趣說酒的別名雅號

潘春華

在源遠流長的中國酒文化中，酒的別名與雅號乃一大特色。這些別名、雅號大都由一些典故演繹而成，或者根據酒品的味道、顏色、成分、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定，因此在民間流傳甚廣。品味這些星光燦爛、繁花似錦的別名、雅號，可讓人們從中重溫酒蘊，別有一番情趣。

“杜康”。 杜康是古代高粱酒的創始人，后世將杜康作為酒的代稱。漢曹操《短歌行》曰：“何以解憂，唯有杜康。”

“歡伯”。 因為酒能消憂解愁，給人們帶來歡樂，所以被稱之為“歡伯”。這個別名最早出自漢代焦延壽的《易林》：“酒為歡伯，除憂來樂，適體頤性”，把酒的妙用描繪得淋漓盡致。其后，許多文人墨客便以此為典，作詩撰文。如宋楊萬里《和仲良春晚即事》詩之四曰：“貧難聘歡伯，病敢跨連錢。”

“香醪”。引自宋韓駒詩句“不知如蜜有香醪”。它是一種甜酒的別名，以口味甜美而著稱，大概像紹興黃酒中“善釀”、“古越醇”一類含糖量頗高的酒。

“凍醪”。 即春酒，寒冬釀造，以備春天飲用的酒。唐杜牧《寄內兄和州崔員外十二韻》云：“雨侵寒牖夢，梅引凍醪傾。”

“忘憂物”。晉陶潛《飲酒》詩之七曰：“汛此忘憂物，遠我遺世情。”唐白居易《錢湖洲以箬下酒，李蘇州以五斗酒相次寄道無因同飲聊詠所懷》云：“勞將箸下忘憂物，寄與江下愛酒翁。”均言酒能使人忘掉憂愁煩惱，故取名“忘憂物”。

“般若湯”。和尚是不準吃酒的，喜歡喝酒的和尚只能偷著喝，不敢說是酒，就把酒稱作“般若湯”。宋竇革《酒譜》說：“天竺國謂酒為酥，今北僧多云般若湯，蓋庚辭以避法曲耳，非釋所云。”清和邦額《夜譚隨錄·段公子》：“三棵尚憶去歲中元，在姑射山石室中，與無一師飲般若湯，食穿籬菜，唱《柳梢青》，言笑晏晏時乎。”這里小雞稱作“穿籬菜”。

“釣詩鉤”。宋蘇軾《洞庭春色》：“應呼釣詩鉤，亦號掃愁帚。”元喬吉《金錢記》第三折：“枉了也這‘掃愁帚，‘釣詩鉤。”皆言酒能激起創作的靈感與激情。

“杯中物”。 因飲酒時，大都用杯盛著而得名。晉陶潛《責子》曰：“天運茍如此，且進杯中物。”唐杜甫在《戲題寄上漢中王》詩中寫道：“忍斷杯中物，眠看座右銘。”

“金波”。 因酒色如金，在杯中浮動如波而得名。元張養浩《普天樂·大明湖泛舟》曰：“杯斟的金波滟滟，詩吟的青霄慘慘。”

“黃醅”。白居易《嘗黃醣新酌憶微之》詩：“世間好物黃醅酒，天下閑人白侍郎。”宋陸游《山園雜賦》詩之二：“賴有黃醅法，終年任醉醒。”

“黃封”。 指皇帝所賜的酒，也叫宮酒。宋蘇軾《與歐育等六人飲酒》云：“苦戰知君便白羽，倦游憐我憶黃封。”又據《書言故事·酒類》記載：“御賜酒曰黃封”。

“黃醑”。清蘇曼殊《斷鴻零雁集》第二十六章：“惜吾二人不能痛飲，否則將此蟹煮之，復人村沽黃醑無量，爾我舉匏樽以消幽恨。”

“醍醐”。特指美酒。唐白居易《將歸一絕》云：“更憐家醞迎春熟，一甕醍醐迎我歸。”

“天祿”。語出《漢書食貨志》：“酒者，天子之美祿，帝王所以頤養天下，享祀祈福，扶衰養疾。”相傳，隋朝末年，王世充曾對諸臣說，“酒能輔和氣，宜封天祿大夫。”

除此以外，酒有玉液、流霞、紅友、綠醪、黃流、春、曲秀才等美麗的別名。時值當代，酒的命名更是名目繁多，舉不勝舉，可謂仁者見仁，智者見智。