城隍廟：一個本土文化符號

江冰

豫園湖心亭，四人各點一客茶水，有桂花龍井、茉莉龍珠、菊花普洱、正山小種，中式茶盅，一人一位，擺上圓桌。每客50～70元，價格不菲，卻配得上眼前非凡美景：古樓亭閣，雕梁畫棟。更有票友輕輕吟唱昆曲，一首《牡丹亭-游園》，咿呀咿呀，婉轉如水，文雅散漫：“原來姹紫嫣紅開遍，似這般都付與斷井頹垣，良辰美景奈何天，賞心樂事誰家院。朝飛暮卷，云霞翠軒，雨絲風片，煙波畫船，錦屏人忒看的這韶光賤”。那唱腔、那意境、那想象，攜著綠茶紅湯的香氣，與小樓窗外的游人和景色，遂成一樓春色滿。

上樓喝茶，下樓食包。喝茶為雅，肉包近俗——不過也是天下名包：南翔小籠包。進店招牌，琳瑯滿目。最搶眼的是蟹黃灌湯包，乃滬人至愛，皮薄餡厚。蟹黃加豬肉皮制成肉皮凍，加雞湯膏成餡包入，一蒸即化成名聲遐邇之鮮湯，店家為食用便捷，直插吸管。食客小心翼翼，全身心對付那第一口鮮湯。輕輕吸，恐滾燙，一口肉湯順管緩緩流入齒舌之間，豬肉淳香與蟹黃海鮮雙管齊下，瞬間讓你沉浸至鮮至美境界，忘卻周圍，心系舌尖。全因一個鮮字！鮮到什么程度呢？用上海話說，就是鮮到眉毛“落塌”，意為：鮮到眉毛掉下來。滬人講究時令新鮮，“不時不食”：春到畦頭薺菜花——初春楊柳綻芽泛綠，正是薺菜當道，所以野菜小籠包：薺菜為主角。玲瓏小粽，油炸豆腐，寧波湯圓皆為配角，眾星拱月，月亮即是南翔小籠包。

上海豫園原是明代的一座私人園林，始建于明代，有四百余年歷史。園主人四川布政使潘允端從1559年（明嘉靖己未年）起，在潘家住宅世春堂西面的幾畦菜田上建造園林。……