每天食豆三錢 何需服藥連年

薛成

諺語云：“每天食豆三錢，何需服藥連年”，其意是說倘若每日都吃點豆類食物或者豆制品，不僅能夠讓人遠離疾病的困擾，還可以輔助治療某些疾病。現代營養學也證實，每天堅持食用豆類食品，只要半個月左右的時間，人體就可以減少脂肪含量，增強免疫力，降低患病的概率。

我們常見的豆類主要有紅豆、綠豆、黃豆、白豆、黑豆等，被稱為“五色豆”。中醫認為：“豆有五色，各治五臟”，其意是說豆類主要有五種顏色，這五色分別對應人的五臟，經常食用就能夠調整人體不同的經絡，從而起到平衡五臟的作用。食豆雖然好，但須根據自己的身體狀況各取所需，各盡所長，同時還須注意科學地食用，不可盲目大量攝入，以免適得其反。

慢性病患者應謹慎食用

對于糖尿病、腎病、急性腎炎患者以及腎功能低下的病人一定要嚴格限制豆類食物的攝入，否則極易加重對腎臟的損害，可小量選用優質的動物蛋白來替代，比如瘦肉、蛋類和乳類等；對于一般的腎病患者雖然可以進食豆制品，但應控制好攝入量，以每天不超過50克豆制品為宜。

貪多攝入危害健康

每天喝100克綠豆煮的湯可以算是食物；但若是喝下1000克綠豆煮的水，就變成了藥物，因為后者是正常量的10倍。一般健康成年人每天進食100克的豆類或者豆制品就可以了。

紅豆利尿，尿頻者應少食；

綠豆性涼，脾胃虛弱者少食；

胃寒者、腹脹者、脾虛者、易腹瀉者以及常出現遺精的腎虧者要少食黃豆；

消化不良以及慢性消化道疾病患者要少食白豆；

小兒應少食黑豆。