攝入來源之一

乳制品主要指的是以牛羊奶等為主要原料，經過加工制成的各種食品。在分類上，乳制品包括液體乳、奶粉以及干酪、奶油等其他乳制品。采訪一開始，任教授就給我們強調了乳制品的不可缺少性。乳制品營養豐富而全面，其主要成分有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈉、鈣等。乳制品不僅富含人體生長發育所必須的各種氨基酸、維生素和礦物質，而且易于消化吸收，是人體蛋白質和鈣的最好來源。“乳制品也符合當前膳食結構需求，根據中國居民營養膳食寶塔的建議，每日需攝入奶類及奶制品100克，是最佳的蛋白質攝入來源。”任一平介紹。

中國的配方奶粉越來越安全

乳制品的營養價值無需多說，但公眾最擔心的還是乳制品的安全問題。動物飼養、加工、運輸每一個環節都會產生污染。在飼養過程，動物飼料的質量影響動物奶的質量。如霉變的飼料中含有真菌毒素，主要為黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2，通過動物體內轉換，變成黃曲霉毒素M1 、M2混雜在動物奶中流入市場。這些霉變的飼料攝入得越多，毒素在動物體內累積，通過種種環節進人體內的可能性也就越高。其次，在奶牛飼養過程中若是出現生病、衛生不達標等，牛奶也會受到污染。一些奶粉企業從個體戶手中收購鮮奶，如果個體養殖沒有嚴格規范，那么乳制品的安全也很難保證；另外，加工運輸過程中可能存在人為污染。例如三聚氰胺事件，在乳制品中加入三聚氰胺和水，冒充蛋白質。可喜的是，經過農業部連續7年實施的生鮮乳質量監測，三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率保持在100%，我國國產奶質量大幅提升。

洋配方奶粉不一定適合中國孩子

由于多種原因，有些產婦母乳較少，國人還是不可避免地需要配方奶粉。“首先我們還是要提倡母乳喂養。”任一平說。母乳中蛋白質含量雖然只有1%左右，但最符合嬰兒生長發育需求。母乳蛋白質中酪蛋白僅占29%，而在牛乳中高達80.3%，過多酪蛋白會在嬰兒胃里形成不易消化的凝乳塊。母乳中乳鐵蛋白有23.5%，而在牛乳中則只有0.6%，乳鐵蛋白能夠有效促進兒童的生長發育。另外牛乳中獨有的B乳球蛋白會被人體識別，造成過敏等輕微反應。“無論是母乳還是牛乳，其蛋白質主要由酪蛋白和乳清蛋白組成。乳清蛋白對于寶寶而言，是一種優質蛋白，分子量小，能夠被寶寶迅速吸收。乳鐵蛋白、α乳白蛋白、免疫球蛋白等都屬于乳清蛋白。母乳中的乳清蛋白含量占到71%左右，而牛乳中則只有20%。”因此，母乳才是最適合嬰幼兒的。

我國國家標準GB10765—2010《嬰兒配方食品》中要求‘乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白≥60%。在抽檢的一部分國產配方奶粉和進口配方奶粉中，很多進口配方奶粉的乳清蛋白含量低于60%，而國產配方奶粉大多數都已經達標了。即使大多數配方奶粉質量達到甚至超過國外配方奶粉的水平，但國人仍不敢買國產配方奶粉。任一平說：“國產配方奶粉已經今非昔比，不管是奶源的收集還是加工運輸，我們都達到國際水平。另外外國配方奶粉不一定適合中國人，目前的嬰幼兒配方配方奶粉都是根據‘洋人配方奶粉的指標來生產的。中國媽媽們熱衷海淘洋配方奶粉，但中國人種和其他人種的配方還是有所不同，國產奶粉配方從性價比上才是最符合中國嬰幼兒的。”

為寶寶配方奶粉把好關

那么該怎么挑選配方奶粉呢？媽媽們在選擇嬰幼兒配方奶粉時最重要的一點就是越接近母乳成分的配方奶粉越好。母乳是嬰幼兒奶粉的黃金標準。其次是奶源地，奶源品質決定奶粉品質，盡量選擇信息透明、生產規范的現代化牧場為奶源生產的奶粉。任一平說：“企業實力和背景也是個參考因素，選擇生產規模較大、產品質量和服務質量較好的知名企業的產品。規模較大的生產企業技術力量雄厚，生產設備先進，產品配方設計較為科學、合理，產品質量也有所保證。”再次是認清奶粉外包裝上的標簽。嬰幼兒配方奶粉的標簽必須標注以下內容：食品名稱、配料表、熱量、營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質包括微量元素）、凈含量、生產企業的名稱和地址、產品標準號、生產日期、保質期、使用方法、貯藏存放以及適宜人群。最后還要看是否適合寶寶，不同體質的寶寶需要挑選不同的配方奶粉，好的配方奶粉在寶寶食用后無便秘、無腹瀉等現象，體重和身高等指標正常增長，寶寶睡得香，食欲也正常，食用后寶寶無口氣，眼屎少，無皮疹。