芹菜降壓巧吃法

王新志

芹菜葉不僅能降壓還能降肝火，我常跟高血壓患者推薦吃芹菜葉。

關于芹菜葉的功效，中醫早有介紹，《本草推陳》中說：治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥。《衛生通訊》中的治療范圍則更廣泛：清胃滌熱、通利血脈，利口齒潤喉，明目通鼻，醒腦健胃，潤肺止咳。由于芹菜能涼血止血，因此能消除肝火，起到平肝安神的作用，肝火沒了，血壓自然不會升高了，而且芹菜葉還可通便清腸。

芹菜葉做法很多，我推薦兩種自己經常做的吃法。

一是芹菜葉炒豆腐，把芹菜葉洗凈后沸水燙半分鐘撈出，放冷水中投涼，瀝干水，切斷備用，把豆腐切成糖塊大小的丁，也用沸水燙過，在炒鍋上加油，六七成熱時，放入豆腐不斷翻炒至金黃色，立即放入芹菜葉同炒，炒勻放醬油、鹽，顛翻幾下出鍋，這道菜清鮮味美爽口。

二是芹菜葉香卷，300克芹菜葉洗凈后沸水燙過后，在冷水中激一下撈出擠干，切成細末，與50克胡蘿卜、50克香菇末拌和，加鹽、麻油調味成餡，用春卷皮包成卷狀，掛上雞蛋液，滾上面包糠，入油鍋炸成金黃色撈出即可。