吃素≠血脂正常

周麗

河北省中醫院腦病科主任蘇志偉表示，長期吃素降血脂的觀點并不可取。

“肉很經餓，一旦‘戒肉，很多人就會多吃米、面等主食來增加飽腹感。”蘇志偉表示，現代主食含有大量容易吸收的碳水化合物，如果攝入過多，超過身體的需要，就會在人體內轉化生成甘油三酯，儲存下來。長此以往，高血脂就是必然的了。

蘇志偉表示，B族維生素有參與調節糖、脂肪代謝，促使其轉化成熱量而消耗掉的功效。而B族維生素在奶、蛋、肉、魚中含量較豐富，因此素食者最容易缺乏B族維生素，若體內缺乏B族維生素，會造成糖、脂肪代謝紊亂，影響能量消耗。

因此，長期吃素并不能降血脂，也不利于身體健康。

許多血脂偏高的患者認為蛋黃中的膽固醇含量高.因此不敢吃雞蛋。“這種說法是不正確的。”蘇志偉表示。

其實，血液中的膽固醇主要來自人體自身的合成，即使雞蛋膽固醇含量很高，最終被吸收的也只是雞蛋中膽固醇含量的20%左右。此外，當通過食物攝入的外源性膽固醇總量增加時，人體合成膽固醇的總量會隨之下降，從而令血液中的膽固醇水平維持平衡。

蘇志偉表示，雞蛋含有人類所需的幾乎所有的營養物質，普通人可以每天吃1～2個雞蛋，高血脂患者可以每天吃一個雞蛋。建議采用煮蛋的烹飪方式。