不吃早餐更易發胖？

“不吃早餐=慢性自殺”“不吃早餐造成N大健康危害”等有關早餐的說法，不僅充斥在媽媽和老師的嘮叨說教、各種公共媒體和各色健康科普文章中，甚至也是科學機構和政府專業機構給予民眾的健康生活指導準則。其中，被經常強調的是“不吃早餐更容易導致肥胖”。

設定性結論

“不吃早餐更容易導致肥胖”的邏輯，是跳過早餐不但不會減少一天中總的能量攝入量，反而因為會引起過度饑餓而導致其他時間過度補償能量損失，同時還引發體內所謂代謝綜合征，最終造成健康危害。

2013年的一項累積薈萃分析發現，“經常規律的食用早餐可以防止肥胖或幫助減肥，而跳過早餐導致體重增加”的說法僅是一種設定的結論，支持這種結論的更多的是來自“政治正確”的信念，而非嚴謹、充足的科學研究證據。

分析發現，幾乎所有研究都首先預設“經常規律的食用早餐可以防止肥胖或幫助減肥，而跳過早餐導致體重增加”為真，而且幾乎沒有可以提供可靠證據、可以形成因果關系性結論的臨床對照研究。

唯一一項對照試驗發表在1992年，研究結論是：當習慣性吃早餐者分配到不吃早餐組，習慣不吃早餐者分配到吃早餐組，即改變了原先的早餐習慣的比那些保持早餐習慣不變的受試者減掉了更多體重——即早餐對減肥沒有任何重要的作用。但這一結論，卻被廣泛引用來支持上述預設的結論。

劇情反轉

對于“不吃早餐更容易發胖”的說法，更嚴謹的試驗給出了相反的結論。

巴斯大學于2014年發表的一項基于被稱為巴斯早餐項目的隨機對照研究中，將33名21～60歲的體形瘦的成年人隨機分配到兩組，進食早餐組在早上11點前進食含有700千卡能量的早餐，跳過早餐組一直保持進食直到12點以后，隨后時間自由進食和活動。

經過6周的試驗，結果顯示，進食早餐組上午時間體力活動消耗能量高于跳過早餐組，全天能量消耗則沒有差別。在重要的能量攝入方面，12點后自由進食階段跳過早餐組攝入的能量高于進食早餐組，但是額外補償的攝入量顯著低于早餐進食的700千卡。總體上，12點后無論進食頻率、次數和總能量攝入均沒有顯著性差別。同樣的，能量平衡調節激素，反映心血管健康的指標同樣沒有顯著性差異。在能量代謝調節方面，除了跳過早餐組下午和晚上血糖有所波動，進食早餐組脂肪組織對胰島素的敏感性增加10%外，其他均沒有顯著性差別。

因此，作者得出結論認為，與流行的看法相反，進食早餐與否對身體能量代謝平衡和健康沒有顯著影響。

證據不足

有人或許會說，這項試驗僅僅是瘦人的結果，對于肥胖者并不適用。同一研究小組，同一研究項目在肥胖成年人的試驗結果在2016年2月份新鮮出爐，與在瘦人中的試驗結果相似，進食早餐導致體力活動消耗能量，跳過早餐組在隨后的自由進食時間能量攝入部分補償早餐的缺失，但是在體重和健康后果方面，兩組之間沒有顯著差別。甚至，由于自由進食時間對能量攝入的補償低于早餐的攝入量，也就是說跳過早餐者24小時內能量總的攝入量通常低于規律早餐者，因此，長期而言，規律早餐可能更不利于體重控制。

2014年以來到最近的其他幾項臨床對照試驗也得出類似的結論，就是跳過早餐并不會導致肥胖，甚至相反可能有助于體重控制。

綜上所述，廣泛流傳的“不吃早飯更容易肥胖”的說法是沒有充足的科學研究證據支持的。相反，更嚴謹的臨床對照試驗結果顯示，不吃早餐缺失的能量并沒有通過隨后增加的膳食獲得完全補償，甚至24小時總攝入量反而更少；同時也不會干擾身體的代謝產生不利于健康的后果。（編輯/墓喬）