春果第一說櫻桃

廉節

櫻桃是薔薇科落葉灌木或喬木櫻桃的果實，春末夏初果實成熟，由于上市較早，被譽為春果第一枝。櫻桃又名荊桃。明代大醫藥學家李時珍說，櫻桃常為鳥雀所覓食，故又名之“含桃”。還有一種說法是，因黃鶯最愛偷吃櫻桃，故又稱“鶯桃”。李時珍在《本草綱目》中說，其果圓如瓔珠。瓔和櫻同音，所以，后人便讀寫為櫻桃了。在櫻桃成熟時，個個像瑪瑙一樣的果實壓滿枝頭，色澤鮮艷光潔，玲瓏可愛。千百年來，歷代文人騷客對其多有贊賞之辭，如唐代詩人李賀寫下：“背人不語向何處？下階自折櫻桃花”的著名詩句；大詩人白居易亦贊曰：“含桃最說出東吳，香色鮮秾氣味殊?！倍文┧拇蠹抑坏氖Y竹山老夫子則更以“流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉”來抒發光陰似箭、一去不回、年華消逝的人生感嘆。

櫻桃栽培歷史悠久，如周代《禮記·月令》中記載：“促夏之月，天子乃以嘗黍，羞以含桃，先薦寢廟?！币簿褪钦f，即使是帝王天子。在櫻桃剛熟了的時候也不得嘗鮮，而先用來祭祖祭神，足見當時櫻桃之珍貴。此外，在《說文》、《呂氏春秋》等書中也都有櫻桃的有關記載。

在世界上，櫻桃有三個基本品種，即甜櫻桃、酸櫻桃以及二者的雜交品種。我國南方北方均有分布，特別是近年來各地培育出來的大櫻桃更是受到消費者的歡迎和喜愛。櫻桃色澤鮮紅（或紅中帶黃）、果汁豐富、酸甜適口。唐代大詩人杜牧有詩云：“圓疑竊龍頷，色已奪雞冠。”此外，古人還寫下了“甘為舌上露，暖作腹中香”“圓盤轉傾玉，鮮明籠透銀”等著名詩句。

我國櫻桃最著名的品種有南京的垂絲櫻桃、浙江的短柄櫻桃、山東的泰山櫻桃、安徽的太和櫻桃。太和櫻桃具有皮薄、肉甜、汁多、肉核分離等特點。四川敘永櫻桃也很有名，不但品種繁多，且十分優良，其果色鮮透明，果皮金紅，粒大均勻，肉厚汁多，酸甜適度，味美可口。在1987年，敘永就被四川省政府定為優秀櫻桃商品基地，并得到省和中央的扶持。該縣生產的櫻桃蜜餞和糖水櫻桃，遠銷上海、北京等地。此外，還開發出了櫻桃原汁飲料和櫻桃酒等品種。近幾年來成都市雙流縣的櫻桃也成了氣候，不但品種優良，而且產量年年增加。

櫻桃的營養十分豐富，據科學家分析，新鮮櫻桃含水分80%至84%，每100克鮮果中含蛋白質1.2克，糖8克，磷21毫克，鈣6毫克，鐵5.9毫克，胡蘿卜素0.33毫克，維生素C 11毫克。此外，尚含有少量維生素B1、B2、尼克酸等，其中鐵和磷的含量尤高，分別是蘋果的19.6倍和344倍。維生素A的含量也比蘋果、橘子、葡萄高出4～5倍。每100克甜櫻桃可產熱70卡，其糖分主要來自櫻桃中的天然糖分。櫻桃罐頭、果醬、果脯、果干、果酒不僅國內人民喜食，而且遠銷國外。難怪有人說：“櫻桃雖小，卻是一寶?！?/p>

櫻桃不僅是色、香、味、形俱佳的鮮果，而且還是治療多種疾病的良藥，其性溫味甘無毒，具有滋補強壯、調中益氣、祛風除濕、解毒潤膚、益脾開胃、發汗透疹、調經止瀉等功效。如《滇南本草》說櫻桃“治一切虛癥，能大補元氣，滋潤皮膚”；《別錄》則說“主調中，令人好顏色”；《備急千金方》說“櫻桃味甘平，調中益氣，可多食”。臨床浸酒服之，可用于治療四肢不仁、風濕腰痛等癥。現代研究，櫻桃還有一定的抗癌作用。

此外，櫻桃葉有溫胃、健脾、止血、解毒之效，可治胃寒食積與腹瀉等癥；櫻桃核透疹解毒，治麻疹透發不暢效佳。小兒若患麻疹將發未發時，可水煎櫻桃核10～15克，有透疹之效。