植物油未必比動物油更健康

歐颯

植物油和動物油，哪個更健康？《英國醫學雜志》周刊日前刊載的一項研究結果顯示，吃植物油能降低膽固醇水平，但這不意味死亡率隨之降低。美國國家衛生研究院研究人員重新分并析了20世紀70年代一項冠狀動脈病研究的結果。那項研究以9423人為研究對象，讓其中一部分人以植物油和人造黃油代替他們

之前常吃的黃油。結果顯示，與以黃油作為日常膳食一部分的人相比，改吃植物油和人造黃油的人膽固醇水平顯著下降，但死亡率相對高，而且，沒有證據表明不吃黃油能降低心臟病風險。研究人員說，以植物油脂代替動物油脂的好處被“高估”了。不過，也有一些研究得出不同結論。美國哈佛大學去年發表的一項研究結果顯示，植物油富含的多不飽和脂肪與心臟病風險降低相關，有些研究沒有發現這種關聯，可能是因為有些人雖然減少了飽和脂肪的攝入，但攝入了更多增加心臟病風險的精細碳水化合物。植物油和動物油，到底哪個健康？還真是不好說。還是那句話，飲食本著少量、多樣的原則最健康。