控制好血糖 從選擇主食下手

蔡建華

蕎麥穿越千年的“全能冠軍”

蕎麥的藥用價值古代已被發現。自唐代以來的各代著名中醫方劑中都有它的影子。《農政全書》《本草綱目》等典籍記載，蕎麥入藥治療消渴癥，蕎麥“實腸胃，益氣力，續精神，能煉五臟滓穢”，“降氣寬肺，磨積滯，清熱中風痛，降除白濁白帶，脾積泄瀉”，“以蠟調蕎麥粉可涂小兒丹毒腫熱瘡”。

穿越千年的蕎麥，其藥用價值和營養價值在現代科學實驗室中被證明，各國科學家紛紛對其展開深入研究。蕎麥籽粒富含蛋白質、脂肪和淀粉，同時含有豐富的維生素、礦物質和黃酮類等物質。蕎麥豐富的生理活性成分，能夠改善和預防糖尿病、肥胖癥、高血壓、高血脂等現代文明疾病，對心腦血管疾病和糖尿病有特效。

藥食同源六君子配比 控糖效果1+1>2

中醫匯集了中國人的智慧，是一門生存哲學、生活哲學，中國人將中醫藥理論融入生活，即為養生，藥食同源是重要的中醫養生理論。九德谷膳的主食產品（金蕎糕和烏麥細面）遵循藥食同源理論，按照中醫藥方劑配伍的君臣佐使重要原則，將蕎麥、燕麥、山藥、葛根、芡實、菊花6種藥食兩用成分根據其功效進行配比，達到了1+1>2的效果。

蕎麥。非常適合糖尿病病人食用，其所含類黃酮能促進胰島β細胞恢復，對抗腎上腺素的升血糖作用；膳食纖維延緩食物中碳水化合物的吸收，降低餐后血糖升高幅度；抗性淀粉具有較強的吸收能力和膨脹功能，使人產生飽腹感并抑制進食，降低血糖；蕎麥含有的D-手性肌醇還有調節胰島素活性、降血糖的作用；蕎麥蛋白中含有降血壓、降低血清膽固醇的成分；蕎麥黃酮對冠心病、心腦血管病和周圍血管病均具有良好的治療作用。蕎麥中的抗性淀粉和膳食纖維，有預防下消化道疾病的作用。

燕麥。富含可溶性膳食纖維，熱量低，升糖指數低，控糖效果好。燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加。1997年美國FDA認定燕麥為功能性食物，具有降低膽固醇、平穩血糖的功效。

山藥。和蕎麥一樣含有“抗性淀粉”成分，這種物質在體內消化、進入血液緩慢，能起到減慢血糖升高的作用。

葛根。葛根含有類黃酮物質，具有降血糖、降血脂、抗炎等作用。

芡實。被譽為“水中人參”，有健脾養胃、益腎固精的作用。

菊花。有清熱、解毒、祛風、清肝、明目等功效。

糖友除了遵醫囑用藥外，重新搭配主食很有必要。各種有益于血糖控制和體質調養的藥食兩用食材配比，作為主食登上餐桌，既能滿足糖友營養需求，又能幫助平穩控糖。